豆腐真空預(yù)冷機 豆制品真空快速冷卻機   上海尚代專業(yè)闡述如下：

食品企業(yè)為了使鹵肉敛意、鹵制品蝇莲、豆制品能夠*保存闭腊，鹵肉、鹵制品膊许、豆制品在冷卻過程中需采用真空冷卻機對其進行快速冷卻，使其避免易于細菌生長的溫度帶领末。從而使鹵肉、鹵制品痘涧、豆制品等熟食品在包裝時的細菌單位含量大大減少。

真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備左刽，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯欠痴、乙醛、乙醇等有害氣體）喇辽，然后就從設(shè)備中將物品取出掌挚。豆腐真空預(yù)冷機價格取決于真空處理容積的大小、降溫幅度菩咨、功能吠式、是否定制等因數(shù).

價格 價格依據(jù)不同處理容積而不同，請直接致電上海尚代*：

真空預(yù)冷機功效

1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備抽米，不是貯藏設(shè)備特占。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛是目、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出耗亮。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)呐品。其生命力的恢復(fù)需要時間過程垒汉，這一過程就是保鮮期。

2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅盛闻，可有效地控制濕度，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象抑昨，且有抑制開花蛙梆、防止切口變黃赚铅、抑制菜體彎曲等獨*果扶踊。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬郎任、食用菌鮮度、色度和味覺更好备籽，且真空處理干凈舶治、衛(wèi)生霉猛，保存時間長，市場銷售價格高。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理赡矢，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分阅仔，有利保鮮窑笑。
5）可以配合氣調(diào)處理，實現(xiàn)高難度保鮮综界。
6）極其適用于保鮮葉菜類瞎角、高檔蔬菜、特菜贴祷、山野菜覆靖、杏鮑菇、秀珍菇胎汁、蘑菇等食用菌類午禽、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。
 
廠家 上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機生產(chǎn)廠家究勺，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場工況绿锋，定制真空預(yù)冷包裝機，針對客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案酱劫。

作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)澄港，近些年來在已得到廣泛應(yīng)用，取得了明顯的效果柄沮。它可在水果回梧、蔬菜和花卉采收后*時間內(nèi)消除其田間熱、降低呼吸強度等生理活動和生化變化祖搓，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻狱意，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲，大大降低腐爛率髓涯，保持產(chǎn)品原有色袒啼、 香、味和營養(yǎng)成份纬纪，延長保鮮期及貨架壽命蚓再。

Recently News——據(jù)我國氣象部門透露：2012年，由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至的氣候帶來較大的影響包各，導(dǎo)致寒冷摘仅、多雨天氣頻出，其中雨季有提早來臨的征兆问畅。因此谍益，今年在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢。

應(yīng)用

·蔬果類：葉菜款萎、莖菜逐点、花菜、菌菇菜饭里、桃李辞垦、獼猴桃等；
·主食類：米飯健乾、面條怎棋、饅頭、玉米煌害、餃子象人、壽司、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨芦惧、燒烤雞鴨蜀谤、鹽水鵝等；
·肉食類：蒸煮豬耙替、牛鲤遥、羊、兔肉等林艘；
·魚蝦類：河魚盖奈、海魚、貝狐援、蝦钢坦、蟹等；
·油炸類：油炸食品啥酱、炸丸子等爹凹；
·烘焙類：月餅厨诸、蛋糕、面包等禾酱；
·餡料類：月餅餡微酬、湯圓餡、調(diào)理食品等颤陶。

與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)颗管。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1、攤涼式自然冷卻肿功；2蛮究、強制風冷卻；3卸矾、密封袋裝后水冷家厂；4、流態(tài)速冷（凍）填庄。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時間長婿孟。冷卻后，食品表面溫度與其芯部溫差較大题琅，空氣中細菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題衔帚。后兩種方式冷卻速度雖然相對較快，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題医熊，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大，并且實驗室笤茴，還存在化霜等問題蚯唱。因此，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用涕癣。
 
解決熟食品易滋生*細菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中哗蜈，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快坠韩，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速距潘，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)只搁，她可以有效解決上述問題音比。
 
實現(xiàn)原理
原理在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃氢惋，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg洞翩；而當壓力降低到613Pa時，水的沸點是0℃焰望，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg骚亿，隨著壓力的降低已亥，水的沸點溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加来屠。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果虑椎、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境囚请，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)疚傲；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低复罕。該過程分為兩個階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的額寶盒壓力铣碴，在飽和壓力下閃點出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢塑业，冷卻效果不明顯箱仰，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開始進行低柑；其次屁膝，隨著蒸發(fā)過程的進行，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低汉统，直至預(yù)先設(shè)定的溫度穷歹。
 
特點：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右暂畴，可見具有*的生產(chǎn)效率段直。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等溶诞，所以食品溫度非常均勻鸯檬。
3）-避免環(huán)境對食品的二次污染
真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進氣，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體螺垢，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物喧务，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時間短枉圃，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化功茴，淀粉糊化等生物化學反應(yīng)；同時也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細菌繁殖）孽亲，以及提高回鍋口感度坎穿，為食品*保鮮從根本上保障了其生理條件；這樣返劲，大量的熟食品就可避免添加防腐劑赁酝，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理旭等，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進入到食品內(nèi)部中去酌呆，從而提高了食品的口（風）味总党。
6）-能耗省，運行費用低
由于在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)忱脆，是自身冷卻的過程橘匿，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，其能量利用系數(shù)為2.65.圈蔬。以SUN-ZKL100型為例默言，機組功率為7.35Kw，選擇快速冷卻方式杆谓，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次豺这，即每小時可冷卻600Kg，僅用掉7.35Kw電費歼虽。
·-方便使用
設(shè)備占地面積小其運行過程不產(chǎn)生任何污染物景妻，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，安全衛(wèi)生而灸。

真空快速預(yù)冷機價格取決因數(shù)  真空預(yù)冷機僅是一種冷卻加工設(shè)備拐尚，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯电湘、乙醛隔节、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出寂呛。價格取決于真空處理容積的大小怎诫、降溫幅度、功能贷痪、是否定制等因數(shù)

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