果蔬真空漬滲機組由真空滲漬罐、真空系統(tǒng)（真空泵簿翔、管道接骄、閥門）、化糖鍋等組成牺会，操作簡單锈犯，可廣泛應用于果脯、蜜餞道葬、果蔬脆片等食品滲糖作業(yè)献爷，由于采用了真空滲漬澜驮，大大地縮短了滲糖時間，提高了生產效率惋鸥。
果蔬真空漬滲機組與傳統(tǒng)的浸漬方法相比杂穷，具有以下特點：
真空漬滲機組縮短了整個漬滲時間，工作效率大大提高了（如傳統(tǒng)方式糖腌制杏脯需10～30天卦绣，而真空浸漬鍋僅用80～90分鐘）耐量；
由于時間的縮短，真空漬滲機組使產品營養(yǎng)成分的損失大為減少迎卤；
由于整個漬滲過程是在密閉狀態(tài)下進行拴鸵，保持了果蔬原有的色澤和風味，達到了高效蜗搔、衛(wèi)生的要求劲藐，并可調和著色，味佳形美樟凄，細菌指數低聘芜。
果蔬真空漬滲機組除具有以上優(yōu)點外，由于其設有加熱裝置缝龄，密封裝置磁揽，故可以實現(xiàn)控溫滲漬，從而大大加快了滲漬速度林没，并有利于提高滲漬質量伺亭。是果脯工廠現(xiàn)代化改造的*設備。
果蔬真空漬滲機組廣泛用于果脯婶苦、涼果呀埠、脆皮、薯條吴位、蔬菜及山野菜的糖腌制颠请、鹽腌制等。該果脯及蔬菜真空浸漬設備是真空浸漬罐嚣刺、熱交換器誉倦、真空調節(jié)系統(tǒng)、捕集器及指示儀表等組成揪孕。其采用了先進的真空浸漬原理：在真空條件下果脯內微孔及植物細胞間的空氣和部分水分先被抽吸排出肿夜；然后，高濃度浸漬液在真空濃度差及重力作用下滲入植物細胞間隙梧杯；從而極大的提高浸漬效率旨椒。
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