這次江蘇徐總采購的低溫速凍柜我們廠正在打包發(fā)貨中

速凍柜速凍柜（冷凍柜）的一種萤捆。是一種用于存儲各種需要冷凍的食品專業(yè)儲藏工具裙品。主要是在商業(yè)上，用于將食物快速的制冷长笋，達(dá)到保持食物的營養(yǎng)不流失斩憾，口味新鮮的效果式亥。制冷系統(tǒng)由4個基本部分即壓縮機(jī)、冷凝器淳习、節(jié)流部件纸藕、蒸發(fā)器組成

      食品速凍是將預(yù)處理的食品放在速凍柜的低溫裝置中，在30分鐘內(nèi)通過大冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃钮庆，其所形成的冰晶直徑小于100μm冗炊，速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以下的食品冷凍技術(shù)。一般速凍后的食品再快速經(jīng)過包裝桐继，在-18℃以下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)者刘耀。
   

速凍分類：

快速凍結(jié)：冰鋒移動速度≥5～20cm/小時

中速凍結(jié)：冰鋒移動速度≥1～5cm/小時

慢速凍結(jié)：冰鋒移動速度≥0.1～1cm/小時

       在食品凍結(jié)過程中，食品組織內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對食品的質(zhì)量有很大影響蚤弃。在慢速凍結(jié)過程中召藻，細(xì)胞外的水分首先結(jié)晶，造成細(xì)胞外溶液濃度增大偿尘，細(xì)胞內(nèi)的水分不斷滲透到細(xì)胞外并繼續(xù)凝固忆某，后在細(xì)胞外空間形成較大的冰晶。

       細(xì)胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或破裂阔蛉，破壞食品的組織結(jié)構(gòu)弃舒，解凍后汁液流失大，不能保持食品的原有外觀和鮮度状原，質(zhì)量明顯下降聋呢。因此，若能使食品快速凍結(jié)颠区，以短的時間通過大結(jié)晶區(qū)削锰，在食品組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，對組織結(jié)構(gòu)破壞程度將大大降低毕莱，解凍后的食品基本能保持原有的色器贩、香、味朋截。