牛奶巴士殺菌機(jī)批發(fā)的巴氏滅菌法采用較低溫度(一般在60～82℃)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)撞叽，對(duì)食品進(jìn)行加熱處理姻成，達(dá)到殺死微生物營(yíng)養(yǎng)體的目的，是一種既能達(dá)到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的方法劣搪。由法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明而得名能盈。巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱斟迁，加熱的介質(zhì)為熱水

牛奶巴士殺菌機(jī)批發(fā)巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃接寥，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下邻因，所以將混合原料經(jīng)此法處理后季础，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌；混合原料加熱后突然冷卻耽暖，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡谦选。在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低英胖，細(xì)菌繁殖越慢投惶；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長(zhǎng)的適宜溫度為28℃—37℃）皿港。但溫度太高荧关，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長(zhǎng)溫度和耐熱褂傀、耐冷能力忍啤。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理紊服，將其全部殺滅檀轨。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益欺嗤、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢参萄，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存卫枝，且只能保存3~10天，zui多16天讹挎。

    當(dāng)今使用的低溫殺毒 殺菌貯藏技術(shù) 生物滅菌技術(shù)巴氏殺菌程序種類繁多校赤。“低溫長(zhǎng)時(shí)間”(LTLT)處理是一個(gè)間歇過(guò)程，如今只被小型乳品廠用來(lái)生產(chǎn)一些奶酪制品筒溃。“高溫短時(shí)間”(HTST)處理是一個(gè)“流動(dòng)”過(guò)程马篮，通常在板式熱交換器中進(jìn)行，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)条舀。通過(guò)該方式獲得的產(chǎn)品不是無(wú)菌的诽泪，即仍含有微生物，且在儲(chǔ)存和處理的過(guò)程中需要冷藏喇坊。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品挂闺。上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘知掉。采用這一方法轮贫，可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%戈般，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等蛛跛，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康候塞。

第二種方法將牛奶加熱到75~90℃痊缎，保溫15~16s，其殺菌時(shí)間更短布虾，工作效率更高庇晤。但殺菌的基本原則是虱硝，能將病原菌殺死即可屹蚊，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。

   巴氏殺菌熱處理程度比較低进每，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱汹粤，加熱的介質(zhì)為熱水。不同的食品采用巴氏殺菌田晚，有著不同的目的嘱兼。某些食品，特別是牛乳贤徒、全蛋芹壕、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌接奈，如結(jié)核桿菌和沙門氏菌踢涌。另外通孽，大多數(shù)食品，如啤酒睁壁、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來(lái)延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架壽命背苦。一般經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的食品仍會(huì)含有許多能夠生長(zhǎng)的微生物，通常每毫升或每克中有幾千個(gè)活菌癌割，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短腋钞。巴氏殺菌技術(shù)除用于液態(tài)食品(果汁、牛乳)窟怪、酸性食品和果醬罐頭等外肺倾，還向其他領(lǐng)域滲透，如處理帶殼牡蠣時(shí)用蒸汽處理法會(huì)降低牡蠣的含菌數(shù)嫡笔。它的優(yōu)點(diǎn)就是在較低溫度矢盾、較短時(shí)間內(nèi)處理食品，zui大限度地使食品的色肝芯、香姚藤、味以及營(yíng)養(yǎng)成分免受高溫長(zhǎng)時(shí)間處理的破壞。

   主要為牛奶的一種滅菌法智贰，既可殺死對(duì)健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化偷欲。也就是根據(jù)對(duì)耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法涣母。其中附垒，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)更耻，早為世界廣泛采用测垛。利用高溫處理，雖對(duì)乳質(zhì)多少有些影響秧均，但可增強(qiáng)滅菌效果食侮，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘目胡。巴氏滅菌法除牛奶之外锯七，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品。

展示 具體以實(shí)物為準(zhǔn)：