糖化設(shè)備是一個(gè)總稱(chēng)寻拂，他由糖化罐程奠、過(guò)濾槽、煮沸罐祭钉、旋沉罐瞄沙、麥汁冷卻器等組成，配上泵危晕、閥及管  路抄刁，形成一套完整的糖化系統(tǒng)。目前常見(jiàn)的有歐式和美式兩種結(jié)構(gòu)恭隧。

   歐式結(jié)構(gòu)，通常是4器結(jié)構(gòu)漩跋，就是糖化啃极、過(guò)濾、煮沸阁檀、旋沉是在4個(gè)獨(dú)立的容器內(nèi)完成粘榕。

糖化罐：一般配有攪拌裝置，洗糟水噴淋管羞喻，CIP清洗球伴零，可以加熱和保溫，也有只有保溫沒(méi)有加熱功能的区膨，加熱方式一般采用蒸汽感桌，也有用燃燒器加熱的竭钝，其能源為天然氣或燃油踊兜，小容量的糖化罐也有采用電加熱的茎芋，當(dāng)然加熱效果較理想是蒸汽峦筏；

過(guò)濾槽：底部裝有過(guò)濾篩板查坪，現(xiàn)在比較*的是用板材在大型銑床上直接加工出來(lái)的园秫，過(guò)濾間隙約0.7mm蕉堰，表面比較平整旅掂，方便麥糟的排出泽台。另外還配有出糟裝置什荣，類(lèi)似于攪拌，過(guò)濾完成后能自動(dòng)將麥糟從出糟口排出怀酷。

煮沸罐：那么顧名思義就是將麥汁煮開(kāi)讓其沸騰稻爬，煮沸在釀造過(guò)程中也是一個(gè)比較重要的環(huán)節(jié)嗜闻，相信老師在培訓(xùn)的時(shí)候應(yīng)該提到過(guò)，這里就不在多講因篇。和糖化罐一樣泞辐，也具有加熱和保溫功能，加熱方式有蒸汽竞滓、燃燒器或電加熱咐吼。加熱室結(jié)構(gòu)有蜂窩夾套式和中央循環(huán)管式。

旋沉罐：煮沸過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生蛋白凝固物瞧佃，以及在煮沸時(shí)加入的啤酒花搔献，所以在煮沸完成后要將這些雜物分離出來(lái)，以保證麥汁清亮度袭甲。旋沉的原理是利用泵將麥汁打循環(huán)榛瞪，麥汁沿切線方向進(jìn)入，使麥汁在罐內(nèi)形成漩渦赊蚁，旋流速度一般控制7米/S窟诈，旋沉效果比較理想。

    麥汁冷卻器：一般采用板式換熱器某尘，有兩段式和三段式結(jié)構(gòu)掏手，兩段式結(jié)構(gòu)是麥汁進(jìn)入冷卻器，先和冷卻水（一般25度厦鸠，冬季會(huì)低一些）進(jìn)行熱交換丑凛，然后再與冰水（5-8度）進(jìn)行熱交換，使麥汁達(dá)到發(fā)酵工藝要求溫度塘坛。三段式結(jié)構(gòu)苗膝，*段麥汁和熱水罐的釀造用水進(jìn)行熱交換，以達(dá)到熱能回收的目的植旧，二辱揭、三段同上面兩段式一樣，先冷卻水后冰水病附。

以上把各罐的基本功能作了簡(jiǎn)單介紹界阁。歐式結(jié)構(gòu)其優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備利用率高，可以連續(xù)多批次投料胖喳，適合大規(guī)模生產(chǎn)泡躯，一般大型啤酒廠都采用。其缺點(diǎn)是設(shè)備投資大丽焊，占地面積大较剃。

美式結(jié)構(gòu)：功能和歐式一樣，也是糖化、過(guò)濾写穴、煮沸惰拱、旋沉和麥汁冷卻器組成，不同的是糖化和過(guò)濾在同一個(gè)罐內(nèi)完成星肤，罐子上部是糖化搜栽，下部是過(guò)濾，煮沸旋沉在同一個(gè)罐內(nèi)完成溢牡，通常叫法就是糖化兼過(guò)濾贱供，煮沸兼旋沉，麥汁冷卻器作用和功能是一樣的粉怯。

美式結(jié)構(gòu)的主要優(yōu)點(diǎn)就是設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊犁鹤，占地面積少，投資小险朴。其缺點(diǎn)是相比歐式結(jié)構(gòu)設(shè)備利用率稍低舞轧，比較適合精釀啤酒的生產(chǎn)。

糖化設(shè)備是啤酒釀造中一個(gè)重要環(huán)節(jié)使宽，其作用是將麥芽糖化轉(zhuǎn)變?yōu)樘菨{羞菊，糖化后的麥汁加熱到沸騰狀態(tài)，同時(shí)加入啤酒花厦嘹，煮沸結(jié)束后隐户，對(duì)麥汁中的啤酒花進(jìn)行回旋分離，以達(dá)到澄清麥汁的目的谍椅，后通過(guò)冷卻器將麥汁降溫到發(fā)酵工藝所需的溫度。設(shè)備用SUS304不銹鋼材料制作古话，加熱方式分為蒸汽雏吭、天然氣和電加熱等，容積300L-2000BBL陪踩。

主要技術(shù)參數(shù)：
   1杖们、所有材料為SUS304制作，完工表面有2B肩狂、拉絲和鏡面摘完。
   2、容積：5BBL-30BBL傻谁，特殊規(guī)格可定制孝治。
   3、加熱方式：蒸汽审磁、天然氣谈飒、電加熱。
   4、有液位顯示隅昌、及取樣閥裝置拉诲。
   5）接口采用通用標(biāo)準(zhǔn)ISO快裝卡盤(pán)式
   6）配有防爆視鏡（視鏡視燈一體化）、液位計(jì)口琼护、排汽口威卑、溫度計(jì)、CIP清洗口菌熬、及衛(wèi)生人孔您凸。