以下簡單介紹一下壽司做法： 1. 飯是壽司比較重要的一個環(huán)節(jié)，選米應(yīng)該用日本短米改艇，不能用長米收班，所以泰國香米之類是不行的姑宽。壽司飯應(yīng)該粘度適中，太干粘不起來闺阱，太濕卷出來的壽司也很不好吃《姹洌看不出一粒粒的飯粒酣溃。所以在煮飯時放水量是很重要的。我介紹我的經(jīng)驗纪隙，煮20cups米赊豌，放入23-24cups的水。 2. 壽司醋是用米醋加白糖和鹽煮成的绵咱，我們店的比例是： 醋8：糖6：鹽1（8cups醋碘饼，6cups糖，1cup鹽）要注意的是悲伶，在煮醋時不要把糖煮焦艾恼，看顏色可以看的出。 3. 將壽司醋拌如米飯中锨耍，按照20cups米加2cups醋的比例（店里的比例）這步很簡單执摆，地球人都會。不過我個人認(rèn)為應(yīng)該在拌飯時盡量不要"壓“拌平俩。會把米壓扁破壞米粒的完整缅叔，影響美觀。 4. 接著就是包入壽司卷中的材料泡缠。你可以自由發(fā)揮趟蛋，我在這里用的是黃瓜，牛油果鼎示，三文魚(salmon)和金槍魚(tuna)同嚷。 5. 將飯鋪在海苔紙上鋪飯時將手洗干凈，再濕點(diǎn)水在手上拄屈，為的是不讓飯粘在手上显钙。手以雞爪狀（你想叫鷹爪也可以=.=)將飯,點(diǎn)點(diǎn)的鋪開。一邊留一定的空間斋值，大概１／５绑雄。 6.　將料放在靠近留空的那邊。就可以卷了奥邮，在卷時將海苔向回拉一拉万牺，為的是將料包緊不至于散料的現(xiàn)象發(fā)生。 再撒一些芝麻洽腺。 7.　在用竹排卷形時先將竹排包一層保鮮膜脚粟，為的是不粘飯。（但做內(nèi)卷的可以不用，就是海苔在外的那種)核无。 8. 在卷壽司時手指應(yīng)成環(huán)狀扣唱，這樣壽司才卷的圓。如果料出來了些团南，可以推進(jìn)去用手壓一下噪沙。之后就可以切了，切整齊些才會好看吐根≌撸可以在刀上濕些水。壽司很簡單拷橘，關(guān)鍵是上面的魚片要切的好脖耽，純刀功的。將飯壓成長方形的團(tuán)拨臂，不一定要很整齊京多。在上面抹一點(diǎn)芥末。將魚片蓋上即可基际。