氮?dú)獗旧韺儆谝环N惰性氣體末雪，在常況下是一種無色無味的氣體犀村，且通常無毒宰僧。氮?dú)庹伎諝饪偭康?8.12%(體積分?jǐn)?shù))，在標(biāo)準(zhǔn)情況下的氣體密度是1.25g/L观挎，氮?dú)怆y溶于水琴儿，在常溫常壓下，1體積水中大約只溶解0.02體積的氮?dú)忄医荨５獨(dú)馐请y液化的氣體造成。氮?dú)庠跇O低溫下會(huì)液化成無色液體，進(jìn)一步降低溫度時(shí)普气，更會(huì)形成白色晶狀固體谜疤。在生產(chǎn)中，通常采用黑色鋼瓶盛放氮?dú)狻?br />
氮?dú)庹婵瞻b機(jī)的作用如下：
1现诀、可有效地防止脂類品氧化合好氧性細(xì)菌繁殖而引起的物品腐爛和變質(zhì)，保鮮履肃、保味仔沿、保色的功能，延長產(chǎn)品(商品)的儲(chǔ)存時(shí)間尺棋，氮?dú)庹婵瞻b機(jī)同時(shí)對某些松軟的物品封锉，經(jīng)真空包裝后可縮小包裝體積便于運(yùn)用和儲(chǔ)存。
2嗽绑、面條氮?dú)庹婵瞻b機(jī)真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)饧僭洹⒍趸肌⒀鯕獾葐我粴怏w或二萤野、三種氣體的混合氣體赫赊。
3、氮?dú)庹婵瞻b機(jī)其氮?dú)馐嵌栊詺怏w杜诲，起充填作用剧胚，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)茵软，對食品起到一個(gè)保護(hù)作用落六。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸枷瀑，有抑制霉菌民氏、腐爛細(xì)菌等微生物的活性.
4、氮?dú)庹婵瞻b機(jī)將食品裝入包裝袋常枢，抽出包裝袋內(nèi)的空氣久规，達(dá)到預(yù)定真空度后，完成封口工序蹭睡。
5衍菱、氮?dú)庹婵瞻b機(jī)真空保鮮主要是食品處于真空氣氛中赶么，氧氣很少，食品不易腐爛變質(zhì)脊串，又使用塑料袋封裝辫呻，可免于昆蟲危害。
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