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程：  :氧化硫的快速檢測

（二氧化硫速測試劑盒與速測管使用說明）

方法一酱固、試劑盒快速滴定法

方法編號：CDC-2022

1檢測意義：二氧化硫殘留量是亞 流 酸鹽在食品中存在的計量形式，亞 流 酸鹽主要包括亞 流 酸鈉蒸健、亞 流 酸氫鈉座享、低亞 流 酸鈉（又名保險粉）、焦亞 流 酸鈉似忧、焦亞 流酸鉀和硫磺燃燒生成的二氧化硫等渣叛。這些物質(zhì)于食品中解離成具有強(qiáng)還原性的亞 流 酸丈秩，起到漂白、脫色淳衙、防腐和抗氧化作用蘑秽。但用量過大會導(dǎo)致胃腸道反應(yīng)，影響鈣磷吸收箫攀，免疫力低下肠牲，尤其是加入到不允許加入的食品中時，其潛在的危害性就更大筷穿。

2 適用范圍：本方法適用于食品中二氧化硫的快速檢測厌棵。

3 方法原理：樣品中的二氧化硫以游離和結(jié)合型存在，加入氫氧化鉀使之破壞其結(jié)合狀態(tài)牧赚，并使之固定醇票。加入流酸又使二氧化硫游離，然后用碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定淆膏。到達(dá)終點時速郑，過量的碘即與指示劑作用生成藍(lán)色復(fù)合物。根據(jù)碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗量計算出二氧化硫的含量塑汽。

4 樣品處理

4.1無色水溶性固體樣品（如白砂糖舰缠、果糖等）：準(zhǔn)確稱取2.0g樣品，置入具塞三角瓶中态练，加入10～20mL蒸餾水或純凈水蚣凰，加入5滴1號堿性試液，蓋塞振搖溶解后待測聪僚。

4.2水不溶性固體樣品（如粉絲坦辟、竹筍、干果章办、干菜锉走、蘑菇罐頭等）：取適量樣品研磨或搗碎，準(zhǔn)確稱取 2.0g樣品藕届，置入具塞三角瓶中挪蹭，加入 50.0mL蒸餾水或純凈水，加入10滴1號堿性試液休偶，蓋塞后振搖2分鐘或用超聲波提取器提取30秒梁厉，如果樣品粘性較大（葡萄干等），應(yīng)溶解成絮狀形成踏兜，必要時采用玻璃棒助溶词顾，將溶液用濾紙過濾，或靜置后用刻度吸管直接吸取得到10.0mL澄清溶液碱妆，放入另一個三角瓶中待測（此時的樣品取樣量M =2×10/50 = 0.4g）肉盹。

5 測定：在待測液的三角瓶中加入 3 滴 2號試液（酸液）昔驱，如果樣品在處理時未從中分取一部分溶液測定，在待測液的三角瓶中加入 5 滴 2號試液（保證測定是在酸性溶液中進(jìn)行）纺榨；蓋塞輕輕搖動50次榄湿，加入3～5滴 3號試液（指示液），將棕色瓶中的4號試液倒入到備用空滴瓶中彰怒，用此滴瓶對三角瓶中的溶液進(jìn)行直立式滴定羞烘，每滴一滴試液后都要搖動幾下，滴至出現(xiàn)藍(lán)紫色并30秒*為止划葫，記錄4號試液消耗的滴數(shù)。取與樣品相同體積的蒸餾水或純凈水按相同的方法進(jìn)行空白溶液測定并記錄4號試液消耗的滴數(shù)擒抠，按以下公式計算出樣品中二氧化硫的含量扶眼。。e =

6 說明

6.1 在取樣量2.0g 的情況下，每1滴4號試液相當(dāng)于0.008g/kg的二氧化硫狗准，由此可推算出用4號試液滴定某些食品時不應(yīng)超出的滴數(shù)（減去空白消耗后的滴數(shù)）克锣，如殘留*≤0.05g/kg的食品不應(yīng)多于7滴，≤0.03g/kg的食品不應(yīng)多于4滴腔长，≤0.1g/kg的食品不應(yīng)多于12滴袭祟。當(dāng)取樣量改變時（如水不溶性固體樣品），應(yīng)按公式計算捞附。

6.2 蘿卜巾乳、蒜、辣椒中含有硫化物成份對測定有干擾鸟召，選擇樣品時應(yīng)加以注意胆绊。

6.3 本方法不適于有色澤或色澤較深的樣品。

6.4 1號和2號試液分別為強(qiáng)堿和強(qiáng)酸溶液欧募，一旦誤入眼中請用大量請水沖洗压状。

6.5 剩余的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液必須倒回棕色瓶中保存，以待下次使用槽片。

6.6 本方法為國家標(biāo)準(zhǔn)分析方法改進(jìn)后的現(xiàn)場快速檢測方法（省去了蒸餾步驟）何缓，與國標(biāo)法相比其測定結(jié)果的精密度差一些，多次測定結(jié)果的平均值可以起到校準(zhǔn)作用还栓，對于超出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值的樣品黑声，必要時可以送實驗室進(jìn)一步測定埂体。

6.7 國家對部分食品中二氧化硫的殘留*參考如下：

6.8 速測盒包裝：塑料稱量杯、具塞三角瓶鹉灼、漏斗各兩個鞋伸，濾紙1盒，塑料吸管10支敏困，含補(bǔ)充試液一套（1艰欲、2、3莽浴、4號試液各1瓶破罐，空滴瓶1個）。

6.9 試液有效期：常溫保存12個月橱鹏，生產(chǎn)日期見包裝上標(biāo)示膜蠢。

方法二、速測管比色測定法

方法編號：CDC-2021

1 樣品處理：

1.1 無色液體（包括牛乳）樣品：準(zhǔn)確吸取1.0mL樣品莉兰，用蒸餾水或純凈水進(jìn)行50倍稀釋挑围，搖勻，從中取1.0mL到速測管中贮勃。

1.2 無色水溶性固體（如白砂糖贪惹、等）樣品：準(zhǔn)確稱取1.0g樣品，用蒸餾水或純凈水溶解并加水到50 mL寂嘉，混勻奏瞬，從中取1.0mL到速測管中。

1.3 水不溶性固體（如粉絲泉孩、竹筍硼端、干果等）樣品：準(zhǔn)確稱取1.0g樣品，將其充分搗碎寓搬，加入49.0mL蒸餾水或純凈水珍昨，振搖，放置5min盲妈，取1.0mL上清液到速測管中问锋。

2 測定：在裝有1mL樣品處理液的速測管中，加入3滴A試液，再加入3滴B試液描琉，搖勻躯琐，5min后20min內(nèi)觀察顯色情況，與色卡對照穴厅，找出與色卡中相當(dāng)或相近的色階囊古，其色階上的數(shù)值即為樣品中二氧化硫的含量mg/kg（L）。

3 說明：本方法采用國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.34-2003《鹽酸副玫瑰苯胺定量方法》改進(jìn)后的現(xiàn)場半定量快速檢測方法盹火，對于超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值的樣品應(yīng)重復(fù)測定狠压，有條件時送實驗室進(jìn)一步測定。飲用水或礦泉水中會有少量的亞流酸鹽存在哗衫，不能用作實驗用水相品。正常牛乳中也會有微量的亞流酸鹽存在，限于比色卡色階的zui低標(biāo)示值為50mg/kg,如果牛乳檢測的結(jié)果接近于50mg/kg時示婉，為可疑樣品征炼，可送實驗室進(jìn)一步測定，如果牛乳高于50mg/kg為摻入了亞流酸鹽躬贡。