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一定要進(jìn)行嚴(yán)格控制酥性餅干成型機(jī)生產(chǎn)環(huán)境的霉變情況

閱讀：1088 發(fā)布時間：2021/7/14

　　食品行業(yè)衛(wèi)生顯得尤為重要，為什么有的酥餅會在保質(zhì)期發(fā)生霉變，生產(chǎn)廠家又該如何控制酥餅霉變呢?霉菌生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生污染及濕度大小是有很大關(guān)系的。尤其是在糕點(diǎn)生產(chǎn)過程中通過蒸煮或者是烘烤的方法進(jìn)行熟化的時候芳争，改變了微生物生長的繁殖內(nèi)外條件，這樣控制了微生物的消長别粮，基本上達(dá)到了無菌的要求懈词。

　　酥性餅干成型機(jī)生產(chǎn)線由一道搟面加餡主機(jī)、捏花成型機(jī)兩臺配套單機(jī)組成辩诞，與一般的酥性餅干成型機(jī)生產(chǎn)線相比坎弯，該機(jī)器主機(jī)整合了搟面機(jī)與加餡機(jī)，合整個主機(jī)更方便流暢译暂。整個機(jī)組同食品接觸部分均采用不銹鋼抠忘，確保生產(chǎn)運(yùn)行平穩(wěn)、可靠外永、衛(wèi)生崎脉。

　　如果在冷卻、內(nèi)包的階段受到空氣中微生物的二次污染后伯顶、手部囚灼、設(shè)備工具的二次交叉感染導(dǎo)致理化紙杯不合格，終會導(dǎo)致酥餅產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生了霉變祭衩。所以對生產(chǎn)環(huán)境的霉變要進(jìn)行嚴(yán)格控制灶体。

　　1、濕度是霉菌生長的條件掐暮，所以控制好車間內(nèi)的相對濕度是十分必要的捧懈，控制在55%以下，溫度控制在24攝氏度以下蛙檐。從而來減少霉菌生產(chǎn)所需要的環(huán)境狐怯。

　　2、操作臺贪犁、設(shè)備颜肥、工具都是直接與食品接觸的地方，所以做好這些地方的消毒工作也是十分有必要的檀氏。都要經(jīng)過75%的乙醇涂擦消毒退厕，地面上的消毒工作也不能松懈，要采用過氧化物類的消毒劑或者是含氯類的消毒劑進(jìn)行消毒纳帽。

　　3寸颇、操作臺、工具挣呛、地面上下午的工作前都要進(jìn)行消毒一次础健，下班后用臭氧和紫外線對空間進(jìn)行消毒工作，每天兩遍不能松懈舰绘。

　　4蹂喻、為減少霉菌繁殖條件，所以要控制酥餅內(nèi)的含水量捂寿，并采用負(fù)壓排風(fēng)來進(jìn)行抽濕工作口四。為防止氮?dú)鈨?nèi)混進(jìn)氧氣，所以需要檢測氮?dú)獾募兌取?/div>

如何防止糖果機(jī)械頻繁出現(xiàn)故障秦陋？

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