雙槽電加熱型油炸機的作用：

1、保色作用：采用真空油炸惧圆，油炸溫度大大降低往茄，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸成品不變色瘦镶、不易褪色乘占、不破壞成分，可以保持原料本身的顏色澳坟，大限度保持原有營養(yǎng)笔畜。例如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸孤殿，可以保持其綠色呐粘。
2、保香作用:采用真空油炸转捕，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱作岖。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出五芝，并且隨著原料的脫水痘儡，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味枢步。
3沉删、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合价捧、熱分解丑念，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中结蟋，油處于負壓狀態(tài)脯倚，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小嵌屎，而且油炸溫度低鸯流，由此，油脂的劣化程度大大降低滴督。

4址靶、 節(jié)能，比普通油炸省5倍的油瘫碾，真空油炸的溫度只有100度左右乔盹，油不容易氧化發(fā)黑，可以長時間使用奴爷。 自動化程度高叨剧，只需要把物料做好前期處理，投入物料，輸入時間與溫度秩旬，出來的就是炸好并且脫好油的成品飞席。 離心脫油，無極變速淘客，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)村秒，可以隨意調(diào)節(jié)。

雙槽電加熱型油炸機
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