真空包裝的特點如下：　　1线区、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣）蒜薇，能有效地防止食品變質(zhì)。　　2坠袄、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴格的密封技術(shù)和要求索廊，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重耻债、失味政辕，又可防止二次污染》院铮　　3淹遵、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)负溪，這即可提高熱殺菌效率透揣，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂川抡》妫　　真空包裝機是以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料，對液體崖堤、固體侍咱、粉狀糊狀的食品、糧食密幔、果品楔脯、醬菜、果脯胯甩、化學Y品昧廷、Y材、電子元件蜡豹、精密儀器蛙陆、稀有金屬等進行真空包裝，經(jīng)真空包裝的物品可以防止氧化摄李、霉變买鹊、蟲蛀、腐爛墅萌、受潮筑卑，延長保質(zhì)保鮮期限。特別適用于茶葉肄酬、食品陈售、醫(yī)藥川麦、商店、研究機構(gòu)等行業(yè)伦颠，具有外型美觀善歌、結(jié)構(gòu)緊湊、效率高侮杆、操作簡便等優(yōu)點　　在食品行業(yè)吸哩，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿疮蹦、火腿诸迟、香腸、烤魚片愕乎、牛肉干等阵苇；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝感论。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長绅项，大大延長食品的保質(zhì)期〉颜常　　主要機理：真空包裝的主要作用是除氧趁怔，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單薪前，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成润努，而大多數(shù)微生物（如 霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理示括，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉铺浇，使微生物失去生存的環(huán)境∨咽迹　　應(yīng)用領(lǐng)域：適合于對各種食品祷消、肉制品、海產(chǎn)品绣坛、果蔬约落、醬菜、冷卻肉巢的、醫(yī)藥產(chǎn)品确铛、五金元件、醫(yī)療器械等進行抽真空嘴符、充氣巨揪、貼體的包裝機