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　　在購(gòu)買食品時(shí)络骤，我們往往習(xí)慣于注重食品的保質(zhì)期此腊，保質(zhì)就是保證食品的安全性朵令，未超出保質(zhì)期的食品可以安全食用。但是炊豪，隨著生活水平的提高凌箕，我們開始關(guān)注自己所吃的食品是否新鮮，于是“保鮮”的概念應(yīng)運(yùn)而生词渤。所謂“保鮮”是指食品在保證安全的基礎(chǔ)上缺虐，還能在營(yíng)養(yǎng)、色澤志笼、質(zhì)地和風(fēng)味等方面都能得到保證沿盅，比保質(zhì)更上一個(gè)檔次。

1纫溃、果蔬保鮮

　　果蔬是目前時(shí)令性zui強(qiáng)腰涧、需求較大的農(nóng)作物。很多文獻(xiàn)都指出紊浩，果蔬采摘后保存不當(dāng)是果蔬損耗的主要原因窖铡，然而現(xiàn)在 果蔬季節(jié)性明顯淡化是與果蔬保鮮技術(shù)的普遍運(yùn)用息息相關(guān)的。

　　果蔬貯藏方法很多绒催， 目前常用的保鮮或保質(zhì)方法主要有：化學(xué)保鮮萨宙，冷凍保鮮，抽真空高溫滅菌保質(zhì)斜州，抽真空充氮保鮮惦知，復(fù)合氣調(diào)保鮮，天然生物保鮮愁逝。

2爪辟、保鮮理論

　　果蔬貯藏過程中有兩個(gè)主要影響因素，即需氧菌和氧化反應(yīng)敷忠，兩者均需要 O2既权。因此，要延長(zhǎng)貨架期或保持果蔬的品質(zhì)崎北，就需要降低環(huán)境的O2 含量酌沥。然而當(dāng)包裝新鮮果蔬時(shí)，O2 又是*的松招，因?yàn)楣卟墒蘸蟊仨氝M(jìn)行呼吸作用（如消耗O2 和產(chǎn)生CO2）呵扛，并且如果缺少O2 將進(jìn)行厭氧呼吸，這樣將加速果蔬的變質(zhì)。通過對(duì)貯藏環(huán)境中溫濕度今穿、氧氣扣孟、二氧化碳和乙烯濃度等條件的控制，實(shí)現(xiàn)抑制果蔬的呼吸作用荣赶，減緩新陳代謝，減少腐爛及病蟲害鸽斟，減少水份喪失拔创，zui大限度地保持果蔬產(chǎn)品的新鮮度和商品性，延長(zhǎng)貯藏期和銷售貨架期富蓄。

3剩燥、低溫保鮮膜的透氣性測(cè)試

　　目前市場(chǎng)上銷售的保鮮膜主要有三種： PVDC、PE和PVC立倍，PE主要用于水果蔬菜等果蔬包裝灭红，PVC和PVDC主要用來包裝冷的熟食。依靠保鮮膜的透氣性口注，zui大限度地利用果蔬呼吸消耗降低 O2（氧氣濃度不能過低以至于果蔬進(jìn)行厭氧呼吸）变擒，提高CO2，抑制果蔬自身呼吸消耗逐嗅，延緩衰老蹂甥，達(dá)到保鮮的目的。

　　保鮮膜的應(yīng)用領(lǐng)域與它的阻隔性參數(shù)密切相關(guān)菊车，選擇合適的保鮮膜并結(jié)合冷藏存儲(chǔ)是常用的果蔬保鮮方式虚缘。保鮮膜阻隔性是否合適對(duì)于控制保鮮成本以及確保保鮮質(zhì)量都是至關(guān)重要的。果蔬有抗冷的您奶，也有怕冷的辐轧，但是能夠在常溫下保存的還是少數(shù)， 0℃～5℃是常用的存儲(chǔ)溫度晋鼓。除非特別指明測(cè)試條件鬼涂，我們通常獲得的薄膜透氣性都是在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下（23℃）測(cè)得的。由于溫度變化會(huì)顯著影響材料的阻隔性測(cè)試辞皇， 因此常溫下檢測(cè)的保鮮膜阻隔性數(shù)據(jù)并不能代表它在儲(chǔ)藏環(huán)境中的阻隔性切果。

　　盡管有些阻隔性檢測(cè)設(shè)備的使用溫度下限可以達(dá)到 0℃左右，但試樣和設(shè)備的狀態(tài)都多少會(huì)受到低溫的影響符焊，而且試驗(yàn)人員也無法在低溫環(huán)境中進(jìn)行試驗(yàn)淘太。這樣，如何準(zhǔn)確獲知保鮮膜在低溫存儲(chǔ)環(huán)境中的阻隔性數(shù)據(jù)對(duì)于果蔬保鮮研究領(lǐng)域而言是一個(gè)急需解決的難點(diǎn)规丽。

　　現(xiàn)在蒲牧，要獲得低溫下阻隔性數(shù)據(jù)可以通過 Labthink蘭光 VAC-V1壓差法氣體滲透儀的數(shù)據(jù)擬合功能輕松實(shí)現(xiàn)。數(shù)據(jù)擬合不是一種簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)估算，而是對(duì)已有常溫試驗(yàn)條件下的試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過擬合算法求得特殊溫度下的阻隔性參數(shù)值的數(shù)學(xué)計(jì)算過程冰抢。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是它無須在低溫下進(jìn)行試驗(yàn)松嘶，用于擬合的數(shù)據(jù)全部可以在一般的試驗(yàn)條件下得到，而且 擬合功能對(duì)材料沒有選擇性挎扰。隨著溫度的降低翠订，薄膜的阻隔性一般都是呈增長(zhǎng)趨勢(shì)的，但是增長(zhǎng)的速度不盡相同遵倦，有的增長(zhǎng)的快尽超，也有的很平穩(wěn)，因此僅僅獲得常溫下的保鮮膜的阻隔性數(shù)據(jù)對(duì)整體評(píng)價(jià)果蔬保鮮的指導(dǎo)意義十分有限梧躺。

4似谁、總結(jié)

　　保鮮膜是常用的果蔬保鮮方法之一，而且其多結(jié)合低溫冷藏一起使用遣惊，因此準(zhǔn)確獲得低溫下的保鮮膜阻隔性數(shù)據(jù)對(duì)于研究保鮮機(jī)理以及保鮮效果都是十分重要的钓赛。如需進(jìn)一步了解包裝薄膜透氣性測(cè)試的詳細(xì)信息及測(cè)試技術(shù)，可直接致電濟(jì)南蘭光咨詢渠盅，Labthink蘭光愿攜手企業(yè)共同研究勃说。