【原料】  

主料 筍雞腿1對左电。雞蛋2個廉侧。調(diào)料 植物油500克，（實耗油50克）篓足，料酒30克段誊，鹽5克，濕淀粉量栈拖，味精5克蔥连舍、姜各15克，椒鹽10克涩哟。

【制作過程】  

（1） 將生雞腿剖開审亿，骨成柄，用刀尖將筋切斷帝愉，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精最咖、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中暖麻，入味約1～2小時徙祥。（2） 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜式蠢，

蘸上用蛋清廉贤、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出遥妒，蘸椒鹽食用即可卧蒂。

炸雞腿

[原料/調(diào)料]
雞腿2個、雞蛋2個珍询。
花生油500克（實耗油80克）圆乡、鹽10克、味精10克策橘、紹酒5克炸渡、干生粉適量、面包渣50克丽已。
[制作流程]
1蚌堵、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松沛婴，加入鹽吼畏、味精、紹酒腌30分鐘嘁灯。
2泻蚊、雞蛋打散躲舌，加清水、生粉調(diào)成糊性雄，把腌好的雞腿掛上糊没卸，粘上面包渣待用。
3秒旋、燒鍋下油约计，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟炊捻。
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香醬炸雞腿
用料：
雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒瓣挂，姜汁1湯匙眨捶，靚蝦醬1匙。糖半茶匙类埋，酒1湯匙履字，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈鼓辈，抹干水份攀瘟，略切開。
②干蔥去衣冼凈失跷，剁茸诉玲，與姜汁、蝦醬叔梆、腌料同拌勻沫流。
③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時筑凫。
④燒油至大熱滑沧，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘）巍实，撈出滓技，濾去油份，便可供食用棚潦。
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炸雞腿
主料 筍雞腿1對令漂。雞蛋2個。
調(diào)料 植物油500克丸边，（實耗油50克）洗显，料酒30克，鹽5克原环，濕淀粉量挠唆，味精5克蔥处窥、姜各15克，椒鹽10克玄组。
作法 （1） 將生雞腿剖開滔驾，骨成柄，用刀尖將筋切斷杏住，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精采冕、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中贫拭，入味約1～2小時孩青。（2） 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜耍叮，蘸上用蛋清森肉、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出滋评，蘸椒鹽食用即可朵泌。
特點 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口购廊。
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魚香脆皮雞腿
雞腿肉厚實岳舔，做起來總是不容易入味，不過在這里刃镶，把雞腿肉做好吃了并不困難躲扣，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法丸升，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧儒溉，色香味俱全，很是誘发钝。 準備好主料雞腿兩個顿涣，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒酝豪、白糖涛碑、米醋、料酒孵淘、水淀粉蒲障、干紅辣椒和花椒、面粉瘫证、小蘇打揉阎、干淀粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除毙籽，然后在雞腿肉上打花刀湘乐，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后北拌，往雞腿肉上放入料酒扇胀、花椒、干紅辣椒稼崎、姜蔥忌党、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味清农，二是為了去除雞腿肉上的腥味铺举。
腌制雞腿的時候，可以來和面糊栽寄，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1劫伊，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌香题，打成糊狀饶辆，面糊在筷子上可流成一條線即可酪律。zui后在面糊內(nèi)加入少許色拉油雌隅，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟缸沃，時間約為五分鐘恰起。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸趾牧，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻检盼，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時翘单，撈出進行改刀切片吨枉，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁哄芜，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香貌亭，再放入泡辣椒、鹽糖认臊、料酒還有醋圃庭，翻炒幾下后，為了菜品的美觀失晴，可以撈出料渣剧腻，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口占找，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了恒左。