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　　殺菌鍋的使用選購(gòu)原則：

1选泻、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇绘辈，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格亮隙，尤其是出口產(chǎn)品某弦，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蛲┨溃詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制靶壮、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同怔毛，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋腾降。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高馆截，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握蜂莉，漲罐（袋）和破碎率高蜡娶。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格映穗，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋窖张。

3幕随、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂扑藿樱员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋赘淮。

4、若從節(jié)約能源考慮醇盏，可選擇雙層殺菌鍋腔族，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐秘乍，上罐的熱水重復(fù)使用羽折，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)崖郎。

5巍樟、若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋写雾，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生捍幽，上罐滅菌。

6蓬抖、若產(chǎn)品粘稠度很高衩缘，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋肝浴。