為什么選擇液氮做為制冷介質(zhì)蝇闭？

液氮無毒，是一種無色透明低黏度的液體硬毕，液氮化學(xué)性能穩(wěn)定呻引，在大氣壓下的沸點是-196.5℃，與凍品不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)吐咳，且對食品成分呈惰性逻悠，液氮符合食品衛(wèi)生要求，是一種理想的食品保鮮劑韭脊，氮氣在空氣中的含量是78%童谒，可以說氮氣是取之不盡的環(huán)保制冷劑。再者沪羔，由于替代了從食品中出來的空氣饥伊，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到zui小限度
   在標準大氣壓下，液態(tài)氮吸收熱量發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時蔫饰，要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱陈谜，再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量。液氮就是利用這種超低溫吸熱特性喇暴，用其來進行快速降溫韩丸，這時的溫差高達200℃以上，強烈的熱換冒瞎，能使凍品在瞬間被凍結(jié)查新，外表形成硬殼，凍品內(nèi)部水份不會揮發(fā)洛怠，使凍的干耗率極低批先，幾乎為零息聪。由于凍結(jié)時間極短，5至10分鐘囤胯，是常規(guī)凍結(jié)方式的1/8~1/5员研，凍品內(nèi)部生成的冰晶就很細很均勻，凍結(jié)速度大于細胞內(nèi)外蒸汽滲透速度蚪缚，細胞內(nèi)外同時生成冰晶阶质，對細胞壁沒有破壞性，所以解凍后就能保持凍品原有的色米苹、香糕伐、味及新鮮狀態(tài)，液氮速凍是目前的食品速凍保鮮工藝之一蘸嘶。

隧道速凍機--用途

隧道式液氮速凍機是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)量加工生產(chǎn)的大型速凍機良瞧，速凍能力強；操作簡單训唱，自動化程度高褥蚯。該系列液氮速凍機采用的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)况增，使程控升溫赞庶、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定澳骤。以液氮為制冷劑尘执，滿足降溫及環(huán)保要求。速凍設(shè)備有箱式宴凉、柜式誊锭、隧道式等多種規(guī)格，并可按用戶要求設(shè)計和制造蓄帐。
    凍結(jié)速度快市砍。與傳統(tǒng)的空氣強制循環(huán)凍結(jié)裝置相比，換熱強度增加了30～40倍警钥。這是因為：凍結(jié)時的熱阻減少15～18倍射疤，產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)增大4～6倍，有效換熱面積增大3.5～10倍晒躺。所以凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍倾桩。由于凍結(jié)速度快，所以能zui大限度地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài)挑胯。
    實現(xiàn)單體快速凍結(jié)眼骗。食品凍結(jié)后不會粘連在一起，實現(xiàn)了IQF凍結(jié)伪滤，不僅質(zhì)量好方秤，而且便于包裝和消費者食用燎厘。
    食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜益锻，既有利于保持食品鮮度防止氧化蠢琳，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對蘑菇镜豹、草莓等進行的對比試驗表明傲须，液氮凍結(jié)的干耗幾乎只是強制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右。這對價格較高的食品顯得尤為重要趟脂。
    易于實現(xiàn)機械化和自動化連續(xù)生產(chǎn)泰讽，生產(chǎn)效率高，工人在常溫條件下進行操作散怖，改善了勞動條件。

隧道速凍機--產(chǎn)品優(yōu)勢
1. 速凍時間短肄渗，5到10分鐘快速凍結(jié)镇眷。
2. 低水分損失，低細胞組織破壞翎嫡，zui大限度的保存了產(chǎn)品的質(zhì)地欠动、色澤和味道。
3. 以液氮為制冷劑惑申，安全環(huán)保具伍。
4. 操作簡單。

--規(guī)格參數(shù)

注：

1.速凍量僅為參考數(shù)據(jù)暑诸，速凍量隨凍品種類恋沃、大小姆歹，速凍工藝和操作條件的不同有所變化。

2.電源要求：380V营俘，50HZ

3.可根據(jù)用戶要求設(shè)計非標準尺寸速凍機。