夾層鍋又名蒸汽鍋暖释、蒸煮鍋窗蠕、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成在摔。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式骏疆，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式唤吐、可傾式潜佑、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大肮顾、熱效率高舌肝、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制页更、外型美觀硝逐、安裝容易、操作方便锹嫌、安全可靠等特點(diǎn)足蹋。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯惯悠、燒菜邻邮、燉肉、熬粥等克婶，是食品加工提高質(zhì)量筒严、縮短時(shí)間、改善勞動條件的良好設(shè)備情萤。蒸汽鍋鸭蛙、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋

分類1筋岛、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋娶视、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)

2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋睁宰、蒸汽加熱夾層鍋肪获、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋柒傻。

3孝赫、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

4嘶逝、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型易颊、平蓋型、真空型拄抄；

整體結(jié)構(gòu)

固定式主要由鍋體和撐腳組成除搞；

可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成徽探。

鍋體

是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式治东，中間夾層通入蒸汽加熱。

支腳

（a) 立式夾層鍋：三棱錐形式封豆、圓管式缔禾。

（b) 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。

容積：50L恢憋、100L像样、200L绷觉、300L、400L莫辨、500L傲茄、600L、800L沮榜、1000L盘榨。