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    微波食品干燥設(shè)備在食品業(yè)主要應(yīng)用于各種小包裝食品、瓶裝食品枣肚、糕點(diǎn)贬嚷、餅干、果脯丐鸽、豆制品汇光、熟食、調(diào)味品（雞精郊男、香精）面粉等的加熱旱谐、干燥與殺菌處理。也使用于對海產(chǎn)品（海帶孵堪、紫菜）的干燥撤防；面包、糖棒口、干果寄月、茶葉、煙葉无牵、糧食制品的脫水漾肮、干燥、殺菌防霉處理茎毁。以及對各類速凍食品的解凍處理克懊。
    微波具有熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)雙重殺菌作用。微波熱效應(yīng)殺菌機(jī)理的簡述是：生物細(xì)胞是由水七蜘、蛋白質(zhì)谭溉、核酸、碳水化合物、脂肪和有機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)扮念。該介質(zhì)在強(qiáng)微波場的作用下垒在，溫度升高。其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化或破壞扔亥，蛋白質(zhì)變性愚贩，影響其溶解度、粘度摹跑、膨脹性米搭、穩(wěn)定性，從而失去生物活性胚砰。微波非熱效應(yīng)殺菌機(jī)理的簡述是：微波作用能改變生物性排列聚合狀態(tài)及其運(yùn)動規(guī)律避纤，而且微波場感應(yīng)的離子流，會影響細(xì)胞膜附近的電荷分布敬魏，導(dǎo)致膜的屏障作用受到損傷蜂棒，影響NA—K泵的功能。產(chǎn)生膜功能障礙底盅，從而干擾或破壞細(xì)胞的正常新陳代謝功能董株，導(dǎo)致細(xì)菌生長抑制、停止或死亡揉贡。再則細(xì)胞中的核糖核酸（RAN）和脫氧核糖核酸（DAN）在微波場力作用下可導(dǎo)致氫鍵的松弛膛姊、斷裂或重組。誘導(dǎo)基因突變或染色體畸變拣挪，從而影響其生物活性的改變渺纯，延緩或中斷細(xì)胞的穩(wěn)定遺傳和增殖农幢。