雞精生產(chǎn)工藝

1、  雞精的定義：

以味精啸需、食用鹽雳誉、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料斯智，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合各祠、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料却痴。

2移蔼、  雞精的特點(diǎn)：

雞精屬于第三代鮮味劑（*代為味精、第二代為味精I(xiàn)+G）其特點(diǎn)為既有雞肉香精漩判，又有味精的鮮味备饭，口感豐富，有層次感摘沥，且富有營(yíng)養(yǎng)幼健。

3、  雞精和味精的比較：

A）     味精易溶于水熊镣，所以在烹飪時(shí)一般在起鍋之前加入MSG效果好卑雁，菜肴的味道更加鮮美。但味精在水溶液中長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)小部分失水生成焦谷氨酸鈉绪囱，焦谷氨酸鈉雖無(wú)害测蹲，但無(wú)有鮮味。雞精的用法似乎寬松得多鬼吵，至少?zèng)]有哪個(gè)廠家提消費(fèi)者該在烹飪過(guò)程中的哪個(gè)環(huán)節(jié)添加雞精扣甲。

B）        味精主要成分是“谷氨酸鈉”，是一種鮮味劑齿椅，而雞精是復(fù)合調(diào)味料琉挖，既有鮮味又有雞肉香精。

C）       雞精含有40%左右的MSG涣脚，是一種有雞味的復(fù)合調(diào)味料示辈，而味精是一種由玉米淀粉或大米經(jīng)生物發(fā)酵提取精制而成的寥茫。主要成分為谷氨酸鈉，含量為99%矾麻、95%纱耻、90%和80%。

4今捕、  行業(yè)狀態(tài)

目前我國(guó)生產(chǎn)雞精的企業(yè)有1000多家数屁，雞精產(chǎn)品的年產(chǎn)量已達(dá)15萬(wàn)噸。雞精（粉）生產(chǎn)廠家相對(duì)集中于華南希咒、華東地區(qū)透格，象太太樂(lè)、家樂(lè)顺良、豪吉韭拙、美極、永益些栅、金宮等大型生產(chǎn)企業(yè)祥扒。近幾年發(fā)展很快，年增長(zhǎng)量為20%至沸。

5鼻蟆、雞精生產(chǎn)工藝

味精、鹽盖扔、糖等大料 → 粉碎 → 配料 → 混合 → 制粒 → 干燥 → 篩分 → 內(nèi)包裝 → 金檢 → 外包裝 → 檢驗(yàn) → 入庫(kù)http://www.china-dryer.cn/news/jijings-1110.html