自動豆腐機(jī)的性能特點

1 、自動豆腐機(jī)性能良好趋奸、生產(chǎn)技術(shù)*锡褂、經(jīng)濟(jì)適用、運行安全经褒、穩(wěn)定可靠谅练、維護(hù)方便姿记，且操作簡便哈讯，

采用微電腦控制系統(tǒng)。
2 梧却、清潔安全奇颠、雅觀耐用，高效快速放航，整機(jī)采用高級不銹鋼制造,這是宏自動豆腐機(jī)于同行的一

大特色烈拒。
3 、自動豆腐機(jī)確保了蛋白質(zhì)不受破壞广鳍，采用*磨漿技術(shù)荆几，讓豆制品營養(yǎng)價值更高、形式更多樣赊时、口

味更豐富吨铸、純正，味道更鮮香祖秒。
4 诞吱、一機(jī)多用，根據(jù)客戶的需要竭缝，能廣泛適用生產(chǎn)出各種豆?jié){（豆奶）房维、豆腐花沼瘫、各式豆腐等美味豆制

品
  
老豆腐機(jī)制作工藝流程：

    點漿→蹲腦→攤布→澆制→壓制→切塊→降溫→成品

1、點漿：
    煮沸后的豆?jié){疑惨，需要根據(jù)環(huán)境溫度加入冷水房包，使溫度降至80℃左右，豆?jié){濃度相應(yīng)降低到7.5度左右

時開始點漿已转。點漿所用凝固劑為鹵水矮憔，使用量為4％。    
     用時先將鹵片粉碎成鹵粉加水溶解渗送，溶解后調(diào)整鹵水濃度遭绝，一般調(diào)到10％～13％即可直接使用。點

漿時泰四，取三分之二豆?jié){盛在豆腐花缸里零硫，余下的三分之一盛在熟漿桶里，待豆?jié){溫度降至80℃時兔页，將1／

3熟漿和鹵水同時倒入豆腐花缸里萄蕾，攪拌使豆?jié){上下均勻，然后靜置3分鐘俄洞，豆?jié){即初步凝固為豆腐花以躯。
2、蹲腦：
    一般為15～20分鐘啄踊，使蛋白質(zhì)進(jìn)一步凝固忧设。冬季由于氣溫低，需加蓋保溫颠通。
3址晕、攤布：
    在豆腐箱套內(nèi)攤好豆腐布，使之緊貼箱套內(nèi)壁顿锰，底部要構(gòu)成4個底角谨垃，4只布角應(yīng)露出在套圈四邊外

，布的四邊貼在箱套四角沿口處硼控。
4刘陶、澆制：
    為使北豆腐達(dá)到一定老度，澆制前須將豆腐花所含的一部分水分先行排除牢撼，即先用竹劍將缸內(nèi)的豆

腐花劃成6～8厘米見方的方塊匙隔，使一部分水分泄出，然后用大勺將豆腐花舀入箱套內(nèi)浪默。箱內(nèi)的豆腦牡直，厚

薄要*，四角要裝滿薛淆，不能有空角甜芭。zui后將豆腐包布平整地收緊覆蓋好匿贴，自然瀝水1小時，此時霸臂，豆腐

已基本定型耗述。
5、壓制：
    為使豆腐進(jìn)一步排水辈拔，以達(dá)到規(guī)定質(zhì)量妒彭，需要進(jìn)行壓制〕椎洌可用豆腐箱壓豆腐箱的方式進(jìn)行幕笋。壓制時

要逐漸加壓，開始加壓時如壓力過大宜箩，會使應(yīng)排出的黃漿水排不出來椿笤，豆腐內(nèi)就會出現(xiàn)大水泡，影響成

品質(zhì)量题禀。壓制時間一般掌握在15～18分鐘鞋诗。由于原料不同，點漿迈嘹、蹲腦的程度不一樣削彬，壓制時間要靈活

掌握。
6秀仲、切塊：
    由于手工壓制是大木箱壓制豆腐融痛，所以壓制之后要求按規(guī)格切制成小塊。豆腐塊的大小啄育，可根據(jù)銷

售方式和習(xí)慣而定酌心。塊形以長方形為好拌消，要求刀口要直挑豌，不偏斜。切好塊后墩崩，放人豆腐包裝箱內(nèi)氓英。
7、降溫：
    豆腐放入包裝箱內(nèi)鹦筹，需適當(dāng)降溫铝阐，防止變質(zhì)。降溫的方法很多泌醋，有水浴降溫昂游、自然降溫、風(fēng)冷降溫

赌拒。

    規(guī)格質(zhì)量：色澤潔白跳窖，持水性好祠裸，組織緊密，柔而有勁职靴，質(zhì)地細(xì)膩眶昵，無細(xì)渣。
    商品保管：成品堆放要利于散熱欲广，要做到豆腐箱套疊箱套拔衙，不能豆腐疊豆腐，堆放場所應(yīng)通風(fēng)涼爽

繁触，冷熱豆腐要分開堆放栓稻，盡量縮短銷售時間，揭去包布后句惯，用清潔涼水淋洗豆腐表面迫筑，以減少豆腐酸壞

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