食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)資料下載
全自動水浴式殺菌鍋-諸城市良豐容器設(shè)備有限公司
閱讀：332 發(fā)布時(shí)間：2008-2-25| 提 供 商 | 諸城市良豐容器設(shè)備有限公司 | 資料大小 | 0K |
|---|---|---|---|
| 資料圖片 | 查看 | 下載次數(shù) | 110次 |
| 資料類型 | JPG 圖片 | 瀏覽次數(shù) | 332次 |
| 免費(fèi)下載 | 點(diǎn)擊下載 |
一葛窜、基本原理：
殺菌鍋分上下兩層，上罐主要用來回收熱水用虹悄，用0-150℃均可珊侍，殺菌性能是靠下罐來完成的，為了確保下罐溫度均勻场魏，殺菌*豹谎，鍋內(nèi)熱水循環(huán)快悦要，電腦控制更直觀，更方便敲霍，我們采取了下列步驟：
1俊马、根據(jù)產(chǎn)品要求丁存，首先要把上罐預(yù)熱到0-120℃左右（根據(jù)產(chǎn)品工藝可調(diào)）肩杈，在預(yù)熱的同時(shí)把殺菌鍋內(nèi)貨物全部裝滿，關(guān)閉鍋門解寝，打開連鎖裝置扩然。
2、把上罐水快速用水泵抽到殺菌鍋內(nèi)到水位計(jì)后聋伦，通過液位變送器輸出4-20Majn 流到PLC控制系統(tǒng)夫偶，自動關(guān)閉水泵抽水系統(tǒng)，進(jìn)行鍋內(nèi)熱水循環(huán)觉增。
3兵拢、在循環(huán)時(shí)，為了確保鍋內(nèi)出水點(diǎn)的均勻逾礁，采取了用三點(diǎn)串聯(lián)式说铃，用φ108管道連接，再用大口徑水泵輸送到汽水混和消音器內(nèi)加溫（用此熱水交換器避免了直接在鍋內(nèi)加溫時(shí)栗柴，蒸汽和貨物直接接觸碟荐，使部分貨物溫度偏高），再通過鍋內(nèi)八個點(diǎn)（八個點(diǎn)憎材，分上未蚕、下、左投墩、右各兩點(diǎn)）辛啰，使熱水直接到殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行循環(huán)，管道中間配置了流量轉(zhuǎn)換閥門彰畅，使熱水在流動時(shí)進(jìn)行不間斷的交替切換迂奋，確保鍋內(nèi)溫度均勻。
4潜路、在熱水循環(huán)時(shí)向膏，如果殺菌鍋桶體較長，各點(diǎn)距離較長罚午，為了使熱水流向更均勻逞迟，采用不銹鋼管為導(dǎo)向，在管的一面打有出水小孔恕沫，（小孔呈梅花狀管截面積是小孔截面積的1.2倍）监憎，考慮到水的阻力纱意，管孔以先小后大的方式，此鍋內(nèi)熱水隔一段時(shí)間左右循環(huán)一次鲸阔。
5偷霉、殺菌鍋在升溫時(shí)幾分鐘就可以達(dá)到預(yù)定溫度，在升溫過程中褐筛，隨著溫度的升降和恒溫時(shí)溫度少許變化类少，蒸汽薄膜調(diào)節(jié)閥門進(jìn)行蒸汽輸入量的調(diào)節(jié)，以確保溫度不會發(fā)生反沖渔扎。（此蒸汽薄膜調(diào)節(jié)閥通過溫度一體化變送器輸出4-20mA電流的信號輸入到PLC編程內(nèi),進(jìn)行不間斷的關(guān)硫狞、啟調(diào)節(jié)，直至zui后關(guān)閉晃痴。）蒸汽薄膜調(diào)節(jié)閥隨著溫度的變化而調(diào)節(jié)残吩。
6、保壓時(shí)倘核，通過一體化壓力變送器進(jìn)行自動保壓泣侮。可首先設(shè)定好鍋內(nèi)壓力侧缔，壓力高時(shí)自動排出鹏闭，壓力低時(shí)自動補(bǔ)壓。殺完菌后鳄砸，把鍋內(nèi)熱水通過水泵打到上罐威跟。
7、殺菌鍋在降溫時(shí)開啟降溫循環(huán)泵惧圆，并設(shè)有溢流閥往茄，在殺菌鍋長時(shí)間使用時(shí)，可以通過溢流閥把鍋內(nèi)部分熱水排出瘦镶，以確保在短時(shí)間內(nèi)使鍋內(nèi)產(chǎn)品冷卻到所設(shè)定的溫度乘占。
二、殺菌程序
1澳坟、根據(jù)產(chǎn)品要求笔畜，預(yù)先設(shè)計(jì)好殺菌成套殺菌工藝，輸送到PLC內(nèi)孤殿，以觸摸方式進(jìn)行自動控制呐粘，可設(shè)定程序（1）、程序（2）转捕，直至200多個殺菌程序作岖。
2、在殺菌過程中，觸摸屏設(shè)定好成套管道流程圖痘儡，以動畫形式可以直觀到整個過程辕万，可判斷出每個閥門及每個部件的開啟關(guān)閉。并設(shè)定了手動和自動兩套操作方式（在停電時(shí)可以用手動）沉删。
3渐尿、殺菌過程中可人為隨時(shí)中斷，修改殺菌條件或選擇殺菌階段矾瑰，可以采取分階段升溫砖茸、保溫、降溫脯倚，采用雙峰殺菌渔彰，使每種產(chǎn)品都在合理的溫度條件下滅菌。
4鸯流、并配備了打印機(jī)，工作過程中可即時(shí)打印出溫度-時(shí)間曲線圖滴督，壓力-時(shí)間曲線圖址靶，并能隨時(shí)調(diào)出前某一時(shí)段殺菌時(shí)的曲線圖。
5瘫碾、在操作時(shí)乔盹，可預(yù)先設(shè)定好密碼，工作人員憑密碼進(jìn)入奴爷，無關(guān)人員無法進(jìn)入程序叨剧。在自動化控制方面采用了世界上的日本三菱Q型PLC和大屏幕觸摸屏，溫度升擂门、降使用蒸汽薄膜調(diào)節(jié)閥秩旬，并配備了日本溫度壓力一體化變送器，采用了德國閥門自畔，延長了設(shè)備使用壽命淘客。整個過程全部采用自動化控制，無需人工操作杨匕。
設(shè)備特點(diǎn)：
1着饥、均一的水流交換方式，溫度均一惰赋，*
殺菌槽內(nèi)的循環(huán)水呈上宰掉、下、左赁濒、右不斷的切換轨奄，使罐內(nèi)液流均*動，保證了殺菌槽內(nèi)從升溫、保溫到降溫戚绕，任意點(diǎn)的熱分布均一纹坐，所以置于托盤內(nèi)不同位置的包裝食品得到了的均一加熱效果。有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象舞丛。使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和長久耘子。保證了溫度分布和熱量傳遞的均一性，減少了F值變化及蒸煮過度等現(xiàn)象的發(fā)生球切。
1着饥、均一的水流交換方式，溫度均一惰赋，*
殺菌槽內(nèi)的循環(huán)水呈上宰掉、下、左赁濒、右不斷的切換轨奄，使罐內(nèi)液流均*動，保證了殺菌槽內(nèi)從升溫、保溫到降溫戚绕，任意點(diǎn)的熱分布均一纹坐，所以置于托盤內(nèi)不同位置的包裝食品得到了的均一加熱效果。有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象舞丛。使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和長久耘子。保證了溫度分布和熱量傳遞的均一性，減少了F值變化及蒸煮過度等現(xiàn)象的發(fā)生球切。
2谷誓、高溫短時(shí)間滅菌
本機(jī)是采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，熱水槽事先將熱水加熱到滅菌要求溫度（多階段滅菌除外）晃烟，從而縮短了滅菌時(shí)間蕾崔，提高工作效率〈浔
3氧蔼、殺菌精度高
本機(jī)是采用日本*技術(shù)，利用熱水循環(huán)皿完、浸泡殺菌夫蚜，在殺菌過程中，對溫度狈馏、壓力功刽，殺菌時(shí)間、進(jìn)水缘说、進(jìn)氣显午、排氣等全過程進(jìn)行智能自動化控制，溫度準(zhǔn)確（±0.5℃）劣零。
4钟助、節(jié)約能源
本機(jī)殺菌過程中用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源申屹、時(shí)間及人力绘证、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本哗讥∪履牵
5、全自動控制系統(tǒng)
A杆煞、利用屏幕進(jìn)行觸摸控制魏宽，而不是開關(guān)。
B决乎、采用圖表平板队询，不是刻度表派桩。
C、所有時(shí)段均由模擬感應(yīng)器和自動閥控制蚌斩。
D铆惑、可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。
E送膳、壓力和溫度呈數(shù)字化顯示员魏。
F、所有的過程都被記錄在磁盤上穆烹。
本機(jī)整個滅菌工藝流程全部由電腦控制乌换，一次性完成，無需人工操作败何。
6取阳、殺菌釜采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制
根據(jù)不同食品對滅菌條件的要求诺骏，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序灌罐，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到zui小*糊扑，以盡可能地保存其風(fēng)味添毒、口感和色澤，使每一種食品均可在*狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌樟闽。的殺菌溫度（±0.5℃）可以避免因高溫高壓加工法而產(chǎn)生的蒸煮異味。
7柳卒、測量F值的功能
良豐容器公司生產(chǎn)的每臺噴淋式殺菌鍋上都已安裝了可配置測量F值的功能笨扁，F(xiàn)值軟件每隔3秒進(jìn)行一次F值計(jì)算。所有滅菌數(shù)據(jù)列疗，包括滅菌條件滑蚯、F值、時(shí)間－溫度曲線抵栈、時(shí)間－壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印告材，以便于生產(chǎn)管理。
8古劲、存儲殺菌公式
電腦內(nèi)zui少可存儲30個殺菌公式斥赋。
本機(jī)是采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，熱水槽事先將熱水加熱到滅菌要求溫度（多階段滅菌除外）晃烟，從而縮短了滅菌時(shí)間蕾崔，提高工作效率〈浔
3氧蔼、殺菌精度高
本機(jī)是采用日本*技術(shù)，利用熱水循環(huán)皿完、浸泡殺菌夫蚜，在殺菌過程中，對溫度狈馏、壓力功刽，殺菌時(shí)間、進(jìn)水缘说、進(jìn)氣显午、排氣等全過程進(jìn)行智能自動化控制，溫度準(zhǔn)確（±0.5℃）劣零。
4钟助、節(jié)約能源
本機(jī)殺菌過程中用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源申屹、時(shí)間及人力绘证、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本哗讥∪履牵
5、全自動控制系統(tǒng)
A杆煞、利用屏幕進(jìn)行觸摸控制魏宽，而不是開關(guān)。
B决乎、采用圖表平板队询，不是刻度表派桩。
C、所有時(shí)段均由模擬感應(yīng)器和自動閥控制蚌斩。
D铆惑、可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。
E送膳、壓力和溫度呈數(shù)字化顯示员魏。
F、所有的過程都被記錄在磁盤上穆烹。
本機(jī)整個滅菌工藝流程全部由電腦控制乌换，一次性完成，無需人工操作败何。
6取阳、殺菌釜采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制
根據(jù)不同食品對滅菌條件的要求诺骏，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序灌罐，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到zui小*糊扑，以盡可能地保存其風(fēng)味添毒、口感和色澤，使每一種食品均可在*狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌樟闽。的殺菌溫度（±0.5℃）可以避免因高溫高壓加工法而產(chǎn)生的蒸煮異味。
7柳卒、測量F值的功能
良豐容器公司生產(chǎn)的每臺噴淋式殺菌鍋上都已安裝了可配置測量F值的功能笨扁，F(xiàn)值軟件每隔3秒進(jìn)行一次F值計(jì)算。所有滅菌數(shù)據(jù)列疗，包括滅菌條件滑蚯、F值、時(shí)間－溫度曲線抵栈、時(shí)間－壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印告材，以便于生產(chǎn)管理。
8古劲、存儲殺菌公式
電腦內(nèi)zui少可存儲30個殺菌公式斥赋。