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豆腐制作的幾道過程:   

        將浸泡好的黃豆由高速分離電磨加工苔眼，排出豆渣搬混，產生的豆?jié){經過蒸汽加熱

達到去腥古贡、均質煮漿，及添加輔助原料消泡拾点、乳化签党、凝固、成型處理便可產生出營養(yǎng)豐富的豆制品勃痴。

 豆腐制作的方法:

       彩色豆腐與傳統(tǒng)豆腐一樣谒所，，都是以大豆為原料。不同的是劣领，它在制作中加入天然蔬菜果汁輔料姐军，

形成天然色彩，且含有豐富的營養(yǎng)成分尖淘，保存了蔬菜中的纖維質奕锌，有利于人體吸收、消化村生。制作彩色

豆腐的基本工藝與傳統(tǒng)豆腐略同惊暴，關鍵工序是菜汁的加入。彩色豆腐的色澤主要取決于蔬菜汁的色澤趁桃。如制綠色豆腐可選用芹菜辽话、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉卫病、紅薯葉等油啤；制作黃色豆腐，可用胡蘿卜等娶恕；制作紅色豆腐揖漫，可用番茄來榨汁。
1篓释、 榨取萊汁選取新鮮的蔬菜垄坡，清洗干凈，切碎搗爛采璧，而后榨取汁液琼葫，過濾除去菜渣。2馋顶、菜汁的PH值小于6時蚯巍，彩色豆腐凝固不*，產品質地過于軟嫩松散麻彬∏程危可以用PH濾紙來測量或PH測量器（市場可以買的）測到菜汁的PH值大于6.5時，產品質地粗硬易斷窍各，表面粗糙恤锣。所以菜汁的PH值調整在6.0—6.5之間，這樣產品的質地細嫩全封，有光澤马昙、彈性大，且出品率高刹悴。其實所謂彩色豆腐關鍵就是把菜汁或者番茄汁或者其他水果汁蔬菜汁的PH值調整在6.0—6.5之間行楞。