夾層鍋按加熱方式分為蒸汽夾層鍋拳喻，燃?xì)鈯A層鍋，電加熱夾層鍋猪腕，電磁加熱夾層鍋冗澈。蒸汽夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，中間夾層通入熱源使鍋體受熱陋葡。

 不銹鋼香菇醬電加熱炒鍋的分類：

1亚亲、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)

2腐缤、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋捌归、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋柴梆、電磁加熱夾層鍋陨溅。

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備沸根。

4健十、夾層鍋按密封方式可分為：無(wú)蓋型、平蓋型瘟百、真空型织娶；

   不銹鋼香菇醬電加熱炒鍋以一定壓力的蒸汽為熱源也可選用電加熱，夾層鍋具有受熱面積大掺变、熱效率高掐赠、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短帆骗、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)糯湃。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥的席，外型美觀捧擂、安裝容易准徘、操作方便、安全可靠艾遗。

  基本構(gòu)成：

整體結(jié)構(gòu)

固定式主要由鍋體和撐腳組成洛退；

可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成杰标。

鍋體

是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式兵怯，中間夾層通入蒸汽加熱。

支腳

（a) 立式夾層鍋：三棱錐形式腔剂、圓管式肯拨。

（b) 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式蛆删。

夾層鍋的型號(hào)：

容積：50L艘儒、100L乏奥、200L、300L登渣、400L、500L毡泻、600L胜茧、800L、1000L仇味。