食品機械設(shè)備網(wǎng)
詳細介紹
茶葉殺青方式有炒青秦效、蒸青雏蛮、烘青、泡青阱州、輻射殺青挑秉。蒸青唐代普遍使用，目前日本苔货、俄羅斯犀概、印度應用較多。我國明朝后普及使用炒青法夜惭，目前各產(chǎn)茶企業(yè)普遍使用姻灶。殺青一般掌握高溫殺青、先高后低诈茧；老葉嫩殺铡畜、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合粗线、多拋少悶等原則那梭。蒸青則要高溫、快速蚂霎。而微波殺青設(shè)備是目前新型的茶葉快速殺青設(shè)備竣恃。
微波茶葉殺青設(shè)備的原理是利用微波快速，整體加熱的特性贷挠，能使茶葉快速升溫筝驱，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性；加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分棠镇，揮發(fā)青草氣味焊轴，從而達到快速殺青的目的。微波在茶葉殺青的應用主要是其產(chǎn)生的熱效應亭郑。當磁控管產(chǎn)生微波相梭，照到茶葉對，茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響媳谁，隨微波進行周期性活動涂滴。由于微波的頻率很高，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度晴音，從而達到快速升溫殺青的效果柔纵。
微波殺青能更多保持綠茶氨基酸缔杉、的含量使加工后的茶葉色澤更加翠綠，外形自然舒展搁料，美觀或详，提高茶葉的品質(zhì)。試驗結(jié)果表明郭计，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好霸琴，無明顯差異，但微波殺青的時間短（為炒青時間的1／8）可以連續(xù)進行昭伸。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高梧乘，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉幾乎無減重庐杨，部分葉綠素受破壞选调，原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，品質(zhì)不太理想律愉。
微波茶葉殺青機的優(yōu)點就是快速臭呀、高效，而且由于時間短俘巡，茶葉的有機質(zhì)流失少币遮，茶葉的質(zhì)量就有了保證，茶葉也不會因為制作時間太久而產(chǎn)生澀味粒删。那么微波殺青的速度到底有多快躏印？根據(jù)國內(nèi)外資料顯示及我司客戶實際經(jīng)驗所得，其速度和效能是常規(guī)加熱方法的4～20倍屁诬。具體地說笋俭，將發(fā)酵后的茶葉用微波殺青，一般3分鐘內(nèi)就可以完成了给惠，目前還沒有發(fā)現(xiàn)有其它的相關(guān)設(shè)備能達到這個速度沦恩。
微波茶葉殺青機技術(shù)參數(shù)：
1、設(shè)備型號：VYS-20HM4
2拌喳、微波功率：20KW（可調(diào)）
3拒惯、產(chǎn)量：150—200公斤/小時
4、電源：三相五線380V
5渤早、進出料口高度：50mm
6职车、傳輸帶寬度：750mm
7、傳輸速度：0～5 m/min（變頻調(diào)速）
8鹊杖、溫度：80－120度（可調(diào)可控）
9悴灵、外型尺寸（長×寬×高）：約8120×1362×1750mm
由于微波茶葉殺青機是非標設(shè)備，以上參數(shù)僅供參考骂蓖，詳情請直接积瞒。
微波茶葉殺青設(shè)備的原理是利用微波快速，整體加熱的特性贷挠，能使茶葉快速升溫筝驱，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性；加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分棠镇，揮發(fā)青草氣味焊轴，從而達到快速殺青的目的。微波在茶葉殺青的應用主要是其產(chǎn)生的熱效應亭郑。當磁控管產(chǎn)生微波相梭，照到茶葉對，茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響媳谁，隨微波進行周期性活動涂滴。由于微波的頻率很高，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度晴音，從而達到快速升溫殺青的效果柔纵。
微波殺青能更多保持綠茶氨基酸缔杉、的含量使加工后的茶葉色澤更加翠綠，外形自然舒展搁料，美觀或详，提高茶葉的品質(zhì)。試驗結(jié)果表明郭计，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好霸琴，無明顯差異，但微波殺青的時間短（為炒青時間的1／8）可以連續(xù)進行昭伸。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高梧乘，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉幾乎無減重庐杨，部分葉綠素受破壞选调，原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，品質(zhì)不太理想律愉。
微波茶葉殺青機的優(yōu)點就是快速臭呀、高效，而且由于時間短俘巡，茶葉的有機質(zhì)流失少币遮，茶葉的質(zhì)量就有了保證，茶葉也不會因為制作時間太久而產(chǎn)生澀味粒删。那么微波殺青的速度到底有多快躏印？根據(jù)國內(nèi)外資料顯示及我司客戶實際經(jīng)驗所得，其速度和效能是常規(guī)加熱方法的4～20倍屁诬。具體地說笋俭，將發(fā)酵后的茶葉用微波殺青，一般3分鐘內(nèi)就可以完成了给惠，目前還沒有發(fā)現(xiàn)有其它的相關(guān)設(shè)備能達到這個速度沦恩。
微波茶葉殺青機技術(shù)參數(shù)：
1、設(shè)備型號：VYS-20HM4
2拌喳、微波功率：20KW（可調(diào)）
3拒惯、產(chǎn)量：150—200公斤/小時
4、電源：三相五線380V
5渤早、進出料口高度：50mm
6职车、傳輸帶寬度：750mm
7、傳輸速度：0～5 m/min（變頻調(diào)速）
8鹊杖、溫度：80－120度（可調(diào)可控）
9悴灵、外型尺寸（長×寬×高）：約8120×1362×1750mm
由于微波茶葉殺青機是非標設(shè)備，以上參數(shù)僅供參考骂蓖，詳情請直接积瞒。
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