食品加工設(shè)備在GMP這一特定條件下應(yīng)該學(xué)習(xí)只要制食設(shè)備的產(chǎn)品設(shè)計(jì)再菊、制造、技術(shù)颜曾、性能等方面指標(biāo)纠拔，應(yīng)以設(shè)備GMP設(shè)計(jì)通則為綱，以推進(jìn)食品設(shè)備GMP規(guī)范的建立和完善泛豪，其具體內(nèi)容如下：

    （1）稠诲、設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)符合食品生產(chǎn)及工藝的要求，安全诡曙、穩(wěn)定臀叙、可靠、易于清洗、消毒或滅菌劝萤，便于生產(chǎn)操作和維修保養(yǎng)渊涝，并能防止差錯(cuò)和交叉污染；

    （2）床嫌、應(yīng)嚴(yán)格控制設(shè)備的材質(zhì)選擇跨释。與食品半成品或成品直接接觸的零部件應(yīng)采用、無(wú)腐蝕风加、不與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)蝎疹、不釋放微粒或吸附食品的材質(zhì)宠佩；

    （3）边饿、與食物直接接觸的設(shè)備內(nèi)表面及工作零件表面，盡可能不設(shè)計(jì)臺(tái)蚀抄、溝侨识、及外露的螺栓連接。表面應(yīng)平整厅驼、光滑骄熟、*，易清洗华孙、消毒宦狭；

    （4）、設(shè)備應(yīng)不對(duì)裝置之外的環(huán)境造成污染海槐，鑒于每類(lèi)設(shè)備所產(chǎn)生的污染的情況不同乘碑，應(yīng)采取相關(guān)的防塵、防漏金拒、隔熱兽肤、防噪聲等措施。

    （5）绪抛、在易燃易爆環(huán)境中使用的設(shè)備资铡，應(yīng)采用防爆電器并設(shè)有消除靜電及安全保險(xiǎn)裝置；

    （6）幢码、高蛋白質(zhì)飲品的灌或分裝設(shè)備應(yīng)在相應(yīng)的潔凈室內(nèi)運(yùn)行笤休，局部采用1000級(jí)層流潔凈空氣和正壓保護(hù)；

    （7）症副、飲料店雅、純凈水及凈化壓縮空氣管道的設(shè)計(jì)應(yīng)避免死角、盲管贞铣。材料應(yīng)闹啦、耐腐蝕沮明。內(nèi)表面應(yīng)電化拋光，易清洗窍奋；

    （8）贺跟、當(dāng)驅(qū)動(dòng)磨擦而產(chǎn)生的微量異物或無(wú)法避免使用潤(rùn)滑劑時(shí)，應(yīng)對(duì)其部件實(shí)施封閉并與工作室隔離绰瘾，所用的潤(rùn)滑劑不得對(duì)食品简骗、包裝容器等造成污染；

    （9）蚜雏、無(wú)菌設(shè)備的清洗愕泣，尤其是直接接觸食品的部位和部件的滅菌，應(yīng)標(biāo)明滅菌日期附柜，必要時(shí)進(jìn)行無(wú)菌效果驗(yàn)證缓膀。設(shè)備清洗配備CIP及SIP系統(tǒng)；

    （10）僚料、設(shè)備設(shè)計(jì)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)化详依、通用化、系列化和機(jī)電一體化的要求毡飒。實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的連續(xù)密閉球毙，自動(dòng)檢測(cè)，這是全面實(shí)施設(shè)備GMP的保證痪寻。