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王偉
銷售部經(jīng)理
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習(xí)水紅稗是貴州遵義習(xí)水縣的特產(chǎn)尝抖。紅稗作為一種古老的傳統(tǒng)作物毡们，因其*的生物習(xí)性，適宜種植于山區(qū)昧辽，歷*種植紅稗的地區(qū)就只有中國(guó)的西南山區(qū)衙熔，主要以習(xí)水地區(qū)為主登颓。習(xí)水位于貴州北部，是川黔渝交界處红氯，赤水河傳縣而過(guò)框咙，自古就是一個(gè)貿(mào)易集散地，好出好酒痢甘。出酒的地方自然少不了谷物雜糧喇嘱，因此習(xí)水又是一個(gè)谷物雜糧種植大縣，和當(dāng)?shù)氐尼劸飘a(chǎn)業(yè)相輔相成塞栅。在這樣的背景下者铜，紅稗因其*的口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在習(xí)水被大量種植，并迅速發(fā)展呈一定的規(guī)模放椰，終口耳相傳的形成了"習(xí)水紅稗"這名稱绵颅。
2016年2月18日，國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)"習(xí)水紅稗"為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)祠喻。
紅稗富含對(duì)人體有益的17種氨基酸:天門冬氨酸栽乘、蘇氨酸、絲氨酸藤瞪、谷氨酸、甘氨酸吴爵、丙氨酸媳把、胱氨酸、頡氨酸错猬、蛋氨酸俏妆、異亮氨酸、亮氨酸标炭、苯丙氨酸失欢、酪氨酸、組氨酸斑卤、賴氨酸晨另、精氨酸、脯氨酸;維生素B1谱姓、B2借尿、B3;礦物質(zhì)微量元素:鉀、鈉屉来、鈣路翻、鎂、鐵茄靠、硒;人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)茂契、膳食纖維蝶桶、碳水化合物等。
根據(jù)《滇南本草》記載掉冶，紅稗是一種藥食同源記古老原生態(tài)農(nóng)作物莫瞬，公元1610年在遵義已有種食，喜生于海拔1500米以上高原山區(qū)冷沙土壤郭蕉，耐旱疼邀、少病害，清乾隆召锈、嘉慶年間廣種盛食沛野。
功能主治:根:調(diào)經(jīng)止血。用于鼻衄诅枚，便血含话，產(chǎn)后出血等。種子:透疹止咳妥坦，補(bǔ)中利水茂钠。用于麻疹，水痘房贮，百日咳径塔，脫肛，浮腫殊蜓。全草兼具根與種子之功用凰番。習(xí)水紅稗產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省習(xí)水縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出使用"地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志"的申請(qǐng)寂贱，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核褒堆，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。習(xí)水紅稗的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定滋饲。
加工工藝及操作要點(diǎn)
1.紅稗粒加工流程:
紅稗谷→*次晾曬→脫粒→第二次晾曬→脫殼→紅稗粒厉碟。
工藝要點(diǎn):
第二次晾曬:水份≤13%。
2.紅稗粉加工流程
紅稗→去殼除雜→烤焙→磨粉→過(guò)篩→包裝屠缭。
工藝要點(diǎn):
烤焙:90至120min箍鼓，溫度控制在140至147℃。
過(guò)篩:細(xì)度達(dá)80至120目勿她。
五袄秩、質(zhì)量特色
1.感官特色:
習(xí)水紅稗原料顆粒細(xì)小、飽滿逢并，大小均勻之剧，顏色呈棕紅色至深紅色, 去殼后的紅稗粉呈灰白色，具有紅稗*的香氣及滋味。
微波農(nóng)產(chǎn)品烘干機(jī)主要用于核桃背稼、黑芝贰军、豆、綠豆蟹肘、玉米词疼、麥膚、松子谅儡、葵花子秫丐、南瓜子、花生妈扁、紅棗竹俱、蓮子和栗子等五谷雜糧產(chǎn)品的烘干、殺菌粘胧、殺蟲(chóng)摊房；并且可用于其它農(nóng)產(chǎn)品烘干及殺蟲(chóng)，被稱之為微波農(nóng)產(chǎn)品低溫烘干機(jī)或農(nóng)產(chǎn)品殺蟲(chóng)設(shè)備诅潮，應(yīng)用的產(chǎn)品有：糧食昨哑、辣椒制品、食用菌胜全、豆類產(chǎn)品域毡、茶葉、紅棗刁祸、葡萄干熄阻、中藥材、烤蝦倔约、水產(chǎn)品、海產(chǎn)品坝初、魚(yú)蝦制品等產(chǎn)品浸剩。
微波農(nóng)產(chǎn)品烘干機(jī)的特點(diǎn)：
1、加熱鳄袍、烘干绢要、殺菌快速均勻；
2拗小、低溫殺菌重罪，殺菌*，能達(dá)到商業(yè)無(wú)菌哀九；
3剿配、干燥、烘干、殺菌一機(jī)多用呼胚，節(jié)能高效茄唐，比遠(yuǎn)紅外設(shè)備節(jié)電30%以上；
4膳庵、安全衛(wèi)生辐芍，無(wú)污染；操作靈活方便描休，易于控制掷戚，占地面積小。
微波黃豆低溫烘焙設(shè)備可用于豆類產(chǎn)品烘焙肥册、膨化猫郎、烘干、殺菌涎狐、熟化等加工處理糙娃，比如：鷹嘴豆、蕓豆赐汤、黑豆憎抡、蠶豆、豌豆刨紊、豇豆性湿、紅豆、綠豆满败、赤豆產(chǎn)品及雜糧食品等的應(yīng)用肤频。
微波烘焙設(shè)備是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，微波的烘焙作用可以瞬時(shí)深入到物料內(nèi)部算墨，使物料內(nèi)外同時(shí)受熱宵荒，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程，所以溫升極快净嘀，大大縮短了加熱時(shí)間报咳，所需時(shí)間一般為常規(guī)方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一樣挖藏，是復(fù)雜的物理化學(xué)體系暑刃，需要有序發(fā)生并有合適的時(shí)間/溫度條件。微波快速加熱會(huì)造成焙烤產(chǎn)品的斷裂膜眠、過(guò)度膨脹或爆炸岩臣。微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體(空氣)溫度急劇上升宵膨，由于傳質(zhì)速度慢庇启，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢(shì)，達(dá)到一定的壓強(qiáng)時(shí)托捆，物料就會(huì)發(fā)生膨脹篱汤。
微波低溫烘焙、膨化的特點(diǎn)
1媒卑、 能量轉(zhuǎn)換效率高铃越，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱经馍，而是微波能量穿透物料切锈，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒(méi)有能量損耗父绿。
2尿旅、 膨化效果明顯。微波的快速加熱效果畅廷，使物料內(nèi)部水分子快速汽化捕阅，達(dá)到膨化的目的。
3麸塞、 低溫殺菌秃臣、營(yíng)養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的哪工，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用奥此。
4、 使用操作方便雁比。微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)稚虎，不存在熱慣性，可即開(kāi)即停偎捎，簡(jiǎn)單易控蠢终。
用途：主要用于黃豆、花生茴她、紅豆蜕径、黑豆、大米败京、核桃、瓜子梦染、杏仁等五谷雜糧產(chǎn)品的烘烤冒侧、熟化、膨化加工處理等抄刁。
微波小麥胚芽烘干機(jī)主要應(yīng)用于食品級(jí)小麥胚芽阿赞、麥芽粉、麥麩、麩皮漩跋、面粉啃极、雜糧等產(chǎn)品進(jìn)行烘干、殺菌阁檀、烘烤粘榕、熟化處理。
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