熟食品真空快速預(yù)冷機 熟食品快速預(yù)冷機   上海尚代專業(yè)闡述如下： or 
真空快速冷卻機利用水分蒸發(fā)吸熱原理踏旷，將新鮮果蔬和食品放在真空容器中凹田，即利用真空的原理迅速抽出空氣和水蒸氣降低其壓力，造成果蔬或食品的水分在真空容器中的低壓下汽化帶走熱量而使果蔬或食品迅速冷卻

熟食品真空快速預(yù)冷機價格 價格依據(jù)不同處理容積而不同骚美，請直接致電上海尚代*：

廠家 上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機生產(chǎn)廠家，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場工況座叙，定制真空預(yù)冷包裝機刮诅，針對客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案。

作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)契叔，近些年來在已得到廣泛應(yīng)用舟窥，取得了明顯的效果。它可在水果麸应、蔬菜和花卉采收后*時間內(nèi)消除其田間熱削仲、降低呼吸強度等生理活動和生化變化，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻损侄，從而減少和抑制微生物繁殖不恭、殺滅害蟲，大大降低腐爛率财饥，保持產(chǎn)品原有色换吧、 香、味和營養(yǎng)成份钥星，延長保鮮期及貨架壽命沾瓦。

Recently News——據(jù)我國氣象部門透露：2012年，由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至的氣候帶來較大的影響谦炒，導(dǎo)致寒冷贯莺、多雨天氣頻出，其中雨季有提早來臨的征兆宁改。因此缕探，今年在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢。

應(yīng)用

·蔬果類：葉菜还蹲、莖菜撕蔼、花菜、菌菇菜秽誊、桃李钝摧、獼猴桃等；
·主食類：米飯、面條裹融、饅頭绪论、玉米、餃子幽卜、壽司卷俱、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨并淳、鹽水鵝等百郊；
·肉食類：蒸煮豬、牛啰林、羊捉为、兔肉等；
·魚蝦類：河魚鸡焰、海魚焚趴、貝、蝦舱污、蟹等呀舔；
·油炸類：油炸食品、炸丸子等扩灯；
·烘焙類：月餅媚赖、蛋糕、面包等珠插；
·餡料類：月餅餡省古、湯圓餡、調(diào)理食品等丧失。

與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)豺妓。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1、攤涼式自然冷卻布讹；2琳拭、強制風(fēng)冷卻；3描验、密封袋裝后水冷白嘁；4、流態(tài)速冷（凍）帘染。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時間長嘀吨。冷卻后，食品表面溫度與其芯部溫差較大耕疟，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題淮晓。后兩種方式冷卻速度雖然相對較快拆鹉，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大睹揍，并且實驗室舷翰，還存在化霜等問題。因此责某，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用坐蓉。
 
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長喘茵，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快浩淹，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）丈轻。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)井辜，她可以有效解決上述問題。
 
實現(xiàn)原理
原理在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下馆匿，水的沸點是100℃抑胎，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg燥滑；而當(dāng)壓力降低到613Pa時渐北，水的沸點是0℃，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg铭拧，隨著壓力的降低赃蛛，水的沸點溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加搀菩。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果呕臂、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境肪跋，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)歧蒋；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低州既。該過程分為兩個階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的額寶盒壓力谜洽，在飽和壓力下閃點出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢芜溪，冷卻效果不明顯囱叼，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開始進行明殊；其次沟乘，隨著蒸發(fā)過程的進行，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低蹄警，直至預(yù)先設(shè)定的溫度伟铸。
 
特點：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘迟书，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有*的生產(chǎn)效率杀打。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度文饱，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻蕉殴。
3）-避免環(huán)境對食品的二次污染
真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進氣融吓，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物歹嘹，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染箩绍。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時間短，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化尺上，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)材蛛；同時也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖），以及提高回鍋口感度怎抛，為食品*保鮮從根本上保障了其生理條件卑吭；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑马绝，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”豆赏。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進入到食品內(nèi)部中去富稻，從而提高了食品的口（風(fēng)）味掷邦。
6）-能耗省，運行費用低
由于在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)椭赋，是自身冷卻的過程抚岗，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，其能量利用系數(shù)為2.65.哪怔。以SUN-ZKL100型為例研矗，機組功率為7.35Kw，選擇快速冷卻方式夷硅，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次芒浪，即每小時可冷卻600Kg，僅用掉7.35Kw電費绎编。
·-方便使用
設(shè)備占地面積小其運行過程不產(chǎn)生任何污染物蔑串，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用，安全衛(wèi)生演穗。

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