食品企業(yè)為了使果蔬裙盾、熟食品——鹵肉实胸、鹵制品等能夠*保存，果蔬番官、鹵肉庐完、鹵制品在冷卻過(guò)程中需采用真空預(yù)冷保鮮機(jī)對(duì)其進(jìn)行快速冷卻，使其避免易于細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度帶鲤拿。從而使果蔬假褪、鹵肉、鹵制品在包裝時(shí)的細(xì)菌單位含量大大減少近顷。上述食品經(jīng)過(guò)真空預(yù)冷后生音，然后進(jìn)行其他包裝，其口感窒升、保鮮缀遍、保質(zhì)效果更佳。
真空預(yù)冷保鮮機(jī) 真空快速預(yù)冷機(jī) 上海尚代專業(yè)闡述如下：
Recently News——據(jù)我國(guó)氣象部門透露：2012年饱须，由于大氣環(huán)流的變化給我國(guó)乃至的氣候帶來(lái)較大的影響域醇，導(dǎo)致寒冷、多雨天氣頻出果孝，其中雨季有提早來(lái)臨的征兆肖升。因此，今年真空預(yù)冷保鮮機(jī)在果蔬市場(chǎng)需求有大幅上升的趨勢(shì)炼缰。
特點(diǎn)：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘拦袍，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見(jiàn)具有*的生產(chǎn)效率脸婉。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度誓拉，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻尝赵。
3）-避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣篓羊，其空氣是經(jīng)過(guò)0.02um級(jí)過(guò)濾的氣體盹组，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染六赢。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短哄避，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)灌旧；同時(shí)也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖）绑咱，以及提高回鍋口感度，為食品*保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件枢泰；這樣描融，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”衡蚂。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理窿克，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風(fēng)）味毛甲。
6）-能耗省年叮，運(yùn)行費(fèi)用低
由于在工作過(guò)程中不需要冷卻介質(zhì)，是自身冷卻的過(guò)程玻募，沒(méi)有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞只损，其能量利用系數(shù)為2.65.。以SUN-ZKL100型為例七咧，機(jī)組功率為7.35Kw跃惫，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時(shí)可至少冷卻6次顿储，即每小時(shí)可冷卻600Kg溺联，僅用掉7.35Kw電費(fèi)。
7）-方便使用
設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過(guò)程不產(chǎn)生任何污染物遮店，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用捻境，安全衛(wèi)生。
食品企業(yè)為了使果蔬戳酒、熟食品——鹵肉炸鹅、鹵制品等能夠*保存，果蔬伟杂、鹵肉肮渣、鹵制品在冷卻過(guò)程中需采用對(duì)其進(jìn)行快速冷卻，使其避免易于細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度帶户犯。從而使果蔬、鹵肉藏络、鹵制品在包裝時(shí)的細(xì)菌單位含量大大減少糜透。上述食品經(jīng)過(guò)真空預(yù)冷后，然后進(jìn)行其他包裝，其口感粤咪、保鮮谚中、保質(zhì)效果更佳。
真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備寥枝，不是貯藏設(shè)備宪塔。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛囊拜、乙醇等有害氣體）某筐，然后就從設(shè)備中將物品取出。價(jià)格取決于真空處理容積的大小冠跷、降溫幅度南誊、功能、是否定制等因數(shù).
價(jià)格價(jià)格依據(jù)不同處理容積而不同蜜托，請(qǐng)直接致電上海尚代*：
功效
1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備抄囚，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯橄务、乙醛幔托、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出王庐。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)细周。其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過(guò)程，這一過(guò)程就是保鮮期橘曙。
2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅慷递，可有效地控制濕度，不會(huì)出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象惑箕，且有抑制開(kāi)花祸芙、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨(dú)*果科谨。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬钱锉、食用菌鮮度、色度和味覺(jué)更好渊喘，且真空處理干凈诊捆、衛(wèi)生，保存時(shí)間長(zhǎng)拨才，市場(chǎng)銷售價(jià)格高纸措。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過(guò)的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象官脓，還可除去部分表面水分协怒，有利保鮮涝焙。
5）可以配合氣調(diào)處理，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮孕暇。
6）極其適用于保鮮葉菜類仑撞、高檔蔬菜、特菜妖滔、山野菜隧哮、杏鮑菇、秀珍菇座舍、蘑菇等食用菌類沮翔、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。
廠家上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機(jī)生產(chǎn)廠家簸州，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場(chǎng)工況鉴竭，定制真空預(yù)冷包裝機(jī)，針對(duì)客戶現(xiàn)場(chǎng)提供完善的解決方案岸浑。
作用作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)搏存，近些年來(lái)在已得到廣泛應(yīng)用，取得了明顯的效果慷郎。它可在水果啡产、蔬菜和花卉采收后*時(shí)間內(nèi)消除其田間熱、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化促驶，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻肢有，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲(chóng)物遗，大大降低腐爛率涣恤，保持產(chǎn)品原有色、香插撩、味和營(yíng)養(yǎng)成份络骤，延長(zhǎng)保鮮期及貨架壽命。
應(yīng)用
·蔬果類：葉菜摹院、莖菜朵令、花菜、菌菇菜众巷、桃李彼硫、獼猴桃等；
·主食類：米飯凌箕、面條拧篮、饅頭、玉米牵舱、餃子串绩、壽司掖肋、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨赏参、鹽水鵝等；
·肉食類：蒸煮豬沿盅、牛把篓、羊、兔肉等腰涧；
·魚(yú)蝦類：河魚(yú)韧掩、海魚(yú)、貝窖铡、蝦柒汉、蟹等；
·油炸類：油炸食品萨宙、炸丸子等监昏；
·烘焙類：月餅、蛋糕惦知、面包等承副；
·餡料類：月餅餡、湯圓餡爪辟、調(diào)理食品等冻菌。
與其他冷卻方式比較
大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過(guò)“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1既权、攤涼式自然冷卻荚砍；2、強(qiáng)制風(fēng)冷卻酌沥；3四洗、密封袋裝后水冷；4律姨、流態(tài)速冷（凍）振峻。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時(shí)間長(zhǎng)。冷卻后择份，食品表面溫度與其芯部溫差較大扣孟，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問(wèn)題。后兩種方式冷卻速度雖然相對(duì)較快荣赶，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問(wèn)題凤价，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大，并且實(shí)驗(yàn)室拔创，還存在化霜等問(wèn)題利诺。因此富蓄，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用。
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問(wèn)題
在食品生產(chǎn)過(guò)程中慢逾，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)立倍，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速侣滩，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）口注。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問(wèn)題相询。
實(shí)現(xiàn)原理
原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下逐嗅，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg褒谒；而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)菊车，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg奕喻，隨著壓力的降低您奶，水的沸點(diǎn)溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加摧篱。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果五妹、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)，通過(guò)真空泵抽取空氣以營(yíng)造成一個(gè)低壓環(huán)境革惊，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)辞皇；由于蒸發(fā)過(guò)程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低骏卿。該過(guò)程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對(duì)應(yīng)的額寶盒壓力符焊，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢姻僧，冷卻效果不明顯规丽，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開(kāi)始進(jìn)行撇贺；其次赌莺，隨著蒸發(fā)過(guò)程的進(jìn)行，被蒸發(fā)物體的溫度開(kāi)始降低松嘶，直至預(yù)先設(shè)定的溫度艘狭。
真空快速預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決因數(shù) 僅是一種冷卻加工設(shè)備，不是貯藏設(shè)備翠订。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯巢音、乙醛、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出官撼。價(jià)格取決于真空處理容積的大小梧躺、降溫幅度、功能傲绣、是否定制等因數(shù)
以上是 真空快速預(yù)冷機(jī) 上海尚代信息遣惊，詳情請(qǐng)咨詢本公司產(chǎn)品部。
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