豆制品真空預(yù)冷機(jī) 豆制品真空快速冷卻機(jī)   上海尚代專業(yè)闡述如下：

食品企業(yè)為了使鹵肉翔忽、鹵制品、豆制品等熟食能夠*保存盏檐，鹵肉歇式、鹵制品、豆制品在冷卻過程中需采用真空冷卻機(jī)對(duì)其進(jìn)行快速冷卻胡野，使其避免易于細(xì)菌生長的溫度帶贬丛。從而使鹵肉、鹵制品夯铡、豆制品在包裝時(shí)的細(xì)菌單位含量大大減少坊秉。

真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備，不是貯藏設(shè)備闷墅。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯前忿、乙醛、乙醇等有害氣體）熙屁，然后就從設(shè)備中將物品取出扁奢。豆制品真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決于真空處理容積的大小、降溫幅度匹憎、功能逻袭、是否定制等因數(shù).

價(jià)格 價(jià)格依據(jù)不同處理容積而不同，請(qǐng)直接致電上海尚代*：

真空預(yù)冷機(jī)功效

1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備业满，不是貯藏設(shè)備肢俄。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯克矿、乙醛、乙醇等有害氣體）憎兽，然后就從設(shè)備中將物品取出冷离。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)。其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過程纯命，這一過程就是保鮮期西剥。

2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度亿汞，不會(huì)出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象瞭空，且有抑制開花、防止切口變黃疗我、抑制菜體彎曲等獨(dú)*果咆畏。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬、食用菌鮮度碍粥、色度和味覺更好鳖眼，且真空處理干凈、衛(wèi)生嚼摩，保存時(shí)間長钦讳，市場銷售價(jià)格高。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理枕面，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象栖挣，還可除去部分表面水分，有利保鮮贮祥。
5）可以配合氣調(diào)處理夫次，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮。
6）極其適用于保鮮葉菜類程昨、高檔蔬菜搔冈、特菜、山野菜咖亏、杏鮑菇肩菲、秀珍菇、蘑菇等食用菌類已唐、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理犹佣。
 
廠家 上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機(jī)生產(chǎn)廠家，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場工況绞芽，定制真空預(yù)冷包裝機(jī)皱辞，針對(duì)客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案。

作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來在已得到廣泛應(yīng)用股冗，取得了明顯的效果霹陡。它可在水果、蔬菜和花卉采收后*時(shí)間內(nèi)消除其田間熱魁瞪、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化穆律，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻惠呼，從而減少和抑制微生物繁殖导俘、殺滅害蟲，大大降低腐爛率剔蹋，保持產(chǎn)品原有色旅薄、 香、味和營養(yǎng)成份泣崩，延長保鮮期及貨架壽命少梁。

Recently News——據(jù)我國氣象部門透露：2012年，由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至的氣候帶來較大的影響矫付，導(dǎo)致寒冷凯沪、多雨天氣頻出，其中雨季有提早來臨的征兆洞歼。因此卫削，今年在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢。

應(yīng)用

·蔬果類：葉菜宣验、莖菜赌矩、花菜、菌菇菜娇晦、桃李浑梳、獼猴桃等；
·主食類：米飯镀匈、面條染窝、饅頭、玉米砰洗、餃子医惠、壽司、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨勋崇、燒烤雞鴨憋庙、鹽水鵝等；
·肉食類：蒸煮豬取视、牛硝皂、羊、兔肉等；
·魚蝦類：河魚稽物、海魚奄毡、貝、蝦贝或、蟹等吼过；
·油炸類：油炸食品、炸丸子等咪奖；
·烘焙類：月餅盗忱、蛋糕、面包等羊赵；
·餡料類：月餅餡趟佃、湯圓餡、調(diào)理食品等昧捷。

與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)闲昭。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1、攤涼式自然冷卻撑葡；2益爽、強(qiáng)制風(fēng)冷卻；3艾抠、密封袋裝后水冷企棘；4、流態(tài)速冷（凍）蓄士。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時(shí)間長特植。冷卻后，食品表面溫度與其芯部溫差較大肋漏，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題逝惑。后兩種方式冷卻速度雖然相對(duì)較快，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題茶黄，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大巾沟，并且實(shí)驗(yàn)室，還存在化霜等問題崔败。因此祷安，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用。
 
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中兔乞，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長汇鞭，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速庸追，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）霍骄。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問題。
 
實(shí)現(xiàn)原理
原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下读整，水的沸點(diǎn)是100℃簿训，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg；而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)米间，水的沸點(diǎn)是0℃强品，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低屈糊，水的沸點(diǎn)溫度也降低的榛，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果关读、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)蝶映，通過真空泵抽取空氣以營造成一個(gè)低壓環(huán)境巍坦，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)够戒；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低腿若。該過程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對(duì)應(yīng)的額寶盒壓力驼牵，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢谓蹂，冷卻效果不明顯蛮昭，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開始進(jìn)行漠恰；其次腋积，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低蹲自，直至預(yù)先設(shè)定的溫度平敏。
 
特點(diǎn)：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右颗介，可見具有*的生產(chǎn)效率愤惰。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等赘理，所以食品溫度非常均勻宦言。
3）-避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過0.02um級(jí)過濾的氣體商模，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物奠旺，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短施流，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化响疚，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖），以及提高回鍋口感度稽寒，為食品*保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件扮碧；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑杏糙，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”慎王。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去嚼般，從而提高了食品的口（風(fēng)）味偿股。
6）-能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低
由于在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)棱硝，是自身冷卻的過程堤麻，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，其能量利用系數(shù)為2.65.着届。以SUN-ZKL100型為例紧甫，機(jī)組功率為7.35Kw，選擇快速冷卻方式抢必，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時(shí)可至少冷卻6次匀洪，即每小時(shí)可冷卻600Kg，僅用掉7.35Kw電費(fèi)耗鲸。
·-方便使用
設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過程不產(chǎn)生任何污染物厕扼，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，安全衛(wèi)生懒潘。

真空快速預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決因數(shù)  真空預(yù)冷機(jī)僅是一種冷卻加工設(shè)備胚茴，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯必尼、乙醛蒋搜、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出胰伍。價(jià)格取決于真空處理容積的大小齿诞、降溫幅度、功能骂租、是否定制等因數(shù)

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