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熏肉（一）的做法詳細介紹  菜系及功效：

口味：咸鮮味     
工藝：熏 熏肉（一）的制作材料：
主料：豬夾心肉（軟五花）1000克
調(diào)料：醬油30克,茶葉2克,鹽20克,大蔥15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉（一）的特色：色澤金黃啦膜，煙香濃郁幕封，肥而不膩筋量，鮮美可口植袍。
熏肉（一）怎么做，如何做熏肉（一）才好吃?
1.處理：將夾心肉刮凈毛茬打颤，雜質(zhì)暴拄，洗凈，修成正方塊形编饺。
2.腌制：上下左右用鹽乖篷、花椒响驴、味精、蔥姜末撕蔼、料酒的混合物搓勻擦透豁鲤，放入容器腌制30分鐘左右。
3.煮制：鍋架火上钝摧，把肉及腌味調(diào)料一起放鍋內(nèi)跟斜，下醬油和適量的水，旺火燒開裹融，撇凈浮沫绪论，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出淀胞，晾涼售芳。
4.熏制：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末两军，撒上茶葉、白糖湘志、上架鐵絲網(wǎng)备秋，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉羽抒，肉皮朝上聂祈，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火蝶锋，先用大火把熏料燒起冒煙陆爽，因減小火力，熏約10多分鐘扳缕，肉上色后即可出鍋慌闭，稍涼，刷上香油躯舔，切成薄片驴剔，裝盤食用。

熏肉（二）的做法詳細介紹   菜系及功效：

口味：咸味     
工藝：熏 熏肉（二）的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）2500克
調(diào)料：鹵汁4000克,鹽50克,大蔥50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克

熏肉（二）的特色：質(zhì)地柔軟粥庄，肉香味美丧失，肥而不膩。
熏肉（二）怎么做惜互，如何做熏肉（二）才好吃?
1.切塊布讹、浸泡：將豬肉揀盡殘毛，切成500克的塊训堆，然后將肉放在缸內(nèi)浸泡（冬季用清水泡七八小時描验，夏天泡三四小時）白嘁，使血水泡出來。
2.鹵煮：鹵水入鍋仁吟，加蔥岭蚜、姜、鹽夏捣、花椒孝揉，燒沸后撇盡浮沫，然后放入豬肉贵筹，先用大火煮半個小時垃批，再用小火燜半小時。
3.熏制：另用干鍋翼毡、鍋底放白糖枢竟，糖上放竹架，取出肉放在竹架上既感，坐火上加熱坤搂，白糖生煙，熏五六分鐘挂悲，然后取出肉戒蟆，掛于通風(fēng)處即成。
4.保存：熏時要蓋緊鍋蓋揖赴，防止糖煙散失馆匿，熏好的肉，夏季可保存一周燥滑，冬季可保存1月而不變質(zhì)渐北。 

家制熏肉的做法詳細介紹   菜系及功效：

口味：五香味     
工藝：熏 家制熏肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克
調(diào)料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,鹽10克,甜面醬10克,大蔥25克,醬油25克,腐乳（紅）20克,丁香5克,肉豆蔻5克 家制熏肉的特色：色澤紫紅，皮爛肉嫩铭拧，風(fēng)味*赃蛛，誘人食欲。

家制熏肉怎么做羽历，如何做家制熏肉才好吃?
1.原料處理：將豬肉去掉筋膜焊虏，洗凈血水，切成長條秕磷。
2.煮制：放入鍋中诵闭，加大料、花椒澎嚣、茴香疏尿、桂皮、丁香男软、肉蔻禁微、蔥段唉奇、姜絲、精鹽和清水（沒肉）恢核，置于旺火上煮沸闻街，然后倒入醬油、甜面醬和紅腐乳（用水調(diào)现抑妗）拌勻架讳，改用文火煮決4小時至肉爛。
3.熏制：另取鍋置于文火上燒熱杀打，鍋底鋪入鋸末文饱，鍋口架一鐵網(wǎng)（距鍋底15至20厘米），然后將煮好的肉條放在鐵網(wǎng)上蕉殴，蓋嚴蓋融吓，熏制20至25分鐘（注意翻面）。