南京真空冷卻機(jī) 真空快速冷卻機(jī)   上海尚代專(zhuān)業(yè)闡述如下：

真空冷卻機(jī)主要應(yīng)用于果蔬讥脐、熟食品的快速冷卻工藝食品企業(yè)為了使烤鴨遭居、鹵肉、鹵制品能夠*保存旬渠，烤鴨俱萍、鹵肉、鹵制品在冷卻過(guò)程中需采用真空冷卻機(jī)對(duì)其進(jìn)行快速冷卻告丢，使其避免易于細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度帶枪蘑。從而使烤鴨、鹵肉岖免、鹵制品在包裝時(shí)的細(xì)菌單位含量大大減少咆上。

真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備，不是貯藏設(shè)備沉卷。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯准贯、乙醛、乙醇等有害氣體）凰拇，然后就從設(shè)備中將物品取出掘防。南京真空冷卻機(jī)價(jià)格取決于真空處理容積的大小、降溫幅度堡脱、功能窿茧、是否定制等因數(shù).

價(jià)格 真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格依據(jù)不同處理容積而不同音族，請(qǐng)直接致電上海尚代*：

真空預(yù)冷機(jī)功效

1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備，不是貯藏設(shè)備薯湾。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛吹毫、乙醇等有害氣體）线满，然后就從設(shè)備中將物品取出。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)龟卷。其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過(guò)程同诫，這一過(guò)程就是保鮮期。

2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅樟澜，可有效地控制濕度误窖，不會(huì)出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開(kāi)花秩贰、防止切口變黃霹俺、抑制菜體彎曲等獨(dú)*果。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬毒费、食用菌鮮度丙唧、色度和味覺(jué)更好，且真空處理干凈觅玻、衛(wèi)生想际，保存時(shí)間長(zhǎng)，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格高溪厘。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過(guò)的果蔬同樣可以迅速處理胡本，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分畸悬，有利保鮮粮锻。
5）可以配合氣調(diào)處理，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮蒂拯。
6）極其適用于保鮮葉菜類(lèi)更鼻、高檔蔬菜、特菜们萄、山野菜措铸、杏鮑菇、秀珍菇焦驰、蘑菇等食用菌類(lèi)废含、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。
 
廠家 上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機(jī)生產(chǎn)廠家搭照，可以依據(jù)客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)工況锰玩，定制真空預(yù)冷包裝機(jī)揭斥，針對(duì)客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)提供完善的解決方案。

作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)辣胚，近些年來(lái)在已得到廣泛應(yīng)用眶衙，取得了明顯的效果。它可在水果柠横、蔬菜和花卉采收后*時(shí)間內(nèi)消除其田間熱窃款、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻牍氛，從而減少和抑制微生物繁殖晨继、殺滅害蟲(chóng)，大大降低腐爛率搬俊，保持產(chǎn)品原有色紊扬、 香、味和營(yíng)養(yǎng)成份唉擂，延長(zhǎng)保鮮期及貨架壽命餐屎。

Recently News——據(jù)我國(guó)氣象部門(mén)透露：2012年，由于大氣環(huán)流的變化給我國(guó)乃至的氣候帶來(lái)較大的影響玩祟，導(dǎo)致寒冷啤挎、多雨天氣頻出，其中雨季有提早來(lái)臨的征兆卵凑。因此庆聘，今年在果蔬市場(chǎng)需求有大幅上升的趨勢(shì)。

應(yīng)用

·蔬果類(lèi)：葉菜淋话、莖菜商寝、花菜、菌菇菜性里、桃李愁淀、獼猴桃等；
·主食類(lèi)：米飯谨冷、面條曙椎、饅頭、玉米档葱、餃子卤诗、壽司、蜜餞等;
·家禽類(lèi)：蒸煮雞鴨凸脚、燒烤雞鴨事晶、鹽水鵝等；
·肉食類(lèi)：蒸煮豬裂更、牛峰裁、羊夏哭、兔肉等；
·魚(yú)蝦類(lèi)：河魚(yú)献联、海魚(yú)竖配、貝、蝦里逆、蟹等进胯；
·油炸類(lèi)：油炸食品、炸丸子等运悲；
·烘焙類(lèi)：月餅龄减、蛋糕项钮、面包等班眯；
·餡料類(lèi)：月餅餡、湯圓餡烁巫、調(diào)理食品等署隘。

與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過(guò)“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1亚隙、攤涼式自然冷卻磁餐；2、強(qiáng)制風(fēng)冷卻掰砌；3瞪殖、密封袋裝后水冷；4学岔、流態(tài)速冷（凍）咪朴。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時(shí)間長(zhǎng)。冷卻后师赂，食品表面溫度與其芯部溫差較大蘑瓢，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問(wèn)題。后兩種方式冷卻速度雖然相對(duì)較快镶悟，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問(wèn)題梦铭，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大，并且實(shí)驗(yàn)室辙哪，還存在化霜等問(wèn)題垦祭。因此，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用沽澜。
 
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問(wèn)題
在食品生產(chǎn)過(guò)程中钞钙，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快声离，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速芒炼，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）瘫怜。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問(wèn)題本刽。
 
實(shí)現(xiàn)原理
原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下鲸湃，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg子寓；而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)暗挑，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg斜友，隨著壓力的降低炸裆，水的沸點(diǎn)溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加鲜屏。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果烹看、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)，通過(guò)真空泵抽取空氣以營(yíng)造成一個(gè)低壓環(huán)境洛史，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)郭宪；由于蒸發(fā)過(guò)程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低枕详。該過(guò)程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對(duì)應(yīng)的額寶盒壓力息扶，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢弹扩，冷卻效果不明顯纫脚，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開(kāi)始進(jìn)行；其次，隨著蒸發(fā)過(guò)程的進(jìn)行从诲，被蒸發(fā)物體的溫度開(kāi)始降低台颠，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。
 
特點(diǎn)：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見(jiàn)具有*的生產(chǎn)效率。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度辑皿，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻跋炕。
3）-避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣赖晶，其空氣是經(jīng)過(guò)0.02um級(jí)過(guò)濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物辐烂，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染遏插。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化纠修，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)胳嘲；同時(shí)也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖）厂僧，以及提高回鍋口感度，為食品*保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件了牛；這樣颜屠，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”鹰祸。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理甫窟，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風(fēng)）味蛙婴。
6）-能耗省粗井，運(yùn)行費(fèi)用低
由于在工作過(guò)程中不需要冷卻介質(zhì)，是自身冷卻的過(guò)程钢谍，沒(méi)有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞趁吭，其能量利用系數(shù)為2.65.。以SUN-ZKL100型為例孩板，機(jī)組功率為7.35Kw怨拍，選擇快速冷卻方式浙梗，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時(shí)可至少冷卻6次蛆删，即每小時(shí)可冷卻600Kg，僅用掉7.35Kw電費(fèi)务冠。
·-方便使用
設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過(guò)程不產(chǎn)生任何污染物捅悦，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用，安全衛(wèi)生丈揖。

真空快速預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決因數(shù)  真空預(yù)冷機(jī)僅是一種冷卻加工設(shè)備目露，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯旁咙、乙醛惯波、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出椿疗。價(jià)格取決于真空處理容積的大小漏峰、降溫幅度、功能届榄、是否定制等因數(shù)

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