食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
臘肉是中國(guó)腌肉的一種伏伐，是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤（或日光下曝曬）的過(guò)程所制成的加工品。主要流行于四川鸠补、湖南和廣東一帶萝风，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制莫鸭，所以稱作“臘肉”闹丐。
隨社會(huì)的發(fā)展，人們的生活不斷的提高被因，對(duì)臘肉食用要求也不斷提高卿拴，臘肉在制作過(guò)程中受環(huán)境細(xì)菌的污染，在包裝后必須經(jīng)過(guò)殺菌設(shè)備處理工序梨与，目前市場(chǎng)上較為*的臘肉微波殺菌設(shè)備具有殺菌能力強(qiáng)堕花、產(chǎn)量大、殺菌枚从、設(shè)備投資小稳荒、操作方便等。
臘肉微波殺菌設(shè)備是通過(guò)特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌榛狮，對(duì)細(xì)胞的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布很防，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能嫡靠，造成細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不良志凿，不能正常新陳代謝乘害，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡疏形。另一方面汹即，在微波的作用下，食品中的蟲(chóng)類和菌體也會(huì)因分子吸收微波能升溫衩凤。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運(yùn)動(dòng)和極性轉(zhuǎn)動(dòng)兩個(gè)方面的作用唤邻，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后掸绞，其溶解度泵三、粘度、膨脹性集漾、滲透性切黔、穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯變化，而失去生物活性具篇。與常規(guī)熱力殺菌比較纬霞，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消毒殺菌效果，經(jīng)微波殺菌處理的臘肉能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和色驱显、香诗芜、味、形等風(fēng)味埃疫。
微波臘肉殺菌設(shè)備功能及特點(diǎn)：具備自動(dòng)控溫系統(tǒng)伏恐，控制微波密度系統(tǒng)，自動(dòng)調(diào)偏系統(tǒng)栓霜，報(bào)警功能翠桦，變頻調(diào)速系統(tǒng)，物料控制系統(tǒng)胳蛮，編程系統(tǒng)争萎。流水線生產(chǎn)操作，設(shè)備操作簡(jiǎn)單迄岸，即開(kāi)即用谍售，安全，環(huán)保苗泰，無(wú)熱輻射学掉。威雅斯公司可提供大大小小的微波臘肉殺菌設(shè)備，了解更詳細(xì)設(shè)備說(shuō)明請(qǐng)聯(lián)系陳經(jīng)理莲轮。
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