骨頭湯真空預(yù)冷機(jī) 骨頭湯真空快速冷卻機(jī)  上海尚代專業(yè)闡述如下：

Recently News——據(jù)我國(guó)氣象部門透露：2012年庭四，由于大氣環(huán)流的變化給我國(guó)乃至的氣候帶來(lái)較大的影響蚜懦，導(dǎo)致寒冷、多雨天氣頻出橡疼，其中雨季有提早來(lái)臨的征兆援所。因此，今年骨頭湯真空預(yù)冷機(jī)在果蔬市場(chǎng)需求有大幅上升的趨勢(shì)欣除。

 骨頭湯真空快速冷卻機(jī)依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)空間和工況條件住拭，可以做成分體式真空冷卻機(jī)/連體式真空冷卻機(jī)，單開門真空冷卻機(jī)/*門真空冷卻機(jī)等多種機(jī)型历帚。

我們通常所說(shuō)的食品含水率是由其體內(nèi)水分壓力與大氣水蒸氣分壓力平衡作用下產(chǎn)生的滔岳。顯然，食品內(nèi)含的水的沸點(diǎn)隨著氣壓的降低而下降挽牢， 食品中的水分就會(huì)沸騰谱煤，其中一部分會(huì)蒸發(fā)摊求。這個(gè)時(shí)候，汽化熱就會(huì)奪去熱量刘离，食品自身可以冷卻室叉，使用這種原理的真空冷卻機(jī)，目前是食品熱調(diào)理加工*的設(shè)備硫惕。

·衛(wèi)生冷卻：因?yàn)槭菬o(wú)菌真空冷卻茧痕，保證了食品的潔凈。

·急速冷卻：比冷庫(kù)降溫快10多倍察贵，保證了產(chǎn)品質(zhì)量及口感慢况。

·均衡冷卻：食品內(nèi)部及表面均衡冷卻，不會(huì)余留殘溫捻奉。

·操作簡(jiǎn)單：按下開始開關(guān)青先，機(jī)械自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)操作簡(jiǎn)單。

 真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備九站，不是貯藏設(shè)備委鸯。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛屋骇、乙醇等有害氣體）菲国，然后就從設(shè)備中將物品取出。價(jià)格取決于真空處理容積的大小殷彰、降溫幅度射屿、功能、是否定制等因數(shù).

價(jià)格 價(jià)格依據(jù)不同處理容積而不同哺肘，請(qǐng)直接致電上海尚代*.

真空預(yù)冷機(jī)功效

1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備殴胧，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯佩迟、乙醛团滥、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出报强。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)灸姊。其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過程，這一過程就是保鮮期秉溉。

2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅力惯，可有效地控制濕度，不會(huì)出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象召嘶，且有抑制開花父晶、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨(dú)*果。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬甲喝、食用菌鮮度蝴蜓、色度和味覺更好，且真空處理干凈武骆、衛(wèi)生，保存時(shí)間長(zhǎng)溃杖，市場(chǎng)銷售價(jià)格高硝锨。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象卢圈，還可除去部分表面水分储佣，有利保鮮。
5）可以配合氣調(diào)處理借衅，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮位蓉。
6）極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜鹊属、特菜冶媚、山野菜、杏鮑菇危劫、秀珍菇彭旬、蘑菇等食用菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理容诬。
 
廠家 上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機(jī)生產(chǎn)廠家娩梨，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場(chǎng)工況，定制真空預(yù)冷包裝機(jī)览徒，針對(duì)客戶現(xiàn)場(chǎng)提供完善的解決方案狈定。

作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來(lái)在已得到廣泛應(yīng)用习蓬，取得了明顯的效果纽什。它可在水果、蔬菜和花卉采收后*時(shí)間內(nèi)消除其田間熱友雳、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化稿湿，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖押赊、殺滅害蟲饺藤，大大降低腐爛率，保持產(chǎn)品原有色流礁、 香涕俗、味和營(yíng)養(yǎng)成份，延長(zhǎng)保鮮期及貨架壽命。

應(yīng)用

·蔬果類：葉菜山堵、莖菜腊囤、花菜、菌菇菜硅决、桃李韭展、獼猴桃等；
·主食類：米飯拂是、面條酬裆、饅頭、玉米逃缔、餃子葱有、壽司、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨泄廓、燒烤雞鴨复做、鹽水鵝等；
·肉食類：蒸煮豬权浸、牛旬渤、羊、兔肉等奄容；
·魚蝦類：河魚蚌铜、海魚、貝嫩海、蝦冬殃、蟹等；
·油炸類：油炸食品叁怪、炸丸子等审葬；
·烘焙類：月餅、蛋糕奕谭、面包等涣觉；
·餡料類：月餅餡、湯圓餡血柳、調(diào)理食品等官册。

與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1难捌、攤涼式自然冷卻膝宁；2、強(qiáng)制風(fēng)冷卻垮允；3籍喧、密封袋裝后水冷水仑；4、流態(tài)速冷（凍）铃踪。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時(shí)間長(zhǎng)颂芒。冷卻后，食品表面溫度與其芯部溫差較大漏碰，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題乱感。后兩種方式冷卻速度雖然相對(duì)較快，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題肯铣，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大哈寂，并且實(shí)驗(yàn)室，還存在化霜等問題狗城。因此，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用物即。
 
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中蚊楞，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快寿烟，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速澈驼，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)筛武，她可以有效解決上述問題缝其。
 
實(shí)現(xiàn)原理
原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃徘六，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg内边；而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)，水的沸點(diǎn)是0℃待锈，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg漠其，隨著壓力的降低，水的沸點(diǎn)溫度也降低竿音，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加和屎。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)春瞬，通過真空泵抽取空氣以營(yíng)造成一個(gè)低壓環(huán)境柴信，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱费犯，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低浸弦。該過程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對(duì)應(yīng)的額寶盒壓力，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)绷冈，此階段蒸發(fā)速度較慢宁线，冷卻效果不明顯去柿，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開始進(jìn)行僻一；其次幅裳，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低冀肆，直至預(yù)先設(shè)定的溫度铆寓。
 
特點(diǎn)：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右凄恤，可見具有*的生產(chǎn)效率陵蜻。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等嘿辟，所以食品溫度非常均勻舆瘪。
3）-避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過0.02um級(jí)過濾的氣體红伦，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物英古，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短昙读，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化召调，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖）蛮浑，以及提高回鍋口感度唠叛，為食品*保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；這樣沮稚，大量的熟食品就可避免添加防腐劑艺沼，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理蕴掏，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去澳厢，從而提高了食品的口（風(fēng)）味。
6）-能耗省囚似，運(yùn)行費(fèi)用低
由于在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)姊康，是自身冷卻的過程，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞幌蹈，其能量利用系數(shù)為2.65.碎瓢。以SUN-ZKL100型為例，機(jī)組功率為7.35Kw转迷，選擇快速冷卻方式戴仁，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時(shí)可至少冷卻6次，即每小時(shí)可冷卻600Kg乞易，僅用掉7.35Kw電費(fèi)贱僚。
·-方便使用
設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過程不產(chǎn)生任何污染物鳞爱，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用，安全衛(wèi)生吝沃。

真空快速預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決因數(shù)  真空預(yù)冷機(jī)僅是一種冷卻加工設(shè)備便师，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯俱竭、乙醛刮粥、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出谋减。價(jià)格取決于真空處理容積的大小牡彻、降溫幅度、功能出爹、是否定制等因數(shù)

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