雙室真空油炸機(jī)系列

     雙室真空油炸機(jī)是“旭眾” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備吻讽，也是目前贸薇、zui節(jié)能、zui安全值资、*的油炸設(shè)備鸡犯；
    *代單室真空油炸機(jī)，第二代水油混合真空油炸機(jī)雏仆，第三代雙室真空油炸機(jī)葫柴。

  一、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：

1狠浮、加熱舍辐、油炸拔若、儲(chǔ)油、脫油茬燃、脫水驳楞、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成兵罢，產(chǎn)品含油量低献烦，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工卖词，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗巩那、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)此蜈，以油作為傳熱媒介即横，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)裆赵；

2东囚、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無過熱顾瞪、無過壓舔庶，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；

3陈醒、脫油采用變頻調(diào)速惕橙，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

4钉跷、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離告岸，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率册榔，減少油的損耗指模；

5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐瘤薪、雙室加熱系統(tǒng)枝玩、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油揽仔，使油脂始終保持清潔覆厦，且減少了油的浪費(fèi)；

6琅戏、該機(jī)采用不銹剛材料制成们袜，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)堰怜。

    二球垂、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：

1、保色作用：采用真空油炸钻蔑，油炸溫度大大降低啥刻，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色矢棚、變色郑什、褐變府喳，可以保持原料本身的顏色蒲肋。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸钝满，可以保持其綠色兜粘。

2、保香作用：采用真空油炸弯蚜，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱孔轴。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出碎捺，并且隨著原料的脫水路鹰，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味掖猬。

3议幻、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合赃律、熱分解薯荷，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中咆比，油處于負(fù)壓狀態(tài)戒舆，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小扩芋，而且油炸溫度低睦柏，因此，油脂的劣化程度大大降低聪痢。

    三赶馍、工藝特點(diǎn)：

1、真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸默徘、脫水恰岳，可以有效地減少高 溫對(duì)食品營養(yǎng)成分的破壞。
2、真空油炸脫油有獨(dú)*果没隘。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果懂扼、獼猴桃、香蕉右蒲、木菠蘿 阀湿、柿子、草莓瑰妄、葡萄陷嘴、桃、梨等间坐；②蔬菜類：西紅柿灾挨、紅薯、土豆竹宋、四季豆劳澄、大蒜、胡蘿卜蜈七、青椒秒拔、南瓜、洋蔥等薛津； ③干果類：大棗恐呢、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等症妻。
　　3节婶、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入 其他抗氧化劑蓬甩，可以提高油的反復(fù)利用率木影，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％珠慧，而真空油炸食品的含油率 在10%-20％璃淤，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*唬辛。食品脆而不膩伙斯，可貯性能良好。
　4泉扛、在真空狀態(tài)下笛坦，果蔬細(xì)胞間隙中的 水分急劇汽化、膨脹苔巨，間隙擴(kuò)大版扩，膨化效果好废离，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能礁芦。

設(shè)備結(jié)構(gòu)圖（點(diǎn)擊圖片放大）：