果蔬真空預(yù)冷機(jī)铣翁，果蔬保鮮真空預(yù)冷機(jī)  上海尚代專業(yè)闡述如下：

果蔬真空預(yù)冷機(jī)作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來在已得到廣泛應(yīng)用胶棕，取得了明顯的效果。它可在水果蔽宜、蔬菜和花卉采收后*時(shí)間內(nèi)消除其田間熱水亮、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻苫颤，從而減少和抑制微生物繁殖枢菇、殺滅害蟲，大大降低腐爛率俯坐，保持產(chǎn)品原有色噩拼、 香、味和營養(yǎng)成份寺晌，延長(zhǎng)保鮮期及貨架壽命世吨。

Recently News——據(jù)我國氣象部門透露：2012年，由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至的氣候帶來較大的影響，導(dǎo)致寒冷耘婚、多雨天氣頻出罢浇，其中雨季有提早來臨的征兆。因此沐祷，今年果蔬真空預(yù)冷機(jī)在果蔬市場(chǎng)需求有大幅上升的趨勢(shì)嚷闭。

果蔬真空預(yù)冷機(jī)應(yīng)用

·蔬果類：葉菜、莖菜赖临、花菜胞锰、菌菇菜、桃李兢榨、獼猴桃等嗅榕；
·主食類：米飯、面條色乾、饅頭誊册、玉米、餃子圾框、壽司窘吟、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨残团、鹽水鵝等蠕蹋；
·肉食類：蒸煮豬、牛画眯、羊阔渔、兔肉等；
·魚蝦類：河魚灌当、海魚您风、貝、蝦京球、蟹等参攻；
·油炸類：油炸食品、炸丸子等怎晰；
·烘焙類：月餅髓绽、蛋糕、面包等妆绞；
·餡料類：月餅餡顺呕、湯圓餡、調(diào)理食品等括饶。

果蔬真空預(yù)冷機(jī)與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)株茶。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1来涨、攤涼式自然冷卻；2忌卤、強(qiáng)制風(fēng)冷卻扫夜；3、密封袋裝后水冷驰徊；4笤闯、流態(tài)速冷（凍）。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時(shí)間長(zhǎng)棍厂。冷卻后颗味，食品表面溫度與其芯部溫差較大，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題牺弹。后兩種方式冷卻速度雖然相對(duì)較快鹃改，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大砸新，并且實(shí)驗(yàn)室侦萍，還存在化霜等問題。因此拿奥，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用均壳。
 
果蔬真空預(yù)冷機(jī)解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)母滤，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快拔翠，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）城砖。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)翅窥，她可以有效解決上述問題。
 
果蔬真空預(yù)冷機(jī)實(shí)現(xiàn)原理
果蔬真空預(yù)冷機(jī)原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下廷诺，水的沸點(diǎn)是100℃没惶，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg；而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)簇抵，水的沸點(diǎn)是0℃倦微，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低正压，水的沸點(diǎn)溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加责球。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果焦履、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)，通過真空泵抽取空氣以營造成一個(gè)低壓環(huán)境雏逾，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)嘉裤；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱郑临，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。該過程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對(duì)應(yīng)的額寶盒壓力屑宠，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)厢洞，此階段蒸發(fā)速度較慢，冷卻效果不明顯典奉，隨后壓力繼續(xù)降低躺翻，蒸發(fā)開始進(jìn)行；其次卫玖，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行真葱，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低，直至預(yù)先設(shè)定的溫度辐胆。
 
果蔬真空預(yù)冷機(jī)特點(diǎn)：
1）果蔬真空預(yù)冷機(jī)-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘讨砍，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有*的生產(chǎn)效率卸研。
2）果蔬真空預(yù)冷機(jī)-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度佩讨，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻多盅。
3）果蔬真空預(yù)冷機(jī)-避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣把毒，其空氣是經(jīng)過0.02um級(jí)過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物隙殴，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染屡旺。
4）果蔬真空預(yù)冷機(jī)-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化掷栋，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)端制；同時(shí)也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖），以及提高回鍋口感度邦鲫，為食品*保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件灸叼；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑庆捺，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”古今。
5）果蔬真空預(yù)冷機(jī)-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去滔以，從而提高了食品的口（風(fēng)）味捉腥。
6）果蔬真空預(yù)冷機(jī)-能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低
由于果蔬真空預(yù)冷機(jī)在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)你画，是自身冷卻的過程抵碟，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，其能量利用系數(shù)為2.65.坏匪。以SUN-ZKL100型為例拟逮，機(jī)組功率為7.35Kw撬统，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時(shí)可至少冷卻6次敦迄，即每小時(shí)可冷卻600Kg恋追，僅用掉7.35Kw電費(fèi)。
·果蔬真空預(yù)冷機(jī)-方便使用
果蔬真空預(yù)冷機(jī)設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過程不產(chǎn)生任何污染物奖岛，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用恕孙，安全衛(wèi)生。

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