干豆腐機生產(chǎn)的干豆腐口味與手工生產(chǎn)的有區(qū)別嗎茅郎？
    干豆腐的口味分口感和風味蜗元。    
    （1）在生產(chǎn)中對口感的影響主要來源于生產(chǎn)用水、大豆原料系冗、點腦工序和壓榨工序许帐。不同的水質(zhì)對點腦工序的影響是不同的，好的水質(zhì)即使點的稍老一點毕谴，豆腐腦仍然會很粘很細成畦，所出的干豆腐很有彈性，口感也不會很粗很硬霉尊，而較差的水質(zhì)點腦時則容易點老堆浴，破腦后豆腐腦顆粒大，出現(xiàn)顆粒與水分離狀態(tài)督赡，所出成品口感粗而且硬哭逻。以我廠在遼西地區(qū)虹螺峴鎮(zhèn)的用戶為例，其水質(zhì)較好磷可，點腦時老嫩范圍較廣躬筐，無論漿稀還是漿稠，每一罐的成腦狀態(tài)都相似荸刁，即使干豆腐潑的很薄也仍然韌性十足    
    （2）點腦工序也是影響口感的關(guān)鍵因素帅忌，點的嫩則含水多口感發(fā)面弦银，顏色淺，點的老口感粗此幕，彈性差宦衡。點腦溫度過高，彈性好签缸，顏色好尼荆，但成品較硬，出品率略低唧垦。    
    （3）對口味的影響zui大的主要在煮漿方式捅儒。目前主要的煮漿方式有常壓鍋爐、承壓鍋爐振亮、火鍋野芒、特制煮漿鍋。常壓鍋爐在實際生產(chǎn)中是不允許的双炕，其不但危險關(guān)鍵是由于其出口蒸汽溫度較低狞悲，所煮的豆?jié){有豆腥味，常時間煮漿顏色發(fā)暗妇斤；承壓鍋爐出口蒸汽溫度在140℃以內(nèi)摇锋，能夠把豆?jié){*煮熟，煮漿快站超，效率高荸恕，但其香味稍差，大型豆制品企業(yè)基本采用這種煮漿方式死相；由于傳統(tǒng)鐵鍋煮漿是直接加熱鍋底洪洪，煤火的溫度上千攝氏度，所以所煮的豆?jié){香味濃郁丘三，也就是為什么炒菜比蒸菜要香的道理极谚，由于鐵鍋易糊鍋，費燃料費人工许辖，所以只能小戶使用疲些；我廠特制的煮漿鍋結(jié)合了鐵鍋直熱與蒸汽翻漿兩大優(yōu)點，所煮的豆?jié){香味與鐵鍋相似贮猛，熱效率與鍋爐相似眷抠，省燃料省人工不糊鍋，已經(jīng)成為日產(chǎn)在200-1200斤大豆用戶的*闺蜈。    
    干豆腐機生產(chǎn)的干豆腐口味與手工生產(chǎn)的干豆腐區(qū)別在于生產(chǎn)用水漏踊、點腦工序和煮漿方式。
 
    隨著人們對干豆腐機認識的提高，近幾年市場上出現(xiàn)了更多的干豆腐機制造廠娱畔，干豆腐機主要有箱式和流水線式兩種览讳。我廠主要生產(chǎn)流水線式干豆腐機，在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上采用雙葉片打腦旨袒，避免長時間打腦導(dǎo)致漿泄現(xiàn)象；采用刮腦器潑腦术辐，厚薄可隨意調(diào)節(jié)砚尽，干豆腐寬度*，無白邊辉词；自動折疊必孤，無皺褶。

濟南科科華總是食品機械研究工程師瑞躺，對這一行業(yè)接觸早敷搪，并且對食品機械行業(yè)有著濃厚的興趣，其研發(fā)時間長幢哨！