真空和面機是在真空狀態(tài)下通過高速攪拌原承，使面粉與水在短時間內(nèi)迅速融合，面粉充分吸收水分矮蘑，沒有游離的水分子存在废奖，因此，與普通和面機相比置塘，真空和面機在真空狀態(tài)下和面時内地，面粉具有較強的吸水性。真空狀態(tài)下高速攪拌和制面團時赋除，面粉及其他配料混合均勻阱缓，形成光滑的面團，面團不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細膩举农，并且和制的面團面筋值提高荆针，彈性好，制出來的面皮透明度高并蝗、不黏結祭犯、口感光滑，外觀質量等都比一般和面機和出的面團優(yōu)良滚停。

100kg大型自動真空和面機安裝

1沃粗、設備安裝一定要水平安放，如果地面不平键畴，要及時做出處理最盅，或者換個地方安放。

2起惕、設備安放好以后涡贱，檢查設備電箱是否有線路掉落（在運輸過程中可能有線路掉落）。

3牌骚、接線之前翎女，檢查總電源是否正確（三相四線。三根火線缘荧，一根零線）是否有串線酸飞。檢查完畢后，把設備電源線接到主電源一定要接零線（一般雙色線是零線）蒿榄。

4央封、接線完成后赛臀，啟動設備開蓋按鈕，如果開蓋按鈕沒有反應徐渗，則表示線路接反丰扁，可對三根火線中的其中兩根互換，換好以后再重新啟動即可店麻。

100kg大型自動真空和面機調(diào)試

1纽哭、真空表：安裝好以后先把真空表調(diào)整到規(guī)定的限度(一般真空度在-0.08MPa左右，

可以根據(jù)自己要求設定)紅色表針調(diào)到-0.02MPa炉奴，綠色表針調(diào)到-0.08MPa逼庞。紅色表

針為抽真空起點蛇更，綠色表針為抽真空終點瞻赶，當真空度達到-0.08MPa時，真空泵將

停止運作派任。

2砸逊、控制器：控制器主要是控制總工作時間、正轉時間掌逛、反轉時間师逸。調(diào)整控制器時按下

設置鍵總工作時間會出現(xiàn)閃動，利用上豆混、下按鈕調(diào)控時間篓像。總時間調(diào)好以后皿伺，按下

設置鍵员辩，正轉時間會閃動，同樣利用上鸵鸥、下按鈕調(diào)控時間企电，正轉時間調(diào)好以后，按

下設置鍵护忠，反轉時間會閃動乃筐，同樣利用上、下按鈕調(diào)控時間前茧。正轉時間玄饶、反轉時間

的總和就是總工作時間。