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　　小型食品殺菌設(shè)備概述：

　　微波在真空狀態(tài)下，可處理溫度高于40℃（有時(shí)甚至在15℃）時(shí)就會(huì)變質(zhì)或降解的物料驮肄，真空干燥箱只能通過(guò)熱傳導(dǎo)川霞，通常沒(méi)有對(duì)流加熱，干燥時(shí)間很長(zhǎng)悬朱。微波真空干燥的產(chǎn)品有水果濃汁勇垛、茶粉、酶拓售、蔬菜（蘑菇窥摄、蒜镶奉、大豆等）础淤，操作費(fèi)用介于噴霧和冷凍干燥之間。在這些系統(tǒng)中哨苛，物料通常為膏糊狀物料鸽凶，鋪放在傳送帶上，沿特殊制造的隧道（真空度為133.3~2666Pa）穿過(guò)建峭，形成泡狀物玻侥。復(fù)水性能好。

　　小型食品殺菌設(shè)備是一種物理殺菌方法亿蒸，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌凑兰、霉菌和蟲(chóng)卵，以及病毒等有害人體的微生物边锁，它在殺滅有害微生物過(guò)程中姑食，不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無(wú)害乾哆。也不會(huì)改變食品的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分道竖。

　　如用微波加熱的方法將蔬菜干燥成濕含量低于20%的“干菜”，可比傳統(tǒng)方法效率高十多倍翩愧。這種方法不僅適用于蔬菜類的干燥汰浊，更適合于海藻類食品的干燥。在顯微鏡下觀察微波干燥過(guò)的蔬菜，可發(fā)現(xiàn)其組織與新鮮蔬菜的接近程度僅次于冷凍干燥的產(chǎn)品丐作，但其干燥時(shí)間比冷凍干燥短捉泣。微波也可對(duì)油炸類產(chǎn)品進(jìn)行最終干燥，不僅節(jié)省油俗衍，還可得到含油率低的清淡味美的食品粥萍。

　　微生物的各種高分子極性基，產(chǎn)生激烈的回轉(zhuǎn)與振動(dòng)簸隅，使蛋白質(zhì)以及核酸等產(chǎn)生變異犀挠，從而殺死細(xì)菌。一般情況下撰钥，霉菌燎字、酵母和一般細(xì)菌加熱至70~80℃就能殺死，若用微波1min就能達(dá)到殺菌的目的阿宅。對(duì)于霉菌的孢子候衍，如青霉菌的孢子要在68~71℃經(jīng)過(guò)20min的常規(guī)滅菌才能殺死，而用微波在68~71℃經(jīng)過(guò)2min便于得到滿意的結(jié)果洒放。如用微波對(duì)“月餅”進(jìn)行殺菌蛉鹿、防霉和保鮮，取得了良好效果往湿，再也不用進(jìn)口的“保鮮劑”妖异。對(duì)大豆粉的干燥滅菌、對(duì)雞精的干燥滅菌领追、對(duì)紅心地瓜干燥滅菌等均取得了很好效果他膳。