偽裝成蟹味兒的豆腐宴客菜【蟹黃豆腐】

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美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可蟹地，不得轉(zhuǎn)載或摘編

導(dǎo)語(yǔ)：吃蟹的日子里积暖，很容易就會(huì)想到這道菜。雖然是叫“蟹黃豆腐”怪与，但是夺刑，基本上大小館子里都不過(guò)是用幾只咸蛋黃來(lái)偽裝成蟹黃成菜。好在分别，味道也別樣的鮮美遍愿。

原料：嫩豆腐1塊（約300g）、咸鴨蛋黃3－4個(gè)耘斩、海鮮高湯（或清水）1小碗淌影、姜末3g、淀粉1湯匙圈喻、鹽脾韧、胡椒粉適量、小蔥少許

做法：

1爸见、嫩豆腐切成小塊面族，放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右；

2迂儡、咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀芙捏；

3、熱鍋上油杰打，下姜末煸香粤唤，倒入碾碎的咸蛋黃炒至有濃密氣泡；

4搁鞭、加一小碗海鮮高湯预锅，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味恢恼，煮2民傻、3分鐘；

5场斑、泡好的豆腐撈出漓踢，加入鍋中，煮8分鐘。1湯匙淀粉加2湯匙清水調(diào)勻做成水淀粉倒入鍋中喧半；

6奴迅、翻勻略煮至湯汁濃稠后起鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可挺据。

小貼士：

1取具、咸鴨蛋黃是指腌過(guò)的鴨蛋的蛋黃；

2扁耐、做這道菜暇检，用嫩豆腐口感才會(huì)好。用鹽水浸泡一方面可以去掉豆腥味婉称，另一方面占哟，也可以幫助豆腐定型，使其不易散碎翠墩；

3谴童、家里沒(méi)有海鮮高湯的話，可以在市場(chǎng)買(mǎi)濃縮型高湯帝匙，也可以直接用清水＋幾根蟹柳丁來(lái)替代整雷，味道也很好。

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偽裝成蟹味兒的豆腐宴客菜【】

2013-10-11 14:20:40

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導(dǎo)語(yǔ)：吃蟹的日子里珠焦，很容易就會(huì)想到這道菜。雖然是叫“”跳清，但是股背，基本上大小館子里都不過(guò)是用幾只咸蛋黃來(lái)偽裝成蟹黃成菜。好在客止，味道也別樣的鮮美痹橙。

原料：嫩豆腐1塊（約300g）、咸鴨蛋黃3－4個(gè)巾甲、海鮮高湯（或清水）1小碗涕克、姜末3g、淀粉1湯匙悬襟、鹽衅码、胡椒粉適量、小蔥少許

做法：

1脊岳、嫩豆腐切成小塊逝段，放入加了鹽的清水中浸泡10分鐘左右；

2割捅、咸鴨蛋蒸熟壓碎成泥狀奶躯；

3、熱鍋上油，下姜末煸香巫糙，倒入碾碎的咸蛋黃炒至有濃密氣泡；

4颊乘、加一小碗海鮮高湯参淹，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味乏悄，煮2浙值、3分鐘；

5褥辰、泡好的豆腐撈出构鸭，加入鍋中，煮8分鐘力邻。1湯匙淀粉加2湯匙清水調(diào)勻做成水淀粉倒入鍋中旬性；

6、翻勻略煮至湯汁濃稠后起鍋裝盤(pán)认平，撒上蔥花即可抒崖。

小貼士：

1、咸鴨蛋黃是指腌過(guò)的鴨蛋的蛋黃弃净；

2婉烈、做這道菜，用嫩豆腐口感才會(huì)好绩罩。用鹽水浸泡一方面可以去掉豆腥味巩蕊，另一方面，也可以幫助豆腐定型咽娃，使其不易散碎塑验；

3、家里沒(méi)有海鮮高湯的話彤敛，可以在市場(chǎng)買(mǎi)濃縮型高湯忿偷，也可以直接用清水＋幾根蟹柳丁來(lái)替代，味道也很好臊泌。