北京烤鴨真空冷卻機(jī)  北京烤鴨真空快速冷卻機(jī)   上海尚代專業(yè)闡述如下：

真空快速冷卻機(jī),真空預(yù)冷機(jī)是同一機(jī)電設(shè)備不同稱呼而已，北京烤鴨真空快速冷卻機(jī)為快速有效避免熟食品易于繁殖有害細(xì)菌的溫度帶而研發(fā)庭钢。從而恋鞋，使烤鴨、扒雞讽钻、鹵制品等熟食品更易于保鮮赵须、保質(zhì)。

食品企業(yè)為了使烤鴨扎矾、鹵肉业嗅、鹵制品能夠*保存，烤鴨唉侄、鹵肉咒吐、鹵制品在冷卻過程中需采用真空冷卻機(jī)對(duì)其進(jìn)行快速冷卻，使其避免易于細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度帶属划。從而使烤鴨恬叹、鹵肉、鹵制品在包裝時(shí)的細(xì)菌單位含量大大減少同眯。

真空快速冷卻設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備绽昼，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯须蜗、乙醛硅确、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出明肮。北京烤鴨真空冷卻機(jī)價(jià)格取決于真空處理容積的大小菱农、降溫幅度、功能、是否定制等因數(shù).

價(jià)格 北京烤鴨真空冷卻機(jī)價(jià)格依據(jù)不同處理容積而不同大莫，請(qǐng)直接致電上海尚代*：

真空快速冷卻機(jī)功效

1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備蛉腌，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯厨朗、乙醛瑟顶、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出淀然。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)鹿腕。其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過程，這一過程就是保鮮期悔琉。

2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅悼锻，可有效地控制濕度，不會(huì)出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象唉攻，且有抑制開花透辜、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨(dú)*果网赤。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬使萨、食用菌鮮度、色度和味覺更好族延，且真空處理干凈锰扶、衛(wèi)生，保存時(shí)間長(zhǎng)寝受，市場(chǎng)銷售價(jià)格高坷牛。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象很澄，還可除去部分表面水分京闰，有利保鮮。
5）可以配合氣調(diào)處理甩苛，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮忙干。
6）極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜浪藻、特菜捐迫、山野菜、杏鮑菇爱葵、秀珍菇施戴、蘑菇等食用菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理萌丈。
 
廠家 上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機(jī)生產(chǎn)廠家赞哗，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場(chǎng)工況峡哥，定制真空預(yù)冷包裝機(jī)，針對(duì)客戶現(xiàn)場(chǎng)提供完善的解決方案蕴脯。

北京烤鴨真空冷卻機(jī)作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)烙昼，近些年來在已得到廣泛應(yīng)用，取得了明顯的效果曼沐。它可在水果泛红、蔬菜和花卉采收后*時(shí)間內(nèi)消除其田間熱、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化搏贤，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻麻镶，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲匿胎，大大降低腐爛率端葵，保持產(chǎn)品原有色、 香公垒、味和營(yíng)養(yǎng)成份新框，延長(zhǎng)保鮮期及貨架壽命。

Recently News——據(jù)我國(guó)氣象部門透露：2012年队魏，由于大氣環(huán)流的變化給我國(guó)乃至的氣候帶來較大的影響公般，導(dǎo)致寒冷、多雨天氣頻出器躏，其中雨季有提早來臨的征兆。因此蟹略，今年北京烤鴨真空冷卻機(jī)在果蔬市場(chǎng)需求有大幅上升的趨勢(shì)登失。

應(yīng)用

·蔬果類：葉菜、莖菜挖炬、花菜揽浙、菌菇菜、桃李意敛、獼猴桃等馅巷；
·主食類：米飯、面條草姻、饅頭钓猬、玉米、餃子撩独、壽司草悦、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨匠凤、鹽水鵝等蝠兽；
·肉食類：蒸煮豬衡孽、牛、羊警综、兔肉等谨寂；
·魚蝦類：河魚、海魚呵寂、貝脆携、蝦、蟹等译快；
·油炸類：油炸食品喊傻、炸丸子等；
·烘焙類：月餅攻内、蛋糕褂磕、面包等；
·餡料類：月餅餡匪傍、湯圓餡您市、調(diào)理食品等。

與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)役衡。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1茵休、攤涼式自然冷卻；2手蝎、強(qiáng)制風(fēng)冷卻榕莺；3、密封袋裝后水冷棵介；4钉鸯、流態(tài)速冷（凍）。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時(shí)間長(zhǎng)邮辽。冷卻后唠雕，食品表面溫度與其芯部溫差較大，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題吨述。后兩種方式冷卻速度雖然相對(duì)較快岩睁，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大阅王，并且實(shí)驗(yàn)室湖生，還存在化霜等問題。因此培扳，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用卢俯。
 
北京烤鴨真空冷卻機(jī)解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)变硬，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快氢熏，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速想触，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)仲蔼，她可以有效解決上述問題晾充。
 
北京烤鴨真空冷卻機(jī)實(shí)現(xiàn)原理
北京烤鴨真空冷卻機(jī)原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃些搅，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg崭湾；而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)，水的沸點(diǎn)是0℃乏呐，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg猛蔽，隨著壓力的降低，水的沸點(diǎn)溫度也降低灵寺，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加曼库。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)略板，通過真空泵抽取空氣以營(yíng)造成一個(gè)低壓環(huán)境毁枯，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱叮称，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低种玛。該過程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對(duì)應(yīng)的額寶盒壓力，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)瓤檐，此階段蒸發(fā)速度較慢赂韵，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低挠蛉，蒸發(fā)開始進(jìn)行祭示；其次，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行碌秸，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低绍移，直至預(yù)先設(shè)定的溫度沛专。
 
北京烤鴨真空冷卻機(jī)特點(diǎn)：
1）北京烤鴨真空冷卻機(jī)-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘尖蚪，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有*的生產(chǎn)效率讯翎。
2）北京烤鴨真空冷卻機(jī)-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度嫉簿，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻最勤。
3）北京烤鴨真空冷卻機(jī)-避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣封鹦，其空氣是經(jīng)過0.02um級(jí)過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物坚矢，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染晾游。
4）北京烤鴨真空冷卻機(jī)-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短辽蚀，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)丽信；同時(shí)也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖）泳落，以及提高回鍋口感度，為食品*保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件物忠；這樣婚被，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”梳虽。
5）北京烤鴨真空冷卻機(jī)-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理址芯，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風(fēng)）味窜觉。
6）北京烤鴨真空冷卻機(jī)-能耗省谷炸，運(yùn)行費(fèi)用低
由于北京烤鴨真空冷卻機(jī)在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)，是自身冷卻的過程竖螃，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞淑廊，其能量利用系數(shù)為2.65.。以SUN-ZKL100型為例特咆，機(jī)組功率為7.35Kw季惩，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時(shí)可至少冷卻6次腻格，即每小時(shí)可冷卻600Kg画拾，僅用掉7.35Kw電費(fèi)。
·北京烤鴨真空冷卻機(jī)-方便使用
北京烤鴨真空冷卻機(jī)設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過程不產(chǎn)生任何污染物菜职，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用摊矮，安全衛(wèi)生。

真空快速預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決因數(shù)  真空預(yù)冷機(jī)僅是一種冷卻加工設(shè)備睬漩，不是貯藏設(shè)備影偶。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛漫诬、乙醇等有害氣體）确羹，然后就從設(shè)備中將物品取出。北京烤鴨真空冷卻機(jī)價(jià)格取決于真空處理容積的大小胀垃、降溫幅度癣偶、功能、是否定制等因數(shù)

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