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通常大型斬拌機做成真空斬拌機的較多贸薇，但是也有在小型斬拌機上加裝真空裝置的，任何型號的斬拌機都可以做成真空斬拌機值资。

需要特別講解高速斬拌機和變頻斬拌機鸡犯。

節(jié)能變頻斬拌機廠家優(yōu)勢：

材質(zhì)全部采用優(yōu)質(zhì)食品級SUS304不銹鋼，304不銹鋼條是*的國家許可的食品級的不銹鋼闪妓，對所加工食品*努辛，符合食品加工的要求。

刀軸部分經(jīng)過鏜床甚庇、銑床腿扑、磨床等數(shù)控車床精密加工，并做過動平衡處理葵嗦，保證了在占到高速運轉(zhuǎn)的情況下斬拌機的穩(wěn)定性陆拐，整臺機器在運轉(zhuǎn)的過程中*。

主電機采用變頻電機與變頻器控制英品，轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)方便丛楚，變頻軟啟動功能避免了對電網(wǎng)的沖擊，并且可以延長設(shè)備和閥門的使用壽命，節(jié)省設(shè)備的維護費用趣些。

軸承采用進口超高速軸承仿荆，精度高，采用四道密封坏平，密封效果好

零部經(jīng)過加工中心加工拢操，件加工精度高。

設(shè)計合理的散熱系統(tǒng)舶替，避免了機器在高速運轉(zhuǎn)的過程中電機和變頻器溫升過高造成機器報警狀況令境。

控制系統(tǒng)所有電器元件全部采用國產(chǎn)或進口品牌，電器箱分體安裝顾瞪，選用防水電器便于清洗舔庶，即使用水直接沖洗也不會發(fā)生故障。

斬鍋采用SUS304一次成型唐山鍋陈醒，無冷凝點惕橙，設(shè)計有防溢鍋沿。

機器承重系統(tǒng)全部采用焊接結(jié)構(gòu)孵延，所有焊縫經(jīng)過三遍焊接狭缰，焊口出來精致美觀；采用加大加粗的可調(diào)整高低腳和帶剎車的萬向輪結(jié)構(gòu)茸例。

帶有溫度檢測系統(tǒng)。

有機玻璃防塵蓋子采用液壓控制殴燃。

可選配刀軸箱冷卻系統(tǒng)

可選配轉(zhuǎn)速計算系統(tǒng)偷逆。

斬拌機原理：

斬拌機切能夠?qū)⒃希偷矸鄣冗M行混合和乳化斯荒。防止原料肉中肌紅蛋白卤索、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞挨狡，和zui大保留原來的色香斯泥、味，和各種各樣的營養(yǎng)迫赞。通過快速斬切減改善產(chǎn)品和水的親和力啼阵，使產(chǎn)品的彈性得到了改進，機器有很高的刀軸轉(zhuǎn)速扑轮，乳化效果好撤奸，原料處理范圍廣泛。

斬拌機的構(gòu)造和工作原理

    斬拌機是各種灌腸喊括、香腸和午餐肉罐頭加工*的機械之一胧瓜。它是把用j絞肉機絞好的肉再進一步斬碎，接著再繼續(xù)細切，使原料肉餡乳化府喳，發(fā)生黏著力的設(shè)備蒲肋，在斬切肉的同時添加調(diào)味料混合平均。斬拌機型號較多钝满，從小型到大型的都有兜粘。

 斬拌機的構(gòu)造主要由盛裝原料的斬肉盤、高速旋轉(zhuǎn)的斬拌*舱沧、上料機構(gòu)妹沙、出料機構(gòu)、傳動系統(tǒng)熟吏、電器控制系統(tǒng)距糖、刀蓋及機架等部分組成示。真空斬拌機要另加一套真空裝置蒲龟。斬肉盤用不銹鋼制造慢杜。電動機的動力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿加速后，由棘輪機構(gòu)帶動斬肉盤軸驅(qū)動斬肉盤單向旋轉(zhuǎn)凌宫，斬肉盤逆時針方向轉(zhuǎn)動炫咱。

    切割*由3-6把刀片組成，刀片安裝在刀軸上麻坯。*上方有保護和避免肉料飛濺的刀蓋投圣。刀軸由一臺電動機通過三角皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速可以調(diào)節(jié)(2一3擋)毙帚。翻開刀蓋時脓脸，*自動停止轉(zhuǎn)動，以保證安全熔布。在真空斬拌機中辐椎，還有一個轉(zhuǎn)盤密封蓋，為的是在抽真空時起到作用默徘。

    出料機構(gòu)由一臺電動機通過齒輪加速機帶動轉(zhuǎn)軸和出料圓盤轉(zhuǎn)動恰岳，整個機構(gòu)可自由活動。斬拌時將出料盤向上抬起建芙，圓盤不轉(zhuǎn)没隘。出料時，將出料機構(gòu)放人斬肉盤內(nèi)岁钓，接通電源升略，出料圓盤轉(zhuǎn)動停止出料。 傳動系統(tǒng)由電動機辨別帶動環(huán)形斬肉盤屡限、刀軸和出料轉(zhuǎn)盤任務(wù)品嚣。電動機經(jīng)帶輪使蝸桿傳動蝸輪炕倘，通過帶輪機構(gòu)使斬肉盤單向旋轉(zhuǎn)。

通常普通斬拌機的轉(zhuǎn)速是0—3600轉(zhuǎn)/分翰撑，高速斬拌機則可以達到4500轉(zhuǎn)/分罩旋。

，變頻斬拌機是指變頻電機和變頻器的組合眶诈，在常規(guī)斬拌機基礎(chǔ)上通過更換普通店家并加裝變頻器的方式涨醋，能夠?qū)崿F(xiàn)變頻調(diào)速和變頻保護功能。

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