預(yù)冷機(jī) 上海真空預(yù)冷機(jī) 上海真空快速預(yù)冷機(jī) 上海尚代專業(yè)闡述如下：

上海真空預(yù)冷機(jī)背哎，也即，是同一種食品真空冷卻設(shè)備不同的稱呼砚哗。

求購/求購準(zhǔn)備  /在求購時龙助，需要進(jìn)行科學(xué)選型。其選型的依據(jù)是實(shí)際處理果蔬蛛芥、熟食品提鸟、海產(chǎn)品等一次性處理數(shù)量對真空容器的容量大小的要求、真空抽取度常空、制冷量沽一、以及自動化空氣要求等關(guān)鍵因素的量化盖溺。

真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備漓糙，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯烘嘱、乙醛昆禽、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出蝇庭。價格取決于真空處理容積的大小醉鳖、降溫幅度、功能哮内、是否定制等因數(shù).

價格 價格依據(jù)不同處理容積而不同剪炮，請直接致電上海尚代*：

功效

1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備，不是貯藏設(shè)備达植。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯藤门、乙醛、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出酒尝。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)邦碾。其生命力的恢復(fù)需要時間過程，這一過程就是保鮮期迫手。

2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅坠袄，可有效地控制濕度，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象舒搬，且有抑制開花耻债、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨(dú)*果疤信。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬磨涵、食用菌鮮度、色度和味覺更好乳规，且真空處理干凈形葬、衛(wèi)生，保存時間長暮的，市場銷售價格高笙以。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象冻辩，還可除去部分表面水分猖腕，有利保鮮。
5）可以配合氣調(diào)處理恨闪，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮倘感。
6）極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜咙咽、特菜老玛、山野菜、杏鮑菇钧敞、秀珍菇蜡豹、蘑菇等食用菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理笨迂。
 
廠家 上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機(jī)生產(chǎn)廠家摄李，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場工況，定制真空預(yù)冷包裝機(jī)捍彼，針對客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案墅萌。

作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來在已得到廣泛應(yīng)用蒜猎，取得了明顯的效果肄酬。它可在水果协颅、蔬菜和花卉采收后*時間內(nèi)消除其田間熱、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動和生化變化仅汰，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻簇娩，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲蝉站，大大降低腐爛率货裳，保持產(chǎn)品原有色、 香捧颅、味和營養(yǎng)成份景图，延長保鮮期及貨架壽命。

Recently News——據(jù)我國氣象部門透露：2012年碉哑，由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至的氣候帶來較大的影響挚币，導(dǎo)致寒冷、多雨天氣頻出扣典，其中雨季有提早來臨的征兆妆毕。因此，今年在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢贮尖。

應(yīng)用

·蔬果類：葉菜笛粘、莖菜、花菜湿硝、菌菇菜薪前、桃李、獼猴桃等关斜；
·主食類：米飯示括、面條、饅頭痢畜、玉米叛始、餃子、壽司泡募、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨描蹦、燒烤雞鴨、鹽水鵝等票虎；
·肉食類：蒸煮豬、牛筝踢、羊摔色、兔肉等；
·魚蝦類：河魚彰碑、海魚数辱、貝彪御、蝦、蟹等初藐；
·油炸類：油炸食品筋顽、炸丸子等；
·烘焙類：月餅乍恐、蛋糕评疗、面包等；
·餡料類：月餅餡茵烈、湯圓餡百匆、調(diào)理食品等辫田。

與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)诱价。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1、攤涼式自然冷卻淋叶；2仑荐、強(qiáng)制風(fēng)冷卻雕拼；3、密封袋裝后水冷粘招；4悲没、流態(tài)速冷（凍）。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時間長男图。冷卻后示姿，食品表面溫度與其芯部溫差較大，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題揭凭。后兩種方式冷卻速度雖然相對較快源快，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大俯重，并且實(shí)驗室炫瘤，還存在化霜等問題。因此夕锹，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用枷配。
 
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長檬桅，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快物少，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）芹寓。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)东著，她可以有效解決上述問題。
 
實(shí)現(xiàn)原理
原理在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下妓唬，水的沸點(diǎn)是100℃铲瞎，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg拳喘；而當(dāng)壓力降低到613Pa時，水的沸點(diǎn)是0℃颤绕，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg幸海，隨著壓力的降低，水的沸點(diǎn)溫度也降低奥务，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加物独。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)汗洒，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境议纯，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱溢谤，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低瞻凤。該過程分為兩個階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的額寶盒壓力，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)世杀，此階段蒸發(fā)速度較慢阀参，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低瞻坝，蒸發(fā)開始進(jìn)行蛛壳；其次，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行牢簸，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低骨矗，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。
 
特點(diǎn)：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘渺类，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右烛储，可見具有*的生產(chǎn)效率。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度累换，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等棺玫，所以食品溫度非常均勻。
3）-避免環(huán)境對食品的二次污染
真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進(jìn)氣待插，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體竭撇，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染捷妥。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時間短你义，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)路影；同時也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖）诬像，以及提高回鍋口感度，為食品*保鮮從根本上保障了其生理條件闸婴；這樣坏挠，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”邪乍。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理降狠，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風(fēng)）味庇楞。
6）-能耗省榜配，運(yùn)行費(fèi)用低
由于在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)，是自身冷卻的過程吕晌，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞蛋褥，其能量利用系數(shù)為2.65.。以SUN-ZKL100型為例睛驳，機(jī)組功率為7.35Kw烙心，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次乏沸，即每小時可冷卻600Kg淫茵，僅用掉7.35Kw電費(fèi)。
7）-方便使用
設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過程不產(chǎn)生任何污染物牲耐，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用师莫，安全衛(wèi)生。

真空快速預(yù)冷機(jī)價格取決因數(shù)  僅是一種冷卻加工設(shè)備琐惩，不是貯藏設(shè)備狮消。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛目溶、乙醇等有害氣體）搪古，然后就從設(shè)備中將物品取出。價格取決于真空處理容積的大小腻俏、降溫幅度长尼、功能、是否定制等因數(shù)

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