庫房管理要設(shè)立專門小組睬魂，要特別注意防水终吼、防潮、防熱氣氯哮、防跑冷际跪、防逃氨，要嚴(yán)格把好冰喉钢、霜姆打、水、門出牧、燈五關(guān)穴肘。
１．穿堂和庫房的墻、地坪舔痕、門、頂棚等部位有了冰豹缀、霜伯复、水要及時清除。
２．庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時掃霜邢笙、融霜啸如，以提高制冷效能，節(jié)約用電越化，冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)不得積水影菩。
３．未經(jīng)凍結(jié)的熱貨不得進(jìn)入凍結(jié)物冷藏間，以防止損壞冷庫疚逝，保證商品質(zhì)量猜摹。
４．要管好冷庫門，商品進(jìn)出要隨手關(guān)門誊爵，庫門損壞要及時維修灿磁，做到開啟靈活，關(guān)閉嚴(yán)密匆救，不逃冷嫁橱，風(fēng)幕要正常運轉(zhuǎn)。
庫房管理：
1．為了保護(hù)地坪扭妖、防止凍臌凍壞环起，不得把商品直接鋪在地坪上凍結(jié)荡明，脫鉤或脫盤不得在地坪上摔擊，不準(zhǔn)倒垛拆樁娘扩。
2．商品堆垛着茸、吊軌懸掛，其重量不得超過設(shè)計負(fù)荷畜侦。
3. 沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間元扔，在使用中應(yīng)防止地坪凍臌⌒牛
4．要定期對建筑物使用進(jìn)行全面檢查澎语，發(fā)現(xiàn)問題要及時修復(fù)。
庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護(hù)验懊、防止漏電擅羞，出庫房要隨手關(guān)燈。
商品保管與衛(wèi)生
1. 冷庫要加強商品保管和衛(wèi)生工作义图，重視商品養(yǎng)護(hù)减俏，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證商品質(zhì)量碱工，減少干耗損失娃承。要配備專職保質(zhì)員（保管員）負(fù)責(zé)檢查出入庫商品質(zhì)量，庫內(nèi)要做到符合食品衛(wèi)生的要求怕篷。
2. 根據(jù)商品的特性倒灰，嚴(yán)格掌握庫房溫度、濕度憎唯，在正常情況下,凍結(jié)物冷藏一晝夜溫度升降不得超過１℃茬蓝，冷卻物冷藏間不得超過０.５℃。在貨物進(jìn)出倉過程中筛粘，凍結(jié)物冷藏間溫升不得超過４℃桐夭，冷卻物冷藏間不得超過３℃。
3. 要嚴(yán)格掌握庫內(nèi)商品的儲存保質(zhì)期限熊倡，定期檢查搅谆，先進(jìn)先出，如發(fā)現(xiàn)商品異變蚓橡，應(yīng)及時發(fā)出質(zhì)檢單或怜，會同貨主迅速處理。
下列商品要經(jīng)過挑選抠佩、整理或改換包裝才能入庫归衫。下列商品不得入庫：
１．變質(zhì)腐敗、有異味、不符合衛(wèi)生的商品蔫缸；
2．雨淋或水浸泡過的鮮蛋腿准；
3．用鹽腌或鹽水浸泡（已經(jīng)防腐處理的庫房和庫除外），沒有嚴(yán)密包裝的商品拾碌，流汁流水的商品吐葱；
4．易燃、易爆校翔、有毒弟跑、有化學(xué)腐蝕作用的商品。
冷庫必須做好下列衛(wèi)生工作：
１．冷庫生產(chǎn)工作人員每年檢查一次健康情況防症，發(fā)現(xiàn)傳染病患者要及時調(diào)離孟辑。
２．庫房周圍和庫內(nèi)外走廊、汽車蔫敲、火車月臺饲嗽、電梯等場所要專人清掃，保持衛(wèi)生奈嘿。
３．庫內(nèi)使用易銹金屬工具貌虾、木質(zhì)工具、運輸工具翰蛔、墊木革秩、凍盤等設(shè)備，要勤洗痰汰、勤擦舌必、定期消毒，防止發(fā)霉车崔、生銹。
４．庫內(nèi)商品出清后福吩，要*清掃述尊、消毒，堵塞鼠洞扰褒，消滅霉菌漠哲。
設(shè)備管理、安全與勞動保護(hù)
1. 冷庫的制冷設(shè)備具有高壓贮芹、易爆及制冷劑有毒的特點罪谢，冷庫職工要貫徹“安全*、預(yù)防為主”的方針椭符，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行勞動部《壓力容器安全監(jiān)察規(guī)程》荔燎、《在用壓力容器檢驗現(xiàn)程》和商業(yè)部關(guān)于《冷藏庫氨制冷裝置安全技術(shù)規(guī)程》，要以高度責(zé)任感進(jìn)行認(rèn)真的操作、維護(hù)有咨、保養(yǎng)和檢驗琐簇，確保設(shè)備安全運轉(zhuǎn)。
冷庫中的制冷工座享、電工婉商、電焊工、叉車工渣叛、電梯工等特種作業(yè)人員應(yīng)持證上崗丈秩，要經(jīng)常進(jìn)行安全教育、技術(shù)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)淳衙，并按勞動局規(guī)定期限進(jìn)行考核蘑秽。
冷庫中所用壓力容器除每次大修進(jìn)行氣密性試險外，外部檢查必須每年一次滤祖，內(nèi)部檢驗按市勞動局規(guī)定期限內(nèi)檢驗筷狼。氮壓力表、安全閥每年必須經(jīng)法定部門檢驗一次走木。經(jīng)檢驗不合格者必須強制修復(fù)蛛惜、更新。
機(jī)房荡减、庫房的每臺設(shè)備赞钧、每個閥門、儀表都必須有專人負(fù)責(zé)搂素，認(rèn)真操件凌蝎，檢修保養(yǎng)；建立交接班塑汽、安全生產(chǎn)舰缠、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度及定額標(biāo)準(zhǔn)等各類崗位責(zé)任制，并嚴(yán)格執(zhí)行态练。
操作人員要做到“四要”蚣凰、“四勤”、“四及時”聪僚，要定期考核評比坦辟、獎懲。
ｌ．“四要”：要確保安全運行章办；要保證庫房溫度锉走；要盡量降低冷凝壓力，氨藕届、氟利昂２２的表壓力zui高不超過］.５ＭＰａ挪蹭；氟利昂１２的表壓力zui高不超過１.２Ｍｐａ亭饵；要充分發(fā)揮制冷設(shè)備的制冷效率，努力降低水嚣潜、油冬骚、電、制冷劑及輔助材料的消耗懂算。
２．“四勤”：勤看儀表只冻；勤查機(jī)器溫度；勤聽機(jī)器運轉(zhuǎn)有無雜音计技；勤了解進(jìn)出貨情況喜德。
３．“四及時”：及時放油；及時除霜综非；及時放空氣沪择；及時消除冷凝器水垢。
４．生產(chǎn)工具琴偿、用品和安全消防器材齊全羞烘。
５．機(jī)器設(shè)備及工作場所清潔無污，周圍無雜物划葫。
６．交接班中發(fā)現(xiàn)問題蝉陕，如能當(dāng)班處理，交班人應(yīng)在接班人協(xié)助下負(fù)責(zé)處理完畢再離開扶眼。
