預(yù)冷機(jī) 真空預(yù)冷機(jī) 真空快速  上海尚代專業(yè)闡述如下：

本文所述的指的是真空快速。真空也即真空冷卻機(jī)鲁修，是同一產(chǎn)品不同的命名本谜。它主要由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)偎窘、控制系統(tǒng)乌助、鈑金（304優(yōu)質(zhì)不朽鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮陌知，熟食品他托、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要仆葡、*的設(shè)備赏参。

真空 上海尚代是海參真空冷卻機(jī)生產(chǎn)廠家，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場工況沿盅，定制真空預(yù)冷包裝機(jī)把篓，針對客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案。

真空是保鮮產(chǎn)業(yè)革命性的進(jìn)步

1）新鮮蔬菜、水果韧掩、鮮花紊浩、食用菌等園藝產(chǎn)品采后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價(jià)值，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止鮮菜柒汉、鮮果绒催、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采后冷藏運(yùn)輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的。其基本原理是將采后的蔬果否抛、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來吊烫，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱言酪，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理谍钝，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的zui適貯運(yùn)低溫败饵，降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命椭徙。

2）真空擺脫了常規(guī)蔬菜處理方法熊过，迅速制冷的蔬菜能夠達(dá)到快速制冷真空保鮮，半小時(shí)內(nèi)的真空狀況就能夠殺死細(xì)菌和蔬菜中的蟲類征乳，在真空臨界點(diǎn)和雨季潮濕的情況下胖真，可以調(diào)節(jié)新鮮蔬菜的保水率，這種保鮮機(jī)每次可處理1000-6000公斤蔬菜律姨，每天可處理20-120噸振峻，通過大昌真空保鮮機(jī)處理后的蔬菜可以進(jìn)入蔬菜保鮮庫，并可延長蔬菜保鮮期1個月以上择份。
3）扣孟、通過這種設(shè)備處理加工后的蔬菜的保鮮期延長，使蔬菜物流方法多樣化荣赶，蔬菜基地也可以更大規(guī)模地組織生產(chǎn)凤价，大量的蔬菜出產(chǎn)后，通過真空預(yù)冷拔创，可以根據(jù)市場供需量慢慢地出售蔬菜利诺，zui大限度延長蔬菜貨架期。
4）對某些鮮活食品原有的感官和品質(zhì)（色香味和營養(yǎng)成分）保持得剩燥，還可以改善一些食品的品質(zhì)立轧。

真空實(shí)現(xiàn)原理
在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃躏吊，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg氛改；而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg臊癞，隨著壓力的降低辐逝，水的沸點(diǎn)溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加绣嫉。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果黄惭、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境普计，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)祟俯；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低迂唤。該過程分為兩個階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的額寶盒壓力五妹，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢革惊，冷卻效果不明顯辞皇，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開始進(jìn)行骏卿；其次符焊，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低姻僧，直至預(yù)先設(shè)定的溫度规丽。

真空特點(diǎn)

1）冷卻速度快，一般只需20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏低溫撇贺，而普通冷庫冷卻則需要10-12小時(shí),甚至更長時(shí)間嘁捷。因而能夠在采后*時(shí)間消除蔬菜、水果显熏、鮮花及食用菌的田間熱雄嚣，這種熱對保鮮是致命的。
2）冷卻均勻喘蟆，真空預(yù)冷可使被保鮮物外表和核迅速冷卻缓升，從表到里幾乎同時(shí)達(dá)到所需低溫，避免了傳統(tǒng)冷藏過程中外冷內(nèi)熱蕴轨，中心溫度難以快速下降港谊，導(dǎo)致園藝產(chǎn)品呼吸熱內(nèi)聚而鮮度下降等現(xiàn)象。
真空作用

1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備橙弱，不是貯藏設(shè)備歧寺。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛傻椿、乙醇等有害氣體）阅秀，然后就從設(shè)備中將物品取出。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)。其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過程京拣，這一過程就是保鮮期虽浆。

2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度帜猩，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象休惰，且有抑制開花、防止切口變黃朦阶、抑制菜體彎曲等獨(dú)*果杜凌。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬、食用菌鮮度杰翰、色度和味覺更好名篷，且真空處理干凈、衛(wèi)生久规，保存時(shí)間長湖笨，市場銷售價(jià)格高旗扑。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理蹦骑，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分臀防，有利保鮮眠菇。
5）可以配合氣調(diào)處理，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮袱衷。
6）極其適用于保鮮葉菜類捎废、高檔蔬菜、特菜致燥、山野菜登疗、杏鮑菇、秀珍菇嫌蚤、蘑菇等食用菌類辐益、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。
 
Recently News——據(jù)我國氣象部門透露：2012年脱吱，由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至的氣候帶來較大的影響智政，導(dǎo)致寒冷、多雨天氣頻出苦频，其中雨季有提早來臨的征兆清截。因此，今年熟食品真空在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢梧杠。

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