旋轉(zhuǎn)式蒸煮鍋結(jié)構(gòu)：
   旋轉(zhuǎn)式蒸煮鍋由鍋體锌德、鍋蓋、開啟裝置绅踪、鎖緊楔塊沼惹、安全聯(lián)鎖裝置、軌道辣棉、滅菌筐氏诽、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈狰赘，密封可靠壳凳，使用壽命長(zhǎng)。
  特性：
以有一定的壓力的蒸氣為熱源扮人，具有受熱面積大浆左，熱效率高、加熱均勻训措、液料沸騰時(shí)間短伪节、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造绩鸣，配有壓力表和安全閥怀大，外型美觀、安裝容易呀闻、操作方便化借、安全可靠。
   分類
1捡多、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡蓖康，這種方式熱分布比較均勻。
2垒手、 蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水蒜焊，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)科贬，所以這種方式熱分布不是zui均勻泳梆。
3、 淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上渺广，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中捣睬，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速乳嘁，能全面、快速危厕、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌寻适，特別適合軟包裝食品的殺菌。