1.這臺(tái)真空和面機(jī)比普通和面機(jī)加水量要增加10%-20%的水分，吸水量大驰坊，可以節(jié)約成本匾二。2.真空和面機(jī)比普通和面機(jī)工作時(shí)間短，6分鐘就可以和好一缸面粉拳芙。3.真空和面機(jī)面箱可自動(dòng)翻箱察藐，可呈90度翻箱出面，按面箱出面可以自動(dòng)撥出面團(tuán)舟扎，省時(shí)省力分飞。4.真空和面機(jī)和制的面團(tuán)表面光滑，用刀割開氣泡睹限，做面食產(chǎn)品耐煮譬猫，筋道性強(qiáng)，抗凍裂

真空和面機(jī)是在真空負(fù)壓下模擬手工活面的原理羡疗，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量染服，能使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡叨恨，和制的面團(tuán)光亮菱拙、均勻、具有彈性去弹，面筋的強(qiáng)度大团尿，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善，加工出來的面品口感光滑毛溅，透明度高袭澎，彈性好。和制的面團(tuán)光滑透明度高腿伟，彈性好鸿铐，筋道，蒸煮后芬过，口感爽滑胞仅，有嚼勁，不會(huì)破皮混湯佣今。