一。 產(chǎn)品工作原理
大功率商用電磁爐（灶）作為廚具市場的一種新型灶具挨约，它打破了傳統(tǒng)的明火烹制方式采用的磁場感應(yīng)渦流加熱原理味混。即當(dāng)電流通過線圈產(chǎn)生高頻交變磁場，磁場內(nèi)磁力線通過含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)感應(yīng)出無數(shù)之小渦流诫惭，使鍋體本身自行高速加熱惜傲，然后加熱鍋內(nèi)食物。
二贝攒、主要性能和指標(biāo)
1、大功率電磁爐（灶）采用磁場感應(yīng)加熱原理
利用高頻（20-40KHz）電流通過環(huán)形線圈而產(chǎn)生交變磁場时甚。當(dāng)磁場內(nèi)磁力線通過含鐵質(zhì)的導(dǎo)磁導(dǎo)電鍋體底部時(shí)感應(yīng)出無數(shù)之小渦流隘弊，使鍋體本身自行高速加熱，然后加熱鍋內(nèi)食物荒适。
2梨熙、對(duì)使用大功率電磁爐（灶）鍋體材料的要求
由于非導(dǎo)磁材料不能有效的積聚磁力線，幾乎形成不了渦流刀诬，從而基本不能產(chǎn)生熱能锯忱。另外，導(dǎo)電能力特別差的磁性材料由于其電阻率太高產(chǎn)生渦流很小健吃，產(chǎn)生的熱量也很腥蚣恕（P+U2/R）。所以電磁爐（灶）使用的材料為導(dǎo)電性能相對(duì)較好的鐵性材料陕绢，還有就是合金及復(fù)合體过腰。一般使用在電磁爐（灶）上的鍋有：生鐵、A3鐵闯揪、不銹鐵鍋等橄看。
3、安全分析
由于大功率電磁爐（灶）的線圈盤和鍋體沒有直接接觸而是靠電磁感應(yīng)加熱鍋具避某，所以不存在漏電危險(xiǎn)硅跌。
由于大功率電磁爐（灶）線圈盤本身有磁條陣列，和鍋體對(duì)磁力線的匯聚吸收作用蚯垫，并且經(jīng)過金屬外殼屏蔽所以外泄輻射很低闲涕，不會(huì)對(duì)人體造成傷害。
三咳碰、產(chǎn)品主要特點(diǎn)
1姓建、大功率電磁爐（灶）功率調(diào)節(jié)范圍寬，可在額定功率范圍內(nèi)連續(xù)調(diào)節(jié)缤苫。
2速兔、大功率電磁爐（灶）電源電壓適應(yīng)范圍寬墅拭，*過電壓和欠電壓調(diào)節(jié)特性，在各種供電環(huán)境下都可*使用涣狗。
3谍婉、大功率電磁爐（灶）安全保護(hù)功能完善，對(duì)于電源電壓過高镀钓、過低或突變等均有安全保護(hù)功能穗熬，常規(guī)的超溫保護(hù)更為快捷準(zhǔn)確。
4丁溅、開機(jī)自診功能和兩小時(shí)無操作定時(shí)關(guān)機(jī)功能能測知電磁爐（灶）的工作環(huán)境是否正常（電壓唤蔗，環(huán)境溫度是否適當(dāng)或機(jī)體內(nèi)部是否有故障）。如長時(shí)間無人操作電磁爐（灶）相關(guān)旋鈕窟赏，機(jī)器將以為操作者已經(jīng)忘記或外出妓柜，兩小時(shí)后自動(dòng)關(guān)機(jī)，令使用更安全棕健。
四寸纠、產(chǎn)品主要特點(diǎn)（與傳統(tǒng)爐灶相比）
1、更節(jié)能（熱效率高）
電磁爐（灶）的優(yōu)勢首先表現(xiàn)在它的熱效率*秕肚。作為倡導(dǎo)“綠色廚房文化”的高科技產(chǎn)品帮课，傳統(tǒng)爐具，如電熱爐袭吗、石油氣爐八泡、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內(nèi)食物，另有部分熱耗用在燃燒空氣苏昨，熱效率在40%-60%之間扛聂，熱能耗量大、煮食慢坪秒。而電磁爐（灶）的熱效率能夠達(dá)到95%栏付。
2、更安全（無明火烹調(diào)好處多）
電磁爐（灶）使用效果與煤氣灶*不同煞嫩，在使用過程中既不會(huì)產(chǎn)生明火组弥，電磁爐（灶）本身亦不發(fā)熱，絕不會(huì)如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件逗爹，更不存在因泄漏煤氣而引發(fā)的種種事端亡嫌。
3、更環(huán)保（衛(wèi)生掘而、清潔）
告別煙火彌漫的廚房戰(zhàn)爭挟冠，是現(xiàn)代廚師的一大心愿。電磁爐（灶）在加熱時(shí)不釋放任何物質(zhì)，無火無煙知染，也不升高室溫肋僧；而傳統(tǒng)的煤炭、石油氣控淡、煤氣燃燒時(shí)嫌吠，因燃燒空氣以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多掺炭，同時(shí)會(huì)釋放出一氧化碳辫诅、二氧化碳、二氧化硫等有害氣體影響人體健康涧狮。使用環(huán)保電磁爐（灶）沒有傳統(tǒng)爐具諸多污染問題炕矮，所以真正實(shí)現(xiàn)了清潔房間，保護(hù)環(huán)境刹越。它工作時(shí)無火烤堡它，尤其是在夏天操作，清潔舒適妨菩。
4、更精確（溫度控制精確）
電磁爐（灶）可以根據(jù)用戶不同的烹飪要求彪选，靈活且準(zhǔn)確的控制發(fā)熱功率及烹飪溫度厚饱。電磁爐（灶）的輸入功率通常在之間，可以任意選擇烹調(diào)所需的溫度（恒溫制）和將溫度設(shè)定在某一檔剂现。廚師之所以能能夠烹出美味佳肴捕如，其重要原因是他們能夠掌握火候。電磁爐（灶）采用*的科學(xué)方法研制出從常溫到350度一系列的恒溫裝置茁臀，因此烹調(diào)時(shí)你可以選擇所需的溫度揩池，十分方便，而且能使烹調(diào)出來的食物達(dá)到理想的色香味堆因。
5泪桥、更多能（煎、炒久窟、炸秩冈、煮、燉等）
電磁爐（灶）無疑是煎斥扛、炒入问、炸、煮稀颁、燉的**芬失，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進(jìn)步，而且zui大限度地節(jié)約廚房空間，安裝搬遷輕巧方便棱烂，又沒有輻射及漏電危險(xiǎn)租漂。
6、更方便（操作簡單外形秀麗）
操作方便：目前常見的一些爐具（如：微波爐）有若干個(gè)操作按鈕垢啼，電磁爐（灶）則只需相對(duì)較少的幾個(gè)按鈕便可完成操作窜锯。臺(tái)式小炒灶：體積小、靈活芭析、衛(wèi)生悄贴、移動(dòng)方便；座地式電磁爐（灶）一樣只用接好電源就能工作傀掘；它能夠適應(yīng)各種場所：特別是禁火場所诈绷、空曠刮風(fēng)場所（如地下室、加油站圃星、液化氣中心怒央、酒廠、車間丘苗、倉庫等）因?yàn)樗墓ぷ鬟^程是不產(chǎn)生明火项请，且無高溫、無廢氣梦迂。
五肚轴、產(chǎn)品適用范圍：
廣泛應(yīng)用于家庭、大型廠礦豫阻、鐵路客車稠还、輪船、企事業(yè)單位苍糠、機(jī)關(guān)叁丧、學(xué)校、賓館酒店等岳瞭。