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饅頭機(jī)生產(chǎn)饅頭時(shí)出現(xiàn)不光滑的原因分析

閱讀:6397          發(fā)布時(shí)間:2014-12-17
      現(xiàn)在大多數(shù)饅頭店或者食品加工廠家制作饅頭幾乎都是使用的饅頭機(jī)炭剪,但是很多時(shí)候练链,由于操作人員的問(wèn)題或者材料問(wèn)題,生產(chǎn)出來(lái)的饅頭表面會(huì)出現(xiàn)不光滑的情況奴拦,這樣會(huì)給生產(chǎn)帶來(lái)了很大的影響颖倾,下面分析一下出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題的原因及處理方法。

      饅頭機(jī)生產(chǎn)饅頭時(shí)出現(xiàn)不光滑的原因分析

      1天库、饅頭機(jī)沒(méi)有清洗干凈或沒(méi)有調(diào)整好才褂,如果該機(jī)內(nèi)雜物或者是碎物過(guò)多夾雜在機(jī)器當(dāng)中,這樣會(huì)造成磨損都泥,在制作的過(guò)程當(dāng)中绪樊,可能會(huì)存在碎物傷面的現(xiàn)象,所以要經(jīng)常清理舆鸿,清理周期一般為3-7天清洗一次為佳藐篡。

      2、生產(chǎn)饅頭速度的調(diào)節(jié)在生產(chǎn)過(guò)程中翰发,速度過(guò)快辑剿,造成碎物累計(jì)。

      3吮骑、應(yīng)該拆滾軸旁的調(diào)整螺絲坚浩,也有可能是調(diào)節(jié)時(shí)候出的問(wèn)題,螺絲與面之間過(guò)于緊密循头,就會(huì)造成對(duì)面的近距離接觸绵估,結(jié)果可想而知。

      4卡骂、可能是面的問(wèn)題国裳,可以用壓面機(jī)壓一下形入,發(fā)酵粉用35度-37度溫水化開(kāi),用這個(gè)水和面缝左。到軟硬適度不粘手亿遂,揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣渺杉,兩個(gè)小時(shí)是肯定能發(fā)起來(lái)地蛇数。然后將面置于案板上,加干面再揉勻是越,再醒一會(huì)耳舅。成型后,再放約半小時(shí)倚评。特別注意的是上鍋開(kāi)蒸這道工序挽放,一定要中火,鍋里要用冷水呈篱,勿謂言之不預(yù)也质脐。要是像平常那樣大火開(kāi)水,出來(lái)的是死面團(tuán)臣塑。大火開(kāi)水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面嗜谎。

      饅頭機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的饅頭表面不光滑大多都是因?yàn)椴僮魅藛T的疏忽或者面等原因,所以經(jīng)常維護(hù)饅頭機(jī)以及正確操作饅頭機(jī)不僅可以保證生產(chǎn)出來(lái)的饅頭的品質(zhì)特干,而且對(duì)饅頭機(jī)的使用壽命也是很有好處的早知。

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