什么是真空包裝
　　
　　真空捧毛，這一術語譯自拉丁文vacuo观堂，其意義是虛無。其實真空應理解為氣體較稀薄的空間呀忧。在的空間內师痕，低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度（degreeofvacuum）荐虐，通常用壓力值表示七兜。因此真空包裝實際上不是*真空的，采用真空包裝技術包裝的食品容器內的真空度通常在600-1333Pa福扬。所以腕铸，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。
　　
　　真空包裝技術起源于20世紀40年代铛碑。1950年裂体，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝赦锰，此后息队，真空包裝便得到迅速發(fā)展。
　　
　　我國的真空包裝技術是在上世紀80年代初期發(fā)展起來的灼址，而真空充氣包裝技術在上世紀90年代初期開始少量使用沿硕，隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍越來越廣泛肤轿，有些將逐步替代硬包裝依特，前景非常看好度籍。
　　
　　真空包裝機的發(fā)展歷史
　　
　　據中國通用機械工業(yè)協會真空包裝機行業(yè)分會秘書長李春影介紹契畔，我國真空工業(yè)從誕生到現在大體經歷了
　　
　　兩個發(fā)展期：從20世紀50年代開始到80年代中期是*個發(fā)展期，這一時期是從制造簡單的抽氣機開始的碌掩。當時全國生產真空設備的企業(yè)不足20家课丢，產品以中低檔真空獲得設備為主蛆存，如制鏡鍍膜機香煙包裝機等。從20世紀80年代后期到整個90年代是中國真空工業(yè)發(fā)展的第二個時期响禽。這期間徒爹，生產企業(yè)增加到近3000家，從業(yè)人員達到3.5萬人金抡。整個真空行業(yè)經過“七五”瀑焦、“八五”的技術改造后整體水平有了大幅提升，從加工條件上講梗肝，加工中心數控機床、樹脂砂鑄件等先進生產設備開始裝備企業(yè)铺董。到1996年巫击，由于煉鎂行業(yè)的拉動，使真空行業(yè)得到飛速發(fā)展精续。
　　
　　真空包裝的特點如下
　　
　　1坝锰、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質重付。