鹵肉真空預(yù)冷機(jī) 鹵肉真空快速冷卻機(jī)   上海尚代專業(yè)闡述如下：

食品企業(yè)為了使鹵肉颈冶、鹵制品能夠*保存垮袭，鹵肉驻碉、鹵制品在冷卻過程中需采用真空冷卻機(jī)對其進(jìn)行快速冷卻，使其避免易于細(xì)菌生長的溫度帶转砖。從而使鹵肉须鼎、鹵制品在包裝時的細(xì)菌單位含量大大減少。

真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備府蔗，不是貯藏設(shè)備晋控。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛姓赤、乙醇等有害氣體）赡译，然后就從設(shè)備中將物品取出。鹵肉真空預(yù)冷機(jī)價格取決于真空處理容積的大小模捂、降溫幅度捶朵、功能、是否定制等因數(shù).

價格 價格依據(jù)不同處理容積而不同狂男，請直接致電上海尚代*：

真空預(yù)冷機(jī)功效

1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備综看，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯岖食、乙醛红碑、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出泡垃。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)彬界。其生命力的恢復(fù)需要時間過程，這一過程就是保鮮期秘鳞。

2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅垛夷，可有效地控制濕度，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象叔人，且有抑制開花致煎、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨(dú)*果伍奏。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬屠蚌、食用菌鮮度、色度和味覺更好肿蚂，且真空處理干凈啊衣、衛(wèi)生，保存時間長措找，市場銷售價格高糖追。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象蝗羊，還可除去部分表面水分藏澳，有利保鮮烤低。
5）可以配合氣調(diào)處理，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮笆载。
6）極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜涯呻、特菜凉驻、山野菜、杏鮑菇复罐、秀珍菇涝登、蘑菇等食用菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理效诅。
 
廠家 上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機(jī)生產(chǎn)廠家胀滚，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場工況，定制真空預(yù)冷包裝機(jī)乱投，針對客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案咽笼。

作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來在已得到廣泛應(yīng)用卤檐，取得了明顯的效果僚魁。它可在水果、蔬菜和花卉采收后*時間內(nèi)消除其田間熱迟铺、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動和生化變化视樱，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖舅狭、殺滅害蟲哼曙，大大降低腐爛率，保持產(chǎn)品原有色秸严、 香液互、味和營養(yǎng)成份，延長保鮮期及貨架壽命察颅。

Recently News——據(jù)我國氣象部門透露：2012年缰俭，由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至的氣候帶來較大的影響，導(dǎo)致寒冷叫质、多雨天氣頻出京挖，其中雨季有提早來臨的征兆。因此物喷，今年在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢卤材。

應(yīng)用

·蔬果類：葉菜、莖菜峦失、花菜扇丛、菌菇菜术吗、桃李、獼猴桃等帆精；
·主食類：米飯较屿、面條、饅頭卓练、玉米隘蝎、餃子、壽司襟企、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨嘱么、燒烤雞鴨、鹽水鵝等顽悼；
·肉食類：蒸煮豬曼振、牛、羊孝仅、兔肉等群肌；
·魚蝦類：河魚、海魚叉室、貝蛮嘹、蝦、蟹等布撑；
·油炸類：油炸食品诲要、炸丸子等；
·烘焙類：月餅辩洪、蛋糕粱目、面包等；
·餡料類：月餅餡合荞、湯圓餡挫蓝、調(diào)理食品等。

與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)僻邀。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1抒寂、攤涼式自然冷卻；2掠剑、強(qiáng)制風(fēng)冷卻屈芜；3、密封袋裝后水冷朴译；4井佑、流態(tài)速冷（凍）。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時間長眠寿。冷卻后躬翁，食品表面溫度與其芯部溫差較大焦蘑，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題。后兩種方式冷卻速度雖然相對較快盒发，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題例嘱，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大，并且實(shí)驗(yàn)室宁舰，還存在化霜等問題蝶防。因此，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用袍城。
 
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長妇保，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快篓翠，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）雨担。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)酥徽，她可以有效解決上述問題。
 
實(shí)現(xiàn)原理
原理在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下由颗，水的沸點(diǎn)是100℃铸老，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg；而當(dāng)壓力降低到613Pa時坛铭，水的沸點(diǎn)是0℃翰谋，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低秤歼，水的沸點(diǎn)溫度也降低签孤，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果射桅、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)份殿，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)嗽交；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱卿嘲，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。該過程分為兩個階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的額寶盒壓力夫壁，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)拾枣，此階段蒸發(fā)速度較慢，冷卻效果不明顯掌唾，隨后壓力繼續(xù)降低放前，蒸發(fā)開始進(jìn)行；其次糯彬，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行凭语，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低葱她，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。
 
特點(diǎn)：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘似扔，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右吨些，可見具有*的生產(chǎn)效率。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度弯棠，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等词羹，所以食品溫度非常均勻。
3）-避免環(huán)境對食品的二次污染
真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進(jìn)氣笋据，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體膛灯，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物下碗，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染谚熙。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時間短，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化僵棍，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)摘形；同時也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖），以及提高回鍋口感度癞屹，為食品*保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件垒土；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑嫁料，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”妥迷。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去锰瘸，從而提高了食品的口（風(fēng)）味驴党。
6）-能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低
由于在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)获茬，是自身冷卻的過程港庄，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，其能量利用系數(shù)為2.65.恕曲。以SUN-ZKL100型為例鹏氧，機(jī)組功率為7.35Kw，選擇快速冷卻方式佩谣，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次把还，即每小時可冷卻600Kg，僅用掉7.35Kw電費(fèi)茸俭。
·-方便使用

設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過程不產(chǎn)生任何污染物吊履，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，安全衛(wèi)生。

真空快速預(yù)冷機(jī)價格取決因數(shù)  真空預(yù)冷機(jī)僅是一種冷卻加工設(shè)備艇炎，不是貯藏設(shè)備酌伊。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛拼仆、乙醇等有害氣體）吏辫，然后就從設(shè)備中將物品取出。價格取決于真空處理容積的大小撑停、降溫幅度劳威、功能、是否定制等因數(shù)

以上是 鹵肉真空快速冷卻機(jī)  上海尚代信息适唆，詳情請咨詢本公司產(chǎn)品部鸯式。