奶巴氏殺菌機(jī)工作原理是在一定溫度范圍內(nèi)萤掷，溫度越低彰派，細(xì)菌繁殖越慢舵邦；溫度越高任团，繁殖越快。但溫度太高恒襟，細(xì)菌就會(huì)死亡赂裸。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)贾虽，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理逃糟，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后的牛奶蓬豁，仍保留了小部分無害或有益绰咽、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。巴氏殺菌機(jī)整機(jī)采用SUS304不銹鋼制作地粪，滅菌溫度取募、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。巴氏殺菌機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)蟆技，噪音低玩敏，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小质礼，不易變形旺聚，易保養(yǎng)。
牛奶巴氏殺菌有兩種方法：巴氏滅菌加熱有兩種形式眶蕉，一是電加熱砰粹，二蒸汽加熱。因?yàn)?/span>巴氏滅菌法是低溫殺菌造挽。這里所說的低溫只是相對(duì)高溫高壓殺菌機(jī)來言敢俭。是指低于100攝氏度的殺菌方式1 將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘憨净。采用這一方法纽宇，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%竭豺，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等编苛。2 將牛奶加熱到75~90℃藻着，保溫15~16秒裤魔，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高猩僧。但會(huì)有較多的營養(yǎng)損失赖巴。
巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天纲析，zui多16天猩刁。
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